VIAJÉ a MIRANDA DE EBRO a conocer este RESTAURANTE PREMIADO y su CHEF

muy buenas a todos Soy Pablo cabezali de cenando con Pablo y lo único est de mi vida es el ambro yos Traigo una una nueva visita visita por tierras castellanas estamos en Castilla y León concretamente en la provincia de Burgos y concretamente en Miranda lebro hoy hemos venido a conocer este restaurante que tengo a mis espaldas visita de alta cocina de alto standing restaurante elegante Este es un restaurante con estrella Michelin llamado Alejandro Serrano restaurante en el que su chef Alejandro Serrano es muy joven tiene actualmente 27 años y con 24 consiguió la estrella Michelin o sea un joven cocinero que con 24 ha conseguido un reconocimiento de esa talla ha de ser admirable este restaurante lleva en mi lista mucho tiempo y hoy tengo el placer de probarlo estoy intrigado por ver qué encontraré aquí tras esta fachada que bueno no no no te da a entender nada de lo que hay dentro pero estoy convencido que será mágico porque esta experiencia molan y ahora habrá que ver si merece la pena y si te puedo recomendar Que te pases por aquí por mirand elbro que por cierto por ubicarlo está a media hora de Victoria Ah yo vengo de vbo que estado ahí haciendo unas cosillas a unos 50 minutillos más o menos por la de peaje tienes a una hora logroño y a una H ahora Burgos y poco más que yo he pasado muchas veces con el coche con suba del Norte justo por aquí al lado nunca se habado la ocasión de venir y estoy hambriento y con ganas de contarte qué tal se come en este restaurante llamado Alejandro Serrano amigos ya estamos por aquí por el interior de Alejandro Serrano en Miranda el ebro el restaurante está en plena ciudad y Pablo con potra que ha parc en plena puerta soy un suertudo y espero tener suerte con el menú que voy a disfrutar hoy comentaros sobre el espacio o sea es como muy discreto o sea llama la atención Pero pero no te da a entender lo que vas a encontrar dentro parece como si fues a AB un portal no por fuera Mola te dice como Jo aquí Puede que haya nivel pero no sé qué se va a tratar es como un omakase como lo vas el menú que ahora os cuento detalles y bueno una vez haced es tienes una especie de zona de recepción algo característico de este tipo de experiencias en la que está el el hostes digamos que te recibe comprueba tu reserva además y te da paso paso a una sala diáfana que diría que está dividida como en dos ambientes un primero en el que tiene una zona con algo icónico algo que al final pues es es Es es seña de la casa que es un montón de libros de de gastronomía o sea Michelin de mirazur de arzac o sea de lera ahí en Zamora quee se garó en su momento o sea Mola Mola Mola se vea un poco que aquí el personal se documenta no creo que sea postureo como nosotros cuando éramos pequeños y teníamos la enciclopedia en casa eh tienen también la zona de bebid Tas y tienen dos eh mesas con con sofac ito y ya continuando accedemos a la sala que nos encontramos una sala con un ambiente muy tenue muy tenue de todos parce como muy romántico y tal la verdad es que secretismo o secreto es la palabra un poco que me hace un poco no sé me tiene como intrigado a ver qué voy a encontrar en el menú y lo hecho es una sala con poquitas mesas eh suficiente espacio entre ellas la silla la veo sencillita pero parece cómoda no creo que me duela el glúteo tras estar aquí unas cuantas horas que es lo que durará la experiencia y una cosa que mora es que tienes aquí pues medio vista la cocina cocina con con un muñequito ahí exen Michelin Todo el personal que no es poco al final en ese tipo de experiencias eh pagas la comida por supuesto el y más de que hace el equipo pero luego también todo el personal que trabajando desde recepción sumiller eh todos los camones que hay en sala que al final pues va como natación sincronizada llegar el menú y luego pues toda la gente que hay en cocina y sorpresa la mía que el menú no hay carne bueno me han comentado que en ocasiones la pueden usar quizás para algún fondo algún platito pero mayoritariamente es pescado y marisco según temporada y mercado