味噌の健康効果 嘘ホント

すさまじい健康効果が有効な補助資料であると結論づける論文 注射で入ってしまった毒素を外へ 味噌って体にいいんですけれども 偽物の味噌ばっかりだと 本物の味噌っていうのはですね はいこんにちはトモです 年末というか正月が近づいてきてですね ちょっとお雑煮のお話しようかなと思います あの皆さんのところのお雑煮ってどんなんですかね 地方によってすまし汁だったりお餅が1個だけ入ってるやつとか いろいろ入ってるやつとかもあるんですけれども うちは関西風なのでですね 白味噌仕立てですね 白味噌仕立てでですね丸餅でですね あとはお正月用のですね野菜っていうのが結構関西ではあってですね 金時人参とかですね岩井大根とかですね 正月専用のですね細いくてちっちゃい大根があるんですけど まあそれが入ってたりします あのよくね他の地方の方が食べるとですね これあのゾーンじゃなくて味噌汁やみたいにですね びっくりされるやつなんですけれども まあ僕あれお正月あれ食べないと やっぱり正月気分になれないんですよね であのこの白味噌なんですけれども あのやっぱり味噌ってですね かなりですね地方によって特色があってですね まあ関西とか京都県は昔からあの白味噌って甘いね お味噌だったりまああの九州なんかはですね まあ麦味噌が多いのかなあの知り合いの九州の方がよく送ってくれて 美味しい味噌なんですけれども あと色もいろいろですよね八丁味噌とかですね赤味噌みたいなんですね まあ赤い黒いやつですよねあのすごく熟成されているような味噌もあったりですね あの名古屋でね味噌カツとか赤出汁とかも美味しいですよね まあいうすごく濃い味の味噌だったりするんですけれども まあこの味噌というのはですね やっぱりその全国それぞれの地域でですね あの気候とかですねまぁ取れる原材料によってですねまぁ特色があるんですねであのすごく やっぱり昔からこの栄養豊富でですねまぁ健康食材だと言われてきました でまぁ実際ですねあのもう今のですねまぁ研究の上からでもですねまぁいろんな効果が ですねこの味噌にはあるということが言われ出してるんですね でまぁどんな効果があると言われ出したのかというとですねね 例えばですねまぁ免疫力アップですね あのこれあんまりyoutubeで言うと怒られるのでさらっと言っときますけれどもまぁ例の 感染症がですね広がった時にですね あのまあ味噌って発酵食品なのにですねまぁ免疫力を上げてですね 感染症になりにくくするんじゃないかとかですね あとはですねデトックスですねまぁこれも あまりこれも言うと消されそうなんですけども まあ例のですね注射のですねあの毒層ですね 軽減するんじゃないかとかですねあとはまぁちょっとこれも まあちょっとそういう界隈ではですねその放射線のですね 影響です小さくするんじゃないかっていうような研究があったりですねまぁあとは 一般論としてですねあのまあアンチエイジングですよねあの まあ血管の老化を防ぐですねねぇ 動脈効果を抑えたりとかですねあと肌の健康を保って若々しく見せるとかですね まあそういうまあいろんな効果がですねまぁあるんじゃないかと言われ始めています でまぁそんな感じですねなんとなくあの味噌って健康食品だっていうイメージが あってまぁ食べている方も多いと思うんですけれども 実はですねあのこの味噌なんでもですねいいのかと言うとですね実はそんなことはなくて ですねあのより健康効果が高いと思われる味噌とですねそうじゃないやつがあるんですね で一般的に売ってる味噌っていうのがですね残念ながらですねあのそっち側だということを なんですねでこれなんでなのかというとですね 結局その古来の製法の味噌というのはですね まあきちんとで作ってるので効果が高かったんですけど今スーパーで売ってるような 味噌っていうのはですねかなりですね製法というのですね 簡略化してるんですねだからこそですねまぁああやって安価にですね売られているわけなんですけれども あのちょっとこれ健康効果が低いんじゃないかなと言われています まぁ今回はですねまぁこのより味噌ですねあの健康効果を上げるようなですね選び方とですね そしてですねこの味噌のですねね効果ですねさっき言ったようなやつ まああんまり言えない部分はあるんですけどもあの言える範囲の中でですね ちょっとこの怪しくないですがちゃんとした本とか資料とかをですねご紹介しながらですね お伝えしていこうかなと思いますぜひですね これを見ながらですね味噌汁を飲んでいただくとですねまぁあなたのですね まず味噌の効果まあさっきさらっと言ったんですけれども少し詳しく見ていこうかなと思います まあいくつかあるんですけれどもまぁちょっと1個目からいきますか 