Cách làm Chả Nguội trứng muối ngon giòn ai cũng sẽ thích

Xin chào các bạn và các anh chị. Hôm nay mình sẽ làm món chả pate hay còn gọi là chả nguội. Có một số nơi thì gọi là chả bóng bóng nha. Thì trước hết ở đây là 1 phần thịt. Thịt này thì mình sẽ sử dụng hay là tầm khoảng 1,5kg thịt. Còn phần da ở đây là mình sử dụng khoảng 1,7kg da nha. Và mình sử dụng ở đây 4 đến 5 cái bóng bóng, bóng bóng heo đó các anh chị. Da này sau khi mình mua, da thịt bóng bóng sau khi mình mua về mình rửa với nước hạnh, muối. Sau đó thì mình rửa lại với nước sạch nha. Riêng bóng bóng thì mình rửa qua rượu nha. Các anh chị rượu thì mình rửa cái bóng bóng này nó sẽ không bị tanh, không bị hôi. Và khi làm chả lên nó rất là tơm. Ngoài những nguyên liệu này ra thì hôm nay mình sử dụng hay là củ hành tím, róc hòa ví, sả. Nếu các anh chị có gừng thì mình cho gừng vào. Và mình sử dụng ở đây hôm nay là tỏi nè. Tỏi mình vầm nhuyễn mình cháy đó. Trước nói ở đây thì sau khi mình làm sạch tất cả rồi bây giờ thì mình sẽ bắt đầu là mình bắt 1 cái nồi nước lên để mình luộc cái phần thịt và cái phần da nha các anh chị. Đây mình bắt cái nồi nước lên. Mình sẽ cho cái phần róc hòa ví, sả và củ hành tím. Có gừng thì mình cho gừng vào nha. Mình cho vào trong đây mình luộc. Mình cho như thế này ra thì khi mà mình luộc cái phần thịt qua cái phần da thì nó sẽ thơm hơn. Mình cho vào trong đây 1 tí xấm, giấm, trà chanh gì cũng được để ngồi mình luộc cho cái phần da nó được trắng đó các anh chị. Trong cái thời gian luộc này nếu các anh chị chuẩn bị cho mình cái thao nước, nước đá hay là nước lạnh gì cũng được. Bây giờ nước đã sôi lên rồi. Mình sẽ cho cái phần thịt này mình trần sơ trong vòng khoảng 3-4 phút nha. Mình trần sơ vậy nè các anh chị. Sau khi mình trần sơ thịt rồi mình lấy ra, cho nó ra nha. Tiếp theo là mình để cho cái nước nó sôi trở lại mình sẽ cho da vào. Nước bắt đầu sôi trở lại rồi. Bây giờ thì mình sẽ cho da vào trong đây nha. Rồi bắt đầu ở đây thì mình sẽ luộc đến khi nào mà da mình lấy lũa mình sơ vô da là nó mềm là được nha các anh chị. Cái phần thịt này mình làm trước, mình sẽ thái trước nha các anh chị. Thái rồi nha. Khi mình ướp cái phần thịt trước để cho nó thấm á. Thì ở đây các anh chị cắt dài mỏng gì cũng tùy thích nha. Hôm nay mình sử dụng cái đùi gọ nó có những dạng như là nó có gân gân nè. Như thế này thì hồi đó khi mà mình làm cái chả xong nó giòn, nó dai. Các anh chị thái miếng bự nhỏ gì cũng tùy thích nha. Mình muốn thái sao cũng được hết. Còn nếu các anh chị thích ăn giòn giòn thì mình có thể cho cái lụt tai heo vô cũng được nha. Sau khi mình đã thái thịt xong rồi bây giờ thì mình sẽ ướp trước nha. Mình ướp ở đây đó. Hôm nay thì mình sử dụng hơn 3kg thịt thì mình sẽ ướp 3 muỗng cà phê, hạt niêm. Thì các anh chị có thể là tùy mình da giảm cái độ mặn đó. Mình thấy 1kg là 1 muỗng hạt niêm