al final pues un día puede que le lleguen un buen percebe otro día un bogavante y al final Pues eso cada cada cada día su mundo A lo mejor vengo la semana que viene lo encuentro diferente y claro una cosa yo le he preguntado Que si ha algún plato de siempre y me han comentado que sí que voy a probar algún histórico que es algo que tengo ganas este restante lleva en mi lista para venir mucho tiempo y Bueno pues más que con ganas de que empiece la experiencia el menú son 110 el corto y 150 el largo que ya sabéis que a mí me gusta aquí disfrutar al máximo Así que preparemos noos porque esto promete y espero que la ausencia de carne no duela ni en el padar ni en el corazón vale Te pedimos un poquito de paciencia para ir desvelando juntos poco a poco lo que van a esconder esas pequeñas cartulinas ya que cada una va a corresponder a uno de los platos perfecto dicho esto como tenemos agua en la mesa no Si queremos algún otro refresco una cerveza No yo sol tomo agua vino vamos a querer No tampoco tomo perfecto pues Sabiendo esto confirmar alergias intolerancias cosas que no neceser no Vamos adelante con todo Pues venga a tope Muy bien gracias cómo tienen en cuenta en este tipo de restaurantes el tema alergias intolerancias eh o sea los preguntan 87 veces al reservar un WhatsApp de Recordatorio a veces en el correo Cuando entras al sentarte por suerte no hay ninguna lejja ninguna tolerancia Así que via libre a los manjares que saldán ahí de los fogones Bueno pues ahora sí bienvenido Mi nombre es Sergio cualquier cosita que necesites mi compañera Ora ya nos ha presentado vamos a empezar con uno de los cubiertos más raros del restaurante uno de los colores favoritos de lejandro es el rosa y consideramos que el rosa es el color de la libertad creativa de ahí que nosotros la veamos la vida de color de rosa como También queremos que nuestros clientes la vean de esta manera empezamos siempre con estas gafas que vamos a pedir que se Las pongan siempre en el primer bocado bu provecho Gracias esto es surrealista eh o sea no me esperaba era así de hecho acabo de mirarle el display de la cámara y me digo hostias estropeado soy diferente en fin bueno a ver qué llega cajo no Bueno pues vamos a empezar y lo vamos a hacer un poco presentando nuestro menú como bien te decía antes eh nuestro menú se compone en la mayor parte de marisco de pescado y lo llamamos bosque Marino nos diferenciamos también un poquito el resto de restaurantes que tenemos más cerca al final estamos a unos 150 km de la costa y aún así nos atraemos a traer los productos que nos ofrece el mar lo que tenemos delante es uno de los eh platos más clásicos de de el restaurante entre ellos un plato muy clásico que ya has probado Aunque no te lo creas ese que tenemos delante se trata de una ensaladilla rusa lo renombrar como ensaladilla Rosa y le damos ese toque a Alejandro Serrano para comer Vamos a ir con La cuchara del centro hacia fuera para tener en un mismo bocado los diferentes sabores Así que fantástico muy buen Muchas gracias veamos qué tal esta ensalada no rusa sino Rosa te comenta la compañera aquí Pues un poco el storytelling detrás tienes aquí pues la primera lámina el primer bueno Lienzo bueno el primer cuadro un poco de de ese hilo conductor del menú ese teling que hay detrás y comentaba que el propio Alejandro Serrano vivía antes encima del restaurante que tenían sus padres y que pues eso que se iba a los bares estaban los pinchos y demás y uno muy popular es el de ensaladilla rusa vamos a ver qué tal recomiendan [ __ ] de dentro a fuera Qué raro se me hace comer con gafa de verdad lo digo Jesús Jesús qué sorprendente Cómo Mola la textura tío es parece como si estuviese hecho con un sifón pero más espeso tiene sabor a patata mayonesa atún es totalmente una saladilla rusa eh m Qué rico hay gente que se queja de esas experiencias es imposible que este plato no te guste y no te sorprenda imposible o sea es magia o sea los recuerdos que te despierta la textura que encuentras mmm pasa he visto algo que no me gusta empezamos primer plato pan ahora acabo yo con esto Oye a Los