【美酒/紀錄片/1080P】世界美酒大探索【全42集】 暢遊勃艮第葡萄園 品嚐世界最貴紅酒-國語1080P

莎士比亞在《李爾王》中寫道 ， 羅馬帝國征服世界。 鮑恩征服了羅馬帝國。 這個故事發生在羅馬時代，當時羅馬軍隊帶着葡萄籽到達 在一個小鎮 Bowen, 它位於勃艮第的心臟。 他們發現那裏有充足的陽光和廢棄的肥沃土地 ， 適合葡萄種植。 所以他們和當地農民住在一起 ， 種植釀酒葡萄。 三年後，當軍隊繼續前進時 ， 將近一半的士兵留下來了 因爲那裏的酒吸引了他們的心。 爲什麼勃艮第葡萄酒具有如此巨大的力量 ？ 爲什麼它現在如此有名和受歡迎 ？ 帶着這些問題, 我們來到勃艮第當地的葡萄酒學校 體驗一天的課程。 我們將在葡萄園裏上課 並繼續在一個設備齊全的品酒室 在勃艮第釀酒師的酒窖裏 甚至在當地餐館的餐桌上。 我是 Bowen. 它是法國東部勃艮第的葡萄酒之都。 Bowen 還是一座藝術之城，具有該鎮遺產特色的主要元素 來自前羅馬和羅馬時代 ， 來自古代、中世紀、文藝復興和現代。 在勃艮第葡萄酒文化中 ， 最重要的建築是 Bowen 的 Dieu 酒店, 現在是葡萄酒博物館。 它是由勃艮第公爵尼古拉斯·奧朗德建造的 ， 和他的妻子在 1443 年。 Dieu 酒店是這座城市最珍貴的建築，一直保存得很好。 Dieu 酒店建立在爲窮人提供與富人相同的醫療服務的新穎理念之上。 這是一家一直運營到 1971 年的醫療機構。 作爲葡萄酒博物館 ， 每年 11 月的第三個星期日, Dieu 酒店爲新發布的葡萄酒舉行慈善拍賣 ， 這是勃艮第進入市場的價格指標。 拍賣的利潤都流向了醫院。 如今，Dieu 酒店保持着幫助窮人的想法，併發揮着非常重要的作用 促進和發展勃艮第葡萄酒。 勃艮第葡萄園佔地 28, 530 公頃。 主要種植黑皮諾和霞多麗。 這裏生產了多少種世界上最昂貴和最稀有的葡萄酒 ？ 自然風光，特殊土壤 ， 和獨特的葡萄品種 使勃艮第成爲一個獨特的釀酒地區。 現在，讓我們諮詢當地著名的葡萄酒專家 ， 讓 - 皮埃爾·雷納德先生, 並找出爲什麼勃艮第葡萄酒如此傳奇和神祕。 我們在佩爾夫人維格爾斯 ， 在 Souffretie，高原 Souffretie，叫它。 只是看着下面的葡萄園 ， 叫 Souffretie. 你可以在這裏看到 ， 就在我們腳下. 我們已經有很多不同的葡萄種植者擁有骨骼名稱。 所以你在一個非常小的區域有很多不同的稱謂。 所有這些葡萄園都被分成成千上萬塊不同的土地 由個人擁有 ， 不同的葡萄種植者。 每個人都有自己的葡萄酒。 你知道，在勃艮第，我們有 28, 000 公頃。 我們認爲我們每年生產大約 40, 000 種不同的葡萄酒。 那就是葡萄酒的數量是巨大的 ， 人類幾乎不可能在一年內品嚐到所有這些葡萄酒。 所以勃艮第很富有 ， 但是土地很小。 這就是人們必須瞭解勃艮第的原因。 這就像個人擁有的小花園。 所有這些共同構成了勃艮第的特殊性。 勃艮第地區在過去的一百萬年裏經歷了很大的變化。 我們現在站的地方曾經被大海覆蓋。 讓 - 皮埃爾先生會向我們解釋的. 下面的石灰岩非常重要。 它會給葡萄酒帶來礦物質。 只是爲了瞭解這裏發生了什麼 ， 1.5 億年前, 被大海覆蓋。 所有的海洋都覆蓋了那個地區。 在海底 ， 沉積物下降，後來變成了石灰岩。 幾百萬年後 ， 大海被沖走了，你還有一個大高原。 四千萬年前, 這裏所有的山谷都倒下了，因爲你有一場大碰撞 在歐洲瘟疫和非洲瘟疫之間。 這就是爲什麼你有樹籬 事實上，有了大裂痕 ， 山谷在你的左邊和右邊 ， 那個大高原邊緣的斜坡以前覆蓋了整個地區 ， 你知道，一百萬年前。 就在那些朝東的斜坡上 ， 當然，你找到了葡萄藤最好的土壤。 所以現在我們將盲品不同的勃艮第紅葡萄酒 ， 都是用黑皮諾做的. 相同的年份，但來自不同的種植者。 我們不知道葡萄酒種植者的名字，因爲我們不想受到影響 ， 你知道，公司或釀酒師的技能名稱。 我們只想對葡萄酒非常客觀 ， 試着找出質量 ， 聞起來如何，嚐起來如何 ， 我們試着選擇最好的。 所以我們可以向業餘愛好者提出什麼是最好的紅色勃艮第葡萄酒。 好吧，現在我來倒酒 ， 第一，葡萄酒第一。 這裏是勃艮第葡萄學院, 當地著名的勃艮第葡萄酒學校。 讓 - 皮埃爾·雷納德先生是這所學校的教授。 好吧，讓我們從第一個開始。 讓我們看看這酒的顏色。 正如你所看到的，這是一個非常漂亮的紅寶石色。 不要太暗，相當輕 ， 但是非常聰明，非常健壯。 這件長袍非常漂亮。 