nha. Tiêu thì tùy thích nha các anh chị. Đây mình sẽ cho 1 muỗng tiêu trước nha. Hôm nay mình sẽ cho cái 2 loại tiêu họt và tiêu vọt luôn nha. Tiêu sai luôn nha. Và đường, đường này thì mình sử dụng, 3kg thịt này mình sử dụng 2 muỗng đường. Mình ướp trước ở đây 1 muỗng nha. Tỏi, tỏi thì mình sử dụng cái tỏi phi thì nó sẽ thơm hơn ha. Đây mình sẽ ướp trước 1 muỗng nha. Hồi mình sẽ ướp thêm cái kia, phần kia cho nó thơm ha. Rượu, ở đây thì mình sẽ cho thêm 1 tí xíu rượu, rượu trắng nha các anh chị. Khoảng 1 nửa muỗng rượu ha. Nếu anh chị có ăn bột ngọt thì mình sẽ cho 1 tí xíu bột ngọt vào trong đây. Rồi mình ướp vào đây 1 tí xíu nước mắm nữa nha các anh chị. Mình ướp nó tầm khoảng là nửa muỗng nước mắm. Có nước mắm nó mới thơm nha các anh chị ha. Mình luộc cái phần da heo ở đây, mình xơm nó. Mình thấy mình lấy đũa mình xơm nó đi luộc. Mềm là là được nha các anh chị. Xơm vô vầy nè. Mình nhặt xuống được. Nó tầm khoảng là 10 đến 15 phút mà. Thì theo cái phần heo nha. Heo tơ thì mình luộc nó thời gian nó nhanh hơn. Còn heo già thì mình luộc nó thời gian lâu hơn. Kim vầy là được. Mình sẽ bắt đầu là mình vớt ra. Mình để theo nước lạnh nha. Da mình đã làm xong rồi. Nó có mỡ thì mình lát mỡ. Mình bỏ ra nha các anh chị. Để mỡ nó vào trong cái chả của mình nó ngon nha. Bỏ mỡ ra bên. Đây thì các anh chị có thể là mình xắt dày mỏng gì cũng tùy thích nha. Cái phần da này mình xắt xong rồi nè các chị. Bây giờ thì mình sẽ bắt đầu là ướp luôn cái phần da luôn nha. Mình sẽ cho đây là 1 muỗng hạt niêm. Mình cho thêm là 2 muỗng hạt niêm cũng được. 2 muỗng của mình là sử dụng cái loại muỗng lưng. Và hôm nay thì mình sử dụng cái hạt niêm này là hạt niêm chai. Cho nên cái vị mặn của nó nó không mặn bằng hạt niêm mặn nha. Mặn thì các anh chị có thể giảm lại 1 xíu nha. Mình còn chấm muối tiêu chanh hay là muối ớt chanh gì cũng được luôn nha. Và đường, đường hôm nay thì mình cũng thích sử dụng luôn. Thêm 1 muỗng đường nữa nha. Tiếp theo là cái phần bột tỏi nè. Nếu các anh chị huy hành tỏi mà có dầu thì mình cho thêm 1-2 muỗng dầu vào trong đây cũng được. Nãy mình cho nửa muỗng nước mắm, bây giờ thì mình cho thêm nửa muỗng nước mắm nữa nha. Và tiêu, tiêu thì các anh chị có thể như nãy mình có ướp vào trong đó 1 ít tiêu. Đây mình cũng cho ướp 1 ít tiêu. Các anh chị có ăn hành cháy thì mình cho vừa hành cháy vừa tỏi cũng được. Hoặc là 1 cho 1, 1 cho 2 cũng được ha. Đây thì mình vừa có tỏi vừa có hành cháy. Nên mình sẽ cho 1 ít hành cháy để cho thơm nữa. Mình sẽ cho thêm 1 muỗng hành cháy nữa nha. Mình ướp những gia vị này tầm khoảng là 5-10 phút rồi mình sẽ cho vào trong cái phần bóng heo á. Phần bóng heo thì nhờ các anh chị nhớ là mình phải rửa với nước rượu nha. Để cho nó thơm. Mình đã mai xong hết rồi bây giờ thì mình sẽ vò lại nha các anh chị. Vò cho nó tròn lại. Cái bông bóng này nếu mà cái bông