Amantes del arte que no es morirse de frío os va a llamar la atención algo del restaurante que es el hecho de que al propio Alejandro Eh me ha cuenta a la chica que le gusta mezclar tanto gastronomía con arte y me han puesto aquí un Lienzo Que bueno que es una especie como digamos origen japonés y que allí por lo visto cogen lo que es las espinas del pez y le dan ahí la forma me parece esto precioso eh Qué guapo tío no no no está está currado eh o sea esto no lo han hecho ayer Bueno sorprendente este plato es una carbonara Marina ya que no usan carne que he preguntado por curiosidad Oye y cómo que no usáis carne y me han dicho que no empezó así el restaurante pero que en pandemia les dio para pensar y que que prefieren un poco hacer uso la creatividad con con producto en mar así bueno versión de la carbonara sin carne sin guan Chale ni nada como en su origen lleva ñoquis anguila y queso y de zábal vamos a ver qué tal se come con esto es os currido eh quito los mochis son como u Los Mochis sí como not así glutinoso los yonquis son como más gomitos la espuma está superrica eh la espuma es la esencia la carbonar Dónde está todo el sabor cóm Mola cuando cuando entra la Anguila en juego eh Y en el fondo juntar idiazábal y anguila es ser Team ahumado eh mm está muy curioso Oye deciros que me lo han comentado antes ahora cuando lo limpie se verá mejor el plato tiene como unos relieves que son parece como el cuenco que tengo yo para mi perro densidad que así no come tan rápido va un poquito más pausado Pues lo mismo pero para humanos mm son los mismos peces que hay abajo aquí en el plato M está s super bueno pero como no haya pan ya os lo digo que voy a cabrear eh m increíble es es los platos que más avanzas más te gusta mm te puedes creer lo que diga Pero si como con esta Euforia créeme hay que gustar me está gustando una pregunta no ponéis pan normalmente no trabajamos te hemos preparado porque sabemos que te gusta el pan si quieres te sacamos Ah pero normalmente no tenéis pan [ __ ] Qué duro madre mía bueno si ya me lo has preparado pues haré uso de ello sí sí sí sí Y por qué no hay pan en el menú no me no me digáis para que la gente no se llene no no no que V no O sea Al final todo el mundo queda bien con panos sin panos eso no tenemos problema Simplemente no trabajamos no tenemos un equipo como para hacer un pan nosotros por lo que preferimos no no trabajar un pan externo y no hay ninguna obradora aquí artesano cerca que sí lleva pan que es un brios que es el que te vamos a poner para la comida que sí que lo trabajamos mano a mano con él con Adolfo y que es la típica panadería de toda la vida de Miranda pero de normal No no tenem ya ya el D no se lo llevan eh Muchas gracias Ah Pero espera déjamelo por aquí no no O sea como va Venid el pan me quedó el platito Esto se lo entrego no pero el plato me lo quedo para para el pan Sí muchas gracias que está bueno no no está bueno es que me me parece un sacrilegio déjalo ahí no ha pan qué dolor qué dolor en lo que viene el siguiente plato que no debería tardar mucho porque este tipo de experiencias son muy Express luego os cuento Cuánto tarda en comer total ha llegado el panecillo mm Mola eh es un pan brioch dulcecito tipo cruasán pastelería y nada pues eso soy de las pocas personas que hacho esto en el restaurante O quizá la única el relieve es puñetero Eh Pues nada ya soy un poquito más feliz siguiente plato pinta fitness vamos con esta digamos versión de la encalada en la que tenemos unos cuantos componentes que me está comentando la compañera mientras retira eh Lienzo yo lo voy a llamar Lienzo o la obra de arte y aparece Pues un poco eh aquí el el jovencillo Alejandro es sí Alejandro no bueno cubierto por una manta y tenemos aquí eh una lechuga que traen desde frías ya que la chica me está teniendo se llama Roa y otro miembro del creo que es del sumiller son de allí y por lo visto los traen el mismo día desde ahí del pueblo es como empleados ya que venís a trabajar hacerme el favor y Traeme una lechuguita de allí y viene acompañado en el fondo de un aceite de que hacen de hierbas