1個目なんですけれどもこれあのまあ一番皆さんが気になっているあの免疫力アップっていう やつですよね まああの世間では浮遊になるとですねまあ例の感染症のですねね まあ第2弾第3弾とかですね頭インフルエンザなんかもですねまま流行ってきてしまうのでできるだけ 体に抵抗力免疫力をつけるというのがですねあのやっぱり大事になってきますで まあそれを上げるためにですねこの3つを活用していくということなんですけれども まああのこれ本当に効果があるのかどうかというところで見るとですねあの まあ味噌というかその格好食品全般にはですね やっぱり免疫力を上げる効果があるんじゃないかという研究がですね目進んできています ちょっとこれあの朝日新聞のですねまぁ別冊の記事から引っ張ってきたんですけれどもこう いったあの明記学の研究者の方がですね a 発行職員をはじめですねあの 蝶のですねね金のバランスがいいとですね まあまあいろんなですね感染症のですね まあリスクが下がるというような研究があるということですねちょっと見てもらいたいんです けれども これ あの将来最近をですねね まあ医療的にですねいい状態に保つようなですね 方法なんですねでまぁこの研究では何をやっているのかというとですねあの これ聞いたことありますかねあの 町内最近の移植というのをやっている 見たという話なんですねであのこれ言うとあれかなの食事している方すいませんね 要は健康な人のですね a 庁からですねまあうんこを取ってきてですね であの館長でですねそのちょっと弱ってる人にですね 入れてあげるということです移植するということです でそれでどうだったのかというとですねねちょっと結論だけ言うとですね あの 一部の研究ではですね有効な補助資料であると結論づける論文が出たということなん ですね なのでですねその免疫力の高いような人が持ってるですね町内最近をですね自分の中 でも取り入れてで同じような状態にしてあげればあの まあ免疫力が高まるということなんですねまぁこれあの いろんな研究があるのでまだあの確実にこれが免疫力上げるとはですね まあ生きれない部分はあるんですけどまぁ一つこういう参考データがあるということなん ですねなのでまぁ味噌を食べてですね a 町の状態を良くするとですね a まあ病気病原期に対するですねあの抵抗力が上がるんではないかということですね で2つ目の話がですねデトックス効果ですねあの いわからなの中の平たくいわ毒ですよねを外に出すという話でてこの延長線上に ですねあの例のですね名注射で入ってしまった毒素を外へ出しやすくするんじゃないかみたいな 話がまあまあちょっと まああったりしますであのまあ現実どうなのかという話なんですけれども まあおそらくあの こういった味噌とかいう発酵食品を食べるとですね おそらくあの排出力というのはでまぁ理屈上上がるんじゃないかとは思いますでこれ あのお医者さんがですねまあブログなんかでね書いているんですけれども あのまあこれもさっきと同じですねあの蝶の状態 マコ食品を食べると腸の状態が良くなるのでですねまぁそこで 強くなるんじゃないかという話です でもう一つこのデトックス注目してほしい話があってですねあのそれがですねこの味噌を食べると ですね 放射線の被曝のですねあのダメージがですね 少なくなるんじゃないかって話なんですねまぁこれあの ちょっとまあこういうことを言うとまた消されそうなんですけどちょっとさらっとしゃべると ですね あの まああの戦争の時にですね原爆が落ちた場所でですねまぁお医者さんをしていた 方がですねあの まあがにならずにですねあのまあ生涯元気で活動を続けたという話があってですねまぁ その秘密がですねあの日本食まあお味噌汁とも玄米を食べたことによるんじゃないかって 話なんですよね でこれあのまあまいつばもの話です話半分で聞いてくださいでまぁちょっと本なんかでもですね いろいろねこういうのが乗っててですね あのどうやらですね味噌のある成分がですねこういったその 体内被曝ですね放射性物質がカラーに入った時にですね 排出を助けてくれたんじゃないかっていう可能性が指摘されているんですねでこれあの マウスを使った実験でやってみたらですね確かにその味噌を 食べたマウスをですね食べてないマウスにですねまぁそれぞれ 何の放射性物質を取り込んでみるとですね何の味噌を食べたマウスの方がですね 排出力というのがですねまた困ったということなんですね なのでですねまぁあのちょっと後でどの成分かみたいな話はお話ししますけれどもなので ちょっと味噌というものがですねどうやらそのデトックスをですね促すような効果がですね