古老的雪莉酒飲品-Sherry Cobbler

大家好 歡迎收看一名直男 我是陳寗 今天我們來講的飲品 Sherry Cobbler 歷史極為悠久 是最古老的經典極為久之一 在馬克吐溫·迪根斯的小說作品中均有出現 是19世紀美國最為流行的經典飲品 而Cobbler一詞來源於cobbles 意思是小塊的鵝卵石 指代的就是在製冰機發明之前 添加在飲品中的小塊原型冰 而現代製作往往使用碎冰 由於發明的年代比較久遠 其發明者和準確的時間已經無從得知了 我們只能在最早的飲品書籍 Jerry Thomas的調酒師指南中 窺探到他的身影 最早的Sherry Cobbler是不加入酸味劑的 僅僅加入少量的果汁來調整香氣 演化到現在為了更好的入口會加入檸檬汁 而加不加檸檬汁這件事 是飲品專家們經常爭論的話題 今天我們的做法是沒有加入檸檬汁的古典版本 畢竟調酒師不應該把所有的飲品都做成酸甜的 那樣真的會很無聊 為了讓這杯酒的風味更清爽 並且有更好的層次感 我減少了Petrol Heimness的量 加入少許的Demerara Gum Syrup 這樣的改動使得最後的風味非常驚艷 飲品抬槓專家大衛恩伯裏 反對在搖壺中搖晃葡萄配置酒 所以使用碎冰直接對合也是可以的 今天我們的做法會使用搖壺搖晃 並過濾到裝滿碎冰的杯子中 這樣做的好處是可以減少飲品的化水 讓酒的風味更為集中 好了今天的製作就到這裡 感謝您的耐心收看 我們下回再見