mayoritariamente en heldo y esto blanco tanto tú como yo pensando un poco en Burgos pues lo llaman ensalada de Burgos pensaba que iba a ser el queso de Burgos y no es creo se llama kakigori es una especie de lado japonés se hace con una maquinita así como que van dando vueltas se va haciendo como láminas y es concretamente una vinagreta vamos a ver qué tal combina esto es una muy rica ensalada muy muy rica ensalada con un helado sorprendente una buena vinagreta está está rica eh m la lechuga muy crujiente verde fresquísimo con un amarillo de an torno y recio que bueno un ratito vendrá marisco digo yo un poco complicado Quizás El unificar el helado con la lechuguita no pienso yo no sé a lo mejor a este plato le daré una vuelta tipo que la base fuese la lechuga y encima fuese aquel la de vinagreta sabes o como si fuese un un Sam coreano que es como un taco se hace con la lechuga y el otro entra porque claro me he comido las tres hojitas de lechuga que había y ahora me queda un montón de vinagreta sabes con aceite y es como ahora que hago solo como vinagreta de todas maneras no debería hablar muy alto porque este plato es un uno de los estrellas a la casa es un clásico comentan que siempre les ha acompañado pero que ha sufrido reversiones Qué rico fondo Pues estoy con gana de más a ver el el factor sorpresa traen el siguiente plato y dicen vamos a sumergirnos y resulta que te dan aquí el Lienzo en el que salale Alejandro dándose un chapuzón y te empiezan a contar a narrar la historia del porqué de este plato deciros un plato muy aromático a mí me ha recordado al que me hacían a mí de pequeño que era la merluza en salsa verde que no me gustaba nada nunca ni la merluza ni la balada en salsa verde y aquí en concreto es un plato que le hacía mucho ha dicho la tía de la tía del chef de pequeñín Y es que comentan que Mirón del ebro es como que se comía pescado días Muy señalados tipo pues Nochebuena noche vieja cumpleaños etcétera Y bueno pues aquí han hecho la versión de las almejas a la marinera pero cambiando las almejas por berberechos a mí me gustan los dos pero bueno yo le preferiría berberechos con La salsita verde y tiene un méo de comer primero berberecho está muy rico m y tenemos un cremoso de pochas con caviar dos atrá está rico Aunque no es una mezcla en la que se luzca en exceso el caviar voy a hacer una cosa que no s el protocolo pero bueno voy a mezclar todo no está mal a mí tres berberechos me salen A poco es como que quiero más pero bueno queda plato por llevar plato al que nuevamente se va a hacer uso del pan y por cierto un detalle que me han comentado que me ha hecho sonreír un poco por vosotros por Si venís no ponen pan pero si lo pides te la ponen valga redundancia V te pueden gustar más o menos los platos este tipo de experiencias Pero lo que sí es innegable y evidente es que está muy corrado este vitalí eh o sea Mirad este plato O sea me estoy quedando loco Qué me han dicho os lo retransmite a vosotros A mi estilo que aburo se me olvide algo unión entre el bosque y el mar tenemos tres elementos voy a empezarlos probando y os voy contando pero deciros que el plato es muy bonito el plato es fascinante es como ahí las tres líneas empezamos con este bonito percebe que le han puesto por encima a una que hacen ellos con bueno con producto Marino como la glaucum o la espirulina coges de la pezuña y lo dejas en el canastero está el rodaballo rodaballo que me han comentado que maduran durante 10 días en su cámara a ver se ha mejorado está maduro tampoco diría que se acentúa el sabor pero se disfruta Es agradable de comer no Ob tanto un troc aquín chiquitín saí como un lingote y Tenemos uno de los productos más reputados del mundo vegetal estos son los guisan de lágrima ostia qué bueno Están en crudo y van aderezados con miel y con limón la miel le queda que flipas qué guapo Qué guapo Mola Mola Mola Mola eh qué Guay tío yo no dejo ni uno que dicen que es de estos sitios vaas con hambre nuevo plato también bastante aromático y te comenté una cosa que te paras a pensarlo y est estado una realidad y es que antes un producto se tiraba