あるんじゃないかなかなというのがですね まあ一応実験では参考程度なんですけれどもあるということですね あと3つ目これがアンチエイジング効果ですねまぁこっちは一般的に言われている話 なのでですねまぁ面白くはないですけどまぁこちらの言っても大丈夫ですまぁ味噌に 含まれている成分がいろいろあるのですね例えば動脈効果の予防とか 血管を若返らせるとかですね あとは高血圧の予防とかですねあとは皮膚を健康に保つみたいなのがですね 言われていますまぁこれはの成分上そうだということなのでですね まぁまぁそれはそうあの間違いなくあるだろうというところですね でここからが大事でですねちょっと見てきたんですけどこの味噌の中のですね どの成分がですね体に影響を与えているのかということなんですよ これあのパッと見たらもう見えてますで大きく分けてですねまぁいっぱいあるんですけれども 大きく分けて2つです一つはですね機能性成分ですね あの要は味噌の中に含まれているですね栄養ですねまぁこれがですねいろいろあってですね 2つ目がですねこの味噌の中でですね生きてるですね 微生物ですねこいつがですねねさっき言ったその腸の中に届いてですね 影響を与えているんじゃないかと思うこの2つなんですねでちょっと詳しく見ていきます まずこの1個目の機能性成分はいろいろあるんですけれどもちょっと2つだけ取り上げよう かなと思いますで1個目がですねね大豆イソイソフラボってやつですね神そうですね あのこれあの女性の方はねあの結構注目されているものかなと思うんですけどこれ あの女性ホルモンに似たような作用するということなんですごく女性には良い成分と されているんですけれどもこれはのもちろん男性女性問わずすごく良い 作用を及ぼしますでまあ機能はいろいろあるんですけどまず注目されるのがですねね 抗酸化作用が強いということですね あの抗酸化作用で何なのかというと平たく言えば体の中のですね 体をですねサビさせないようにさせるというやつですあの まあ言葉で言うとですねあの体の中にある活性酸素というやつをですねまあ除去して くれるんですね あのまあ我々の体ってね当然こう息すって入ってるんでまぁ酸素がないと生きていけ ないんですけれども あのこの酸素の中でもですねあの活性酸素って言っててまぁより酸化力の高いような 酸素っていうのがあるんですね でこいつがですねあの体をですね老化させてしまうんですね あのまあ細胞をですね殺してしまったりとかですね あるいはですね 眼科させてしまうというようなことが起こりますでこの活性酸素を除いてあげるとですね あのまあ体というのが老化しにくくなると言われているんですね あとですねこれあの免疫というものにも関わってきますあのこの活性酸素っていうのは さっき言ったと人間の体の細胞を殺しちゃうんですけども これを意図的にですね体の中で作り出しているんです何のためなのかというと ですね あの病原体が入ってきたときそいつを殺すためなんですね あのまあ例の感染症とかインフルエンザとか病原性の細菌なんかが入ってくるとして この活性酸素をですね そいつらにぶつけてですねやっつけるんですね であの当然ですね例えばウイルスなんかがもう死んじゃうんですけども当然我々の体も ダメージを受けちゃうんですよ なので風邪とかですね感染症にかかった後の体っていうのはだるいというのが一因なんですね なのですねあの病気に対抗するときにはこの活性酸素って大事なんですけども直ったらですね 一早く除去したいんですよ でないと自分の体もですねダメージを受けちゃうのでそんな時にですねあのやっぱりこういう味噌 というものをですね食べてあげるとですねこの大豆ソフラボンの効果でですね 体の中からいち早くですねこの活性酸素を除去してですねまぁ回復させるということですね この辺がですねあのさっきの研究にあったですねその 病気にかかった時の回復を補助するみたいな役割がですね この発酵食品にあるんじゃないのかなというまま一つの根拠になっているのかな でまぁこれしゃべり出すこれだけで終わっちゃうのでまたあのサロンででもしゃべるんです けれどもあのまああの大豆ソフラボン他にもあの糖尿病を防ぐとかですねまぁそんな効果も ありましたでねー まあこの機能性成分もう1個お伝えしたいのがですねねぜひ聞いてほしいのがですね このメラノイジンという成分なんですねこれあんまり聞いたことない人多いかなと思う これあの味噌で一番今注目されている成分です で何なのかというとですねこれ味噌を見てもらう小口の味噌なんですけど見てもらうといいです けどこの茶色い色ですね この茶色い色の成分がですねね メラノイジンという成分ですね