看起來年輕的葡萄酒有很多新鮮感和良好的顏色，好嗎 ？ 然後，當然，我們必須找出這種酒的氣味。 讓我們來看看水果的質量。 如果是木本酒 ， 酒與木材，對不起 ， 或者是有很多水果的酒, 具有良好香氣的葡萄酒。 這是第一個音符 ， 在那之後，我們嘗試 ， 我們給酒加點氧氣. 讓它呼吸，找出 如果我們增加強度，複雜性。 通常鼻子越來越大，複雜性也在增加 在第二個鼻子之後，我們的質量更高。 當然，在那之後，你品嚐葡萄酒，看看它是如何平衡的 ， 爲了瞭解葡萄酒的結構 ， 單寧的質量。 你看，這是一種非常年輕的葡萄酒 ， 很新鮮, 又好又圓, 已經很柔軟了 ， 哪怕是一點點酸味的背後來顯示酒的年代。 這是一種年輕的葡萄酒，你知道 ， 不是好鬥，而是緊張 ， 有點緊張. 但是在嘴裏 ， 越來越平滑了. 單寧的質量很好。 長度是正確的。 顯然，這是一款不錯的果味葡萄酒 幾年後可能會被放在桌子上。 這是一個很好的黑比諾從勃艮第無論如何。 優質葡萄酒 這裏的品嚐課程將幫助您更好地瞭解 並欣賞勃艮第葡萄酒 並允許您逐步發現命名口味的藝術 或者酒的顏色. Echo 設計的勃艮第適合所有對勃艮第葡萄酒感興趣的人 ， 無論你來自哪裏，無論你的經驗水平如何。 學校將向完成課程的學生頒發證書。 歡迎來到 Maurice - Saint - Denis, 勃艮第的努伊特城堡的避難所。 我很高興在 Domaine Taupin - Au - Mer 莊園歡迎您。 請跟我來，我將帶您參觀釀酒廠。 我是 Domaine Taupin - Au - Mer, 位於 Maurice - Saint - Denis 的勃艮第市中心。 該域名現在掌握在 41 歲的 Romain Taupin 手中 和他 36 歲的妹妹 Virginie, 延續家族傳統的人. Taupin - Au - Mer 擁有近 13 公頃的葡萄園 ， 按照勃艮第人的標準，這是一個相當大的莊園。 和其他勃艮第域名一樣 ， Taupin - Au - Mer 在 13 公頃的土地上擁有近 20 個稱謂 ， 它們都有自己獨特的味道和風味。 Domaine Taupin - Au - Mer 葡萄藤的平均年齡爲 35 歲。 收穫它的菜單 ， 簇被完全乾擾以提取風味和顏色。 Domaine Taupin - Au - Mer 非常特別。 在酒廠，羅曼的哲學是不干預 ， 沒有接種，沒有酶，沒有添加劑。 發酵僅由野生本土酵母進行。 我們把葡萄放在罐子裏 ， 這就是酒精發酵的地方。 它發生在這個不鏽鋼罐中 ， 這是溫度調節的。 所以，酒精發酵結束後 ， 然後我們把酒放在桶裏陳釀。 我將向您展示桶的位置。 這就是我們陳釀葡萄酒的地方。 葡萄酒在這裏停留約 12 至 14 個月 在那些不同的桶裏。 葡萄酒正在進行第二次發酵 ， 我們稱之爲蘋果酸乳酸發酵。 我們使用來自不同銅管的不同槍管。 當葡萄酒或馬刺形式在桶中老化時 ， 然後我們再把它擱起來 ， 把它混合在水箱裏 ， 並將其放置約三個月，以便細葉可以沉降 ， 我們通常不需要過濾葡萄酒。 Domaine Taupinois 葡萄酒的風格 注重優雅和純潔。 它們可以堅定地使用 ， 具有良好的鞣製和水果的甜心。 今天，羅曼先生和讓·皮埃爾·雷納德先生將品嚐一瓶 1998 年的冠軍香檳。 我們將品嚐我們的 Grands Crus ， 這是冠軍 Champartin 98 ， 所以這是一種相當古老的葡萄酒。 在這個時候，我們只做了一個冠軍 ， 現在我們製作了 Champ Champartin, Mazoyer Champartin. 所以，， 。 好酒. 這仍然是一個非常，。 年輕的葡萄酒 對於年份，它看起來非常新鮮。 所以顏色還是很紅，很強烈。 所以這還很年輕 ， 對於一個相當古老的年份。 還有，， 。 非常好，鼻子很好。 非常芳香。 它或多或少是花的 ， 比如松葉和一些香料. 香料，它們仍然鬆散 ， 還有即將出來的 Woos 便條. 這是一個偉大的筆記。 非常好. 嘴巴很簡單。 你有一個很好的平衡。 醇厚，酸度和單寧之間的良好平衡。 酒對健康非常有益 ， 尤其是紅勃艮第, 因爲我們可能有更多的白藜蘆醇 ， 這是抗氧化分子 ， 這是非常好的對抗心臟病問題或某種癌症。 所以除了快樂 ， 你也可以真的有,, 。 我肯定是的. 聖泰。 桑特，讓·皮埃爾。 讓我們在當地的勃艮第餐廳結束我們的課程和參觀。 勃艮第也是一個主要的美食中心。 來自同一地區的食物和葡萄酒通常是最佳搭配。