ahora se aprovecha y está muy reputado en gastronomía sucede por ejemplo con los carabineros y por ejemplo con las cocochas esto es unas cocochas de bacalao que llevan por encima un pilpil infusionado en azafrán ahí el tono amarillento y por encima unas hojitas fritas de ajo y pimentón que meloso cóm se nota esa densidad que te da el colágeno la mezcla mucho eh voy decir que yo soy más de Cocha de merluza que de bacalo es un plato que te llega bien calentito a la mesa Y bien limpito voy a agarrar a la cocina por mi culpa y la de mi Aliado el pan natación natación sincronizada Bueno Este es un plato en el que vamos a tratar de ver las estrellas inspirado en cuando éramos pequeños Alejandro siempre tenía las estrellitas pintadas en el techo de su cuarto y al final lo que hacían era ayudarle a a dormir en este caso a medida que vayamos bajando las luces lo que vamos a tratar es de ver las estrellas pero una pregunta que te corté Disculpa eh la mala educación Y si cuando eso está en diferentes momentos las mesas este plato lo sacamos del uno al séptimo porque ya verás que por sabores puede ir en cualquiera de los siete Entonces lo cuadramos como para apagar todos salimos los cinco lo cantamos y es superespecial Ah s Pero no pasa que puede ser que haya un venir a 1:30 otro a las 2:30 y a lo mejor s luego tenemos otra parte al final del postre en el que podemos también apagar la luz porque también es un momento especial Entonces esto logística es si este al principio lo puedo cuadrar Hasta El séptimo plato es decir hasta unos 50 minutos y si es más de una hora y diferencia lo cuadramos con el post ya ya ya o sea Pero puede ser que se va p alg las luces con otro plato no bu complicado vale vale Okay Bueno cuéntame queé lleva es parte de de la historia eso al final Bueno ahora con los focos no se ve pero si tendríamos los focos apagados el el plato brilla en la oscuridad a ver eso es al final son como las estrellas que teníamos en nuestra habitación Así que la idea es comernos La cuchara y a oscuras con la luz de las estrellas jugar con ellas perfecto chicos yo lo siento por el vídeo y voy a pecar de egoísta pero aquí lo primero es mi disfrute vale Por cierto estaba tan pensando lo que me ha contado que no me enterra absolutamente De nada de los ingredientes Pero bueno em se come primero La cuchara digo yo no esa momento Es que esto es esto es un poco lo que te dejan ahí vale vamos a ver coliflor así espesita tipo y por qué ahora eso escúchame est Halloween qué [ __ ] pasaar Bueno vamos a ver qué tal las estrellitas este plato así con brill brill os pongo ya os pongo las luces para que lo veáis un poquillo que si no va a quedar muy abstracto ya morcilla y las estrías parecen como verduritas el Lienzo que no os lo he enseñado con el Alo local aquí a ese Serrano ese Alejandro Serrano El plato está bien sorprende más la puesta en escena que que un poco el sabor que experimentas a mí noen sin más O sea un pase más O sea un más uno es que está muy guapo tío es que está muy guapo es que está muy guapo lo llaman el juego del calamar y es un calamar que aparece ahí en una caja tipo de regalo Rosita y te viene el calamar que prepara la brasa y pincel con un miso que hacen con chalota y otra serie de productos vamos a ver qué tal está aquí con bueno primero en salsa es un chipirón de potera del Cantábrico muy rico de por sí está bien tratado está rico eh A ver vamos a mojar con la una cebolla quemada la otra está hecha con chalota mantequilla y miso todo esto de golpe lo mejor de plato no es el chipirón es el fondo con las salsitas que tienen no me exa que pongan el pano está está guapo eh buo suyo vamos a ver madre mía no os imagináis lo que es mojar un buen pan con una buena salsa es que es algo único e indescriptible m Qué rico está gu curradas las salsas gu pero se voy a decir una cosa el menú por el momento Bueno al final tú te pueris lo que dio o no pero hay comunicación no verbal la emoción se siente quitando el plato este de las estrellas que me ha parecido Okay o sea sin pena ni gloria está muy muy bien eh el pan me lo guardo y como