でこいつがですね実はとんでもないですね 健康効果をいろいろと思ってるということなんですでこのメラノイジンのですねね効果の一つが ですねこの強力なデトックス効果があるんじゃないかって話なんですね あのさっきのねマウスの実験でですねねあえてこう 放射線放射性物質をですね 食べさせたマウスのですねその放射性物質を外へ出したのは何なのかというとですね おそらくこのメラノイジンじゃないかっていうことをですねこの研究者の方がおっしゃって たんですね でこのメラノイジンこの味噌の黒い成分なんですけれどもあの 健康にすごくいいイメージで言うとですねあの黒ニンニクとか あの皆さん食べたことありますかねあのニンニクの皮むくと中が真っ黒になっているんです けどあの黒い成分メラノイジン なのですねあの健康効果がありそうなやつあの黒酢の黒い成分とかですね だいたい健康効果があるようなですねサプリっぽいような食品ってですね このメラノイジンがすごく多いんですねで こいつの効果さっき言ったデトックス以外にもですね あとはですねまぁ血糖値上昇を抑えるとかですね 血圧の上昇を抑えて高血圧を予防するとかですね あとはですね さっき言ったあの活性酸素の直径強化効果もですね非常に高いとだからあの感染症にかかった 後にですね回復力を上げてくれるんじゃないかというですね まあこういう作用が言われてるんですねあとはですねこれ まあちょっと面白いとか意外なんですけども食品添加物一部の食品添加物のですね あの 毒成分をですね無毒化できるんじゃないかっていう話もあってですね あのすごくですねこの黒い成分メラノイジンというのはですね ね今後注目されるような栄養素なのかなと そして味噌にはですねこいつが入ってるということなんですね でこの味噌の機能性成分は栄養素としてはこういう効果があるんですけどもう一つですね この味噌発酵食品としてですね 大事なのがですねこの中に入っている生きた菌ですねまぁこれがすごくいいということ なんです 味噌にはどんな生き物が入っているのかというとですね麹菌とですね コーボとですねあとはですね乳酸菌ですねこれらが入っててまあ生きています であの まあこの辺まあ乳酸菌体に入って言ってですねまああの ボーボー r なんとかですねまぁヨーグルトが売れたりしてるんですけれどもこの工事 っていうのがですね入ってる生きて入ってる食品ってやっぱり日本独特なのであの この辺がですねこの3つ入ってるというのがですねまぁすごくあの 味噌というのがですね発酵食品として優秀なところなんですね まあまあこのあの生きて腸まで届くみたいな話はですね実は半分嘘なんですけれども ちょっとここでは活躍しますよまたのサロンの方でゆっくり喋るんですけれども まあまあとりあえずですねあの まあ生きた菌がですねいっぱいいるような発酵食品を食べるとですねなの町内環境はですね まあいい方向に傾きますと内環境が良くなるで町内環境が良くなるねえってどういう ことなのかというとですね 要は町内のですねねえ大腸ですね大腸の中のですね あの前玉菌楽玉菌のバランスが良くなるということなんですねでこれが起きるとですね これはどうなぜなのかというとですねこれあの まあ体の中のですねまあ免疫細胞というもの 病気を知りづけるような細胞ですねこいつが出て今町に集中しているからだということ なんですね まあそんな形ですねまあ味噌って体にいいんですけれども 今の踏まえてですねじゃあどんなのを選んだらいいのかというところなんですけれども あの市販のものというまあ安いやつですね あれはですね今言ったですねその機能性成分とかですね金の量がですね あの少ない可能性があるんですよねなぜなのかというとですねなの熟成が短いから なんですよ これあの僕もですねこうやって自分で味噌ですね味噌屋さんに依頼して作ってですね 味噌屋さんに教えてもらったんですけれどもあの普通にですね 仕込むいわゆる天然醸造ってやつですね あの昔ながらの味噌の作り方へと味噌の材料を入れてですねね 味噌蔵で寝かしておくという製法を取るとですね時間がかかるんですよとにかく あの 一般的には最低でも半年それでも早いやっぱり1年ぐらい寝かさないとですね 美味しい味噌ができないんですね一方ですねあの市販に売ってるです安い味噌っていうのは ですね あの無理やり発行させてですねね 加工期間を短くしてるんですね でこの天然醸造に対してですね今一般的に行われているのがですねえっと即情報というですね 早いにかもすですねね方法 即情報という方法をとってるらしいんですけれども これどうしてるのかというとですね普通に味噌蔵に置いとくんじゃなくてですねあの 暖房たって温度を上げてあげるんですね例えば 