bóng nó lại bự mình có thể mình dồn 1 tầm ký mấy 2 ký luôn á. Cái bông bóng này nó bự lắm nè. Chưa có căng nè. Cái này mình vò được nó tầm 1 ký mấy khoảng ký rưỡi đó lên á. Rồi trong lúc đó nãy giờ mình dồn á. Dồn vào trong cái phần bông bóng này thì mình đã bắt cái nồi nước rồi. Bây giờ nó sôi mình sẽ cho vào trong cái nồi nước để mình khắp nha. Khắp ở đây các anh chị khắp khoảng là 60 phút cho mình nha. 60 phút thì cái phần chả này á. Nó tầm khoảng là 1 ký đã lên thì mình khắp 60 phút. Còn nó dưới 1 ký thì mình khắp chừng 50 phút và nó chín rồi nè các anh chị. Mình khắp tới đây tầm khoảng là 10 đến 15 phút. Thì mình sẽ dùng 1 cái tấm tiêm để cho nó xì bớt cái hơi ra nha các anh chị. Hơi của nó nhiều lắm. Đây các anh chị thấy sau khi mình khắp nó tầm khoảng là được hơn 50 phút. Mình có thể là mình khắp 60 phút cũng được luôn nha các anh chị. Thì bây giờ thì mình sẽ lấy ra nha. Lấy ra đây thì các anh chị có thể mình rửa sơ qua nước lạnh cũng được. Mình để cho nó nguội rồi mình để trong cái ngăn mát tủ lạnh nha. Để nó tầm khoảng là 6 đến 8 tiếng để cho nó săn lại. Nó nguội và nó săn lại thì cái chả này nó sẽ ngon hơn nha. Các anh chị thấy phần chả này sau khi mà mình đã để trong cái ngăn mát tủ lạnh nó được 8 tiếng rồi nè. Bây giờ mình lấy ra cho các anh chị xem và mình chẻ ra nha. Bây giờ nó săn lại như thế này nè các anh chị. Cái phần chả nó săn lại và nó cứng ha. Nó rất là ngon nha. Rồi bây giờ thì mình sẽ cắt thử một cái cục chả nha. Bên trong nó ngon hơn. Mình cắt nhiều khi nó trúng trứng muối thì nó sẽ ngon màu nó đẹp. Mình cắt cái phần trúng trứng muối nè. Các anh chị thấy ha. Ngon ghê không. Đẹp. Miếng chả sau khi mình làm mình dùng cho nó tỉ nè. Rồi mình để trong ngăn mát tủ lạnh thì cái miếng chả này các anh chị thấy nó dẻo nó săn lại nè. Mà các anh chị khi mà mình để trong cái ngăn mát tủ lạnh mình bảo quản cái này. Còn chả này mình bảo quản trong ngăn mát thì tầm 1 tháng trở lại nha các anh chị. Khoảng 2-3 tuần là mình sử dụng ha. Nó hết. Còn nữa trong ngăn đá mình sử dụng được khoảng 2-3 tháng nha. Sau khi mình ăn mình muốn ăn nóng thì mình hấp lại. Còn mình muốn ăn nguội thì mình để xa đá thì mình ăn nè. Cái này mình ăn với muối chim chanh hay là muối ớt á. Ăn đều được đó nha. Bây giờ thì mình sẽ thử gia vị ra sau mời các anh chị cùng các bạn thưởng thức nha. Gia vị đây thì nó vừa ăn á các anh chị. Nó không có lạc mà cũng không mặn nha. Được ăn. Nếu mà mình muốn chấm thêm muối nữa cũng được luôn nha. Và cái món này thì mình ăn với cái món kêu bằng chả nguội nè. Pâtê chả nguội trứng muối. Video của mình đến đây là hết rồi đó các bạn các anh chị. Còn hẹn gặp lại các bạn các anh chị trong những video tiếp theo của mình nha. Xin chào và hẹn gặp lại. Cái món này rất là đơn giản và dễ làm. Các anh chị làm cho gia đình mình thưởng thức á. Thưởng thức rất là ngon á.