estamos en un michelín aquí se cuidan todo tipo de detalles y está unas serville tias que ponen dos que estoy aquí solo la capar la nueva susa m y la cámara digo porque me grabo yo solo No hay nadie ahí grabándome me limpio y ahora me recogerán esto y también quitarán toda la amiguita de aquí y demás para que te sientas como en casa todo tiene una historia por ejemplo que aquí esté esta rama de cerezo es pues porque es el árbol más popular de Taiwán que es un viaje que hicieron Alejandro eh el otro chico no me con quién Y bueno pues al final típico viaje gastronómico pruebas cosas coges ideas y demás y lo han plasmado aquí haciendo un mix con un plato que por lo visto cocinaba Alejandro con su abuela que yo me pregunto ahora bueno s no sé si era con ellos y demás Pero eh si consiguió la estrella de Michelin con 24 a saber a qué edad empezó a cocinar eso sí que es pasión desde luo Bueno vamos a ver qué tal tenemos un ravioli de gamba que lleva por encima una a ver a ver si no la lío que lleva por encima una gamba no [ __ ] la li ya este plato lo he destrozado nada lo he hecho mal o sea M M Mm qué rica la pasta en sí del ravioli el rellena gamba luego el caldo tiene como un toque picantito y el sabor vamos está Focus Focus concentrados eh Qué locura tío Qué locura tengo aquí la gambita en crudo mmm m Wow el caldo quechan aquí en vivo es de gamba y la base lleva un flan cham chami o algo así no me he quedado con el nombre la intensidad de sabor del del Fran es algo más contenida pero en general todo te sabe Mucho gamba y a mí Lo que más me fascina es el caldo el caldo está pues para es un auténtico mal educado y voy a verlo así Hola ahí este es el último Salado del menú después tocan no sé si me han dicho el o los postres espero que sea los en plural así que solo puede significar una cosa que este pan va vamos a acabarlo Pero como dijo jael destripador vamos por partes porque antes toca probar un plato también con historia como todo lo de aquí parece que estamos en un museo gastronómico os cuento me han dicho que tuvieron la suerte de cerrar en mayo o sea yo nunca he oído lo de cerrar que sea una suerte de cerrar bueno para que se coge vacaciones sí lógicamente para el negocio No tanto y trasladaron el restaurante a copenhague ahí en Dinamarca y resulta vale que es como que no S como que hicieron un pop up o estuvieron ahí en uno se llama cohan que no oo nunca que es un asiático nórdico y ahí había un plato de una cigala con no sé qué historia y dicen aparte que fue ha sido el segundo restaurante de la historia de la guía micheline que ha conseguido ha pasado de cero a dos estrellas el primero fue aquí en España que fue sm room de Dani García curioso ahí lo tenemos en Madrid he estado lado una vez pero no lo grabó nunca para el canal está pendiente pero bueno qué han hecho aquí pues ese plato lo han adaptado Ah pues en este caso al producto de hoy que es concretamente un bogavante con una piel de rabo de toro y va por encima con trufa buah yo no sé cómo estará esta mezcla Maria montaña puede ser una locura o algo infame no mio mucho eh Lo siento pero la rabia de esa el último segundo eh No me es es un bante como muy carnoso muy musculoso hay que masticarlo bastante más de lo que de lo que suelo hacer Quizás es por la elaboración obviamente no sé de todo De hecho es más lo que me falta por saber que lo que que lo que conozco el protagonismo del rabo de toro no es mucho o sea al final Mira proporciones y es poco pero no logro de de ver una Unión un nexo entre todos sabes como que me falta ni al conductor para entender qué se ha querido hacer con el plato es es un plato que lamentablemente la sensación que me da es como que han cogido cosas a la azar sé que no será así obviamente superos haban hecho y aparte que como cada había cambi el producto Pues será una cosa u otra pero esta versión o lo que yo me encontrado en concreto no lo veo nada O sea que se en vez deante me por una cigala A lo mejor hecho igual y y me hab parecido sin más o me hubiese gustado más no lo veo sinceramente no no lo veo la pena luego la trufa se nota buena