25度とか30度の環境にずっと置いてやるとですね 当然味噌の中のですね駅員というのはですね あったかくて環境がいいのでどんどんどんどんどん発行が進むんですね なのでですね短期間でですね味噌が出来上がってしまっても安価な味噌ができる ということなんです であのまあこれでも別に発行済んでるかいいじゃないかって話なんですけどもその味噌屋さんに言わ せればですね あのよくないということなんですねでよくない点がですねまあさっき言ったですね2つの成分が少ない ということなんですね一つは機能性成分が少ないのともう一つは 金の量というかその種類が少ないということですね まずこれあの2年もんで熟成した 味噌なんですけれどもさっき言ったメラノイジンがいっぱい入ってますよね黒いわけで であの一般的に売ってるスーパーで売ってる安い味噌って黄色っぽい色してると思うんですよ つまりそういうことなんですあの明らかに見た感じですねメラノイジンが少ないので他の 機能性成分もですね少ない可能性があるということなんでだからやんなっちゃうでしょ こういうこと言い方言うとよくないんでしたけどまぁ栄養が少ない味噌になっちゃってる ということなんですねもう一個がですねやっぱり金のあの量とか種類 特に種類が少ないんじゃないかって話なんですよ であの天然醸造の味噌って 弱暖房も冷房もたっかずにですねミソグラにポンって置いてあるもんだからですね当然冬は寒い 夏は暑いわけですよ 冬は0度近くになってですねね夏は30度を超えることがありますってなったらですね あのいろんな菌がですね温度帯に合わせて増えるんですね当然暑い時期は暑さに強い菌が 増えてですね 寒い時期は寒さに強い菌が増えるわけですよで熟成期間も長いので数も多いと であの結局町内のですね最近バラン 最近あの微生物のバランスをですねよくしようと思ったらですねいろんな種類がいた方が いいですよ いいわけですよあの人間等であの多様性の時代と言われているのと一緒で多様性が大事 なんですね それがですねさっきだ即情報ずーっと一定の温度で環境を良くしてあげるとその温度に適した 金しか増えないわけですよね であったらですねその金のバランスというものがですね崩れちゃうということなんですね あとまあ味噌屋さんに言われればですねあの美味しくないとあの味に深みがないとかですね ずっと支援分にトゲがあるような味がするとかでまぁいろいろあるんですけどまぁあの 美味しさもやっぱり違ってくるということです なのでですねあのきちんとやっぱり天然増上したようなですね熟成期間の長い味噌を選んでもらうと いい味噌です で見分け方なんですけどまぁいろいろあるんですけれどもまぁあのちょっとこれあのあんまり 長いんでここでは かいつまで言いますけどまぁわかりやすいので言うとですね 色の濃いやつ選んでください あの色の濃いやつさっき言ったですねね栄養成分も多いですし頭の 熟成期間も長いものが多いですが2年とか3年とかですね ありますのでまずは黒い色色の濃いあの味噌を選んでもらったらいいかなと思います はいというわけでですねまぁちょっと味噌のことあれこれ語ってきましたがいかがですかね あのちょっとね気悪い部分があったのでですね youtube ではこれ以上しゃべれないんですけれどもあの ちょっとサロンの方ではですねあの今日言えなかった部分もですねあのカットせずにお話しして ますのであのよかったらちょっと有料になっちゃうんですけどサロンの方で詳しい 情報知りたい方はね 来ていただけたらなと思いますあとはですねあの無料のメルマガの方でもですね ちょっと音声だけになってしまって資料はお渡しできないんですけれどもねあの今日の言え なかった部分をですね お話ししているのでよかったら無料のメルマガだけでもとっていただけたらな はいというわけでまぁこれから寒い時期になってですねあの 時間のある方はの家で味噌仕込んでもらうとですね まああのいろいろとわかるかなと思いますあの工事なんか買ってくると本当にカビなんだ とかですねこんなにあの時間かけて丁寧に作らないといけないものなのかとかですねね あとは本当の味噌の味とかっていうのもわかるかなと思います時間がない方はですね さっき言った選び方でですね 味噌を買って良い味噌を買って食べてもらえたらなと思いますあのなかなか 寒い時期になってですねまぁ風邪とかですねあの例の感染症とか インフルエンザとかもいろいろ流行ってきますけれどもぜひですね あの距離たの良い味噌を選んでいただいて目に力を上げてそしてですねね 病気にならないように過ごしていただけたらなと思いますはいというわけで今回も最後まで ご視聴いただきありがとうございました