o sea el comerla el toda la Ora que desprende pero el plato no se me olvidó mojarlo Así que y como se llevó el plato Pues nada así había una película que decía yo a Londres est a California y ellos a com y ahora de vuelta a España vamos con este postre hostias curioso La cuchara la mete en el congelador y está más fría que el corazón de mi ex eh está ahí el linzo en el que se ve pues al papio Alejandro jugando con las calabazas parecen esto hen Halloween vamos a ver qué tal es calabaza crema catalana y la base un tofe Salado la calabaza o la como de golpe o la apartes pero si la apartes mucho golpe super fría unas instrucciones de cómo comerle vendría bien en la base dicen que hay un toje de salada ver lo veo saborearlo no lo sabore mucho eh este poster diría que es un poco más limpiador para hacer ahí un poco de transición entre ese bogavante y el siguiente postre que será más dulce imagino Tengo curiosidad por ver cómo son los dos otros postres postre bien la calabaza un poco raro comerla que viene con una bola que sí que es muy bonito pero creo que hay mejor manera de presentarla para que se integre más en el plato y luego el to al lado para mi gusto han escat demasiado y Entre eso y no ha ver nada casi lo mismo es veamos veamos qué tal este postre tan colorido se ve muy bonito este no hace falta que te pongas gafas y es un homenaje a un panetone que han hecho este año no sé con quién pero bueno parece un panetone que tiene un fin benéfico y te comenta que va cosa del panetone y también flores muy secreto esto Ahí va Pues mira Tenemos aquí un merengue Ah remolacha no me va mucho escucha no meas que el panetone lleva remolacha como ve alguno lo incendio no puede ser No me creo que un panetone lleve remolacha M M Qué rica la base parece como chocolate Ay qué guapo Aquí está ahí el el helado este que hemos tenido antes con la m greta en la viñeta hje al frío que que está ya acechando a ahora mismo todo mezclado Mola bastante Yo diría que la base es un tofe El tofe Salado que que supuestamente habían puesto antes y casi no estaba esa mismo me va gustando cada vez más mira que no soy de remolacha pero deciros que cuando la unificasion completo eh vamosa es un plo infantil y disfrutas como un enano deseamos que no no no me cumple al final una de de las maneras más bonitas de acabar un menú creemos que es celebrando en este caso pues celebrando una comida que esperemos que haya sido especial y también pues queremos reivindicar tenemos la posibilidad de reivindicar con este plato y reivindicar que desde que somos pequeños desde que somos chavales deberíamos tener la oportunidad de poder sopar una vela con una persona a la que queremos con unos amigos con una familia sin importar la condición sexual sin importar ningún otro tipo de aspecto entonces queríamos acabar soplando la vela pues pidiendo un deseo y y recordando Pues dentro de poco llegan ese momento feliz con los regalos perfecto imis que hag unn incendio [ __ ] nada yo creo el de esoy ya no se me cumple eh Bueno hostias pues ahora que lo pienso tío o sea lleva bastantes en Bueno claro desde mayo casi mi cumpleaños pero no ido sin ninguno recientemente Bueno vamos a ver qué tal este postre cí qué tenemos aquí no te dices nada de lo que es yo creo de arriba a ser chocolate blanco Lo siento tío pero protocolo no no no no buena idea que está está duro esto eh Ah lo abres ahora no sé por qué me recuerda como un huesitos me recuerda el poste también a esos vídeos que hay ahora por tiktok que tienes que adivinar zapato o tarta y [ __ ] un cuchillo y dijiste zapato y era una tarta el chate blanco el rino me sabe almendras suavecito noas por supuesto la me parece un poco simple o sea bueno ahora preguntaré que me di po que lleve y tal que seguro que hay alguna cosa pues que obiamente no aprecio o no O no distingo es una textura así casi como una mous para que hecho Gate blanco almedras y qué más lo que hacemos Es pues uno de los primeros bocados desde que eres pequeño es remojar las galletas en leche entonces cogemos unas galletas marías que todo el mundo conoce y las metemos las remojamos en leche y luego hacemos una chantilla a partir de eso un poquito de chocolate blanco y mantequilla Ay pero no lleo almendras pues estos almendras te lo juro la propia galleta la propia galleta os lo juro que a mí me me ha recordado como almendras De hecho hay un momento que que hasta he notado algo algo amargo eh Pero bueno esto como lo vinen no que uno lo PR y dice no me viin Unas notas a frutos secos y y seta de del monte pues pues eso sí si luego si te dices lo que es es como que lo ves de otra manera más que galletas sabe como la típica galleta se te hunde en la leche y la coges del fondo y demás no est que haban dicho y tal Y bueno lo escuchas y te suena mejor lo veo muy simple bueno acaba estar de charla junto a Alex el bueno Alejandro El el chef y el chico que me está que no no me quedado con su nombre disculpas que me est explicando alguno de los pases y demás y bueno está un poco Charlando debatiendo sobre un poco mis impresiones de los platos me han contado el Por qué y todo eso un poco por qué lo quieren por ejemplo yo les he comentado un poco pues lo mismo que digo en el vídeo se lo digo a la gente en persona cuando me preguntas un poco por mi opinión mi crítica constructiva y les he comentado por ejemplo que en la ensalada cuando la lechuga te queda mucha vinagreta y dicen que bueno que lo entienden pero que también quieren que se coma un poco Solo que sí que es cierto que yo como medianamente rápido pero que hay gente que espera Y eso se acaba un poco derritiendo y queda como de otra forma o en otro estado Por así decirlo y bueno sí lleo Charlando un poco en general y nada me estado contando un poco sobre el restaurante hablando sobre el negocio que a la comida estoy invitado cosa que personalmente se agradece un montón el no tener que abonarla la verdad ha sido bueno este un 150 el de 100 que les he preguntado son tres platos menos y nada tenen aquí la minuta un poco en la línea de de Cómo es el concepto el storytelling del menú menú que me me le he preguntado llevando meses con él no es una cosa lleve años sino que este esta nueva línea la acaban de implementar me han dado también un panetone que pues hab compartir con la familia o con algún amigo para desayunar que está hecho con los ingredientes del postre que hemos visto O sea que el peton lleva remolacha a ver qué tal sabe y sobre valoración del sitio me ha gustado bastante me ha gustado bastante o sea sobre todo una cosa que valoro es que es una experiencia tío O sea tú aquí amente Vienes a comer vienes a disfrutar pero es todo dónde llegas el contraste tienes del exterior al interior el sitio Cómo es el servicio los platos qué te cuentan cómo te sumerges O sea al final no es lo mismo verte un vídeo que grabado con el móvil a sentarte a ver una película me explico o sea obviamente hay unos cuantos avances y se acaba notando y lo he visto todo muy bien presentaciones eh la selección de ingredientes comentar que me he quedado bien de hambre no estoy ni petado ni me he quedado con hambre eh una cosa que sí que cierta que est con el cocinero es que claro cuando hay carne sí que es cierto o grasas sí que es cierto es algo más pesado pero con marisco de pescado se siente ligerito comidita Michel infitness y y nada muy bien agradeci al restaurante un poco por por el detalle eh para vosotros si os lo estáis plantando eh en Miranda el ebro parece como está en tierra de nada pero al final tienes a una hora al Burgos a una hora orroño a un poco menos de una hora Bilbao a media hora vitoria Eh entonces es una opción a plantearse si quieres comer bien y vivir una experiencia micheline Esta es de una estrella hay que si no esta nunca hay que empezar un poco por abajo y 11 150 yo Considero que los puedes ahorrar y van a estar bien invertidos y lo vas a disfrutar Gracias como yo así que nada gracias a Alejandro serrano y a todo el equipo porque de lo que habéis hecho hoy que vuelva a mi infancia que disfrute que sonría que creo que se me ha notado y estoy seguro que volveré en un futuro y Probaré un menú que si ahora lo hecho así que lo siguiente nos vemos [Música]