白酒十二香型之：醬香型白酒流派分析，哪些品牌值得買？

匠箱白酒有哪些工藝流派 匠箱白酒從生產工藝上可以分為大麴匠箱 夫曲匠箱 還有就是虎和曲的匠箱 很多人都以為大麴的匠箱是不是都是12987輪次的 其實並不是那個樣子 按照很多酒廠以前曾經做過實驗 比如說續糟工藝 還有就是四輪清工藝等等 像四輪清工藝以前用的比較多的就是貴州的貴酒 不知道楊和收復之後工藝上有沒有改進 像貴酒是它的家品新品等等這些低端產品 就聞起來它那種糟味就會明顯一些 酒體略為的偏薄一點 整體喝起來香氣是偏淡的 這個酒給人感覺不是糯高粱 而更加是精高粱的匠箱酒 像典型的代表匠箱酒 它就是四個國標制定者 一個是茅臺 一個是喜酒 一個是王酒 還有一個是雲文陳釀 這四個酒都有自己獨特的風格特點 像茅系的產品它的匠箱 膠箱和糊箱 給人感受都非常的明顯 香氣非常的濃鬱 它的酒體的符合香氣 有一種近似於堅果烘焙的那種氣息 而狼酒它的香氣就偏清新一些 酒體那種甜順感就好一點 喝起來柔順一些 狼酒的那種符合香氣 有一種偏近於花果的香氣 它的氣息就給人清新一些 像喜酒就介於這二者之間 它的酒體香氣是偏淡一些 酒體喝起來比傳統的茅系的產品 要更柔順一些 給人的苦感略微的清一點 不過喜酒低端產品的苦感也挺重的 像北方的醬酒就是雲文陳釀 雲文陳釀它這個酒喝起來 它那種符合香氣就略微的偏單調一點 不過它的醬味還是比較純正的 除了這四個主要的產品之外 像外邊的大麴醬像 還有這幾年比較火的單泉 單泉酒的風格 整體風格是偏近川醬的 不過它的醬味做的也還算不錯 在北方也有一些產大麴醬酒的一些酒廠 只不過讓大家瞭解的就比較少一點 一個是蘆臺春 蘆臺春這個酒廠 它有一部分酒是做的麩曲醬香 大家都比較熟悉 它的高端的產品有大麴醬香 大麴醬香生產出來之後 它不是傳統的那些用陶壇存儲 而是用酒海存儲 所以說它的風味就有點特殊 喝起來和傳統的那種醬香 喝起來味道有點不一樣 和蘆臺春的北醬有點工藝相近的 還有就是鳳城老醬 鳳城老醬它是用的麩曲醬香的工藝 它生產出來之後 也會經過酒海存儲 所以說鳳城老醬的味道 喝起來既有醬香的氣息 又有鳳香的氣息在裡邊 可是喝起來的味道也是比較的特殊 除此之外 麩曲醬香這幾年 其實發展的並不是多麼的強 而且很多傳統的麩曲醬酒 它那些生產酒企 趁著這輪醬香熱 就使勁放鐵牌 尤其是以貴州什麼老三吹 等等吹牛逼吹的要死要活的 什麼大麴醬香 十幾年陳醬純粹扯犢子 他們哪來的那些酒 他們的麩曲醬酒 都已經賣的空空的了 如果說你對麩曲醬香 還略微有那麼一點點念想的話 可以試試北方的 北方的迎春酒 還有蘆臺春那些低端產品 它的麩曲醬酒價格也不高 喝起來酒體的純凈感還好一點 只不過酒體喝起來略顯粗糙一些 酒體的那種甜熱感還行 但是爽勁感就略微的弱了一些 它那種糟酸感會比較重一些 還有一個比較特殊的 就是北大蒼酒 北大蒼酒很多人都人云亦云 說這個酒是麩曲醬香 實際上以前它確實是麩曲醬香為主 不過這幾年北大蒼的酒 它也是大麴醬香的 只不過它北方用的 東北的叫大蛇臉高粱 它那種高粱經不起七輪次的發酵 所以說它的酒輪次數要少一點 還有位置偏北一些 它的香氣 沒有南方的那些醬酒 那麼香氣那麼豐富 香氣偏單調 不僅單調香氣還偏弱 酒體喝起來的感受 它不像麩曲糟酸感那麼重 喝起來還是大麴醬酒的味道 只不過香氣是非常弱的 酒體略微的偏烈一點 尤其是低端的北大蒼不優 不過這個酒喝起來還是非常乾淨的 所以說如果說你喜歡那個醬酒 如果說預算還不高的話 可以試北大蒼 可以試迎春 也可以試如臺春的一些低端 如果說你的預算比較高 那就試一下 就是它的國標的 知名品牌的主打產品 知道大麴醬香應該是個什麼樣的味道 總的來說 這兩年的醬酒 其實溢價都挺高的 它的性價比並不是很突出 如果說你預算有限 就那麼三五十塊錢的預算 就不要奢望買什麼大麴坤沙醬酒了 試一試麩曲 是吧 好歹也能嘗出點醬味來 如果說預算高的話 也不要亂七八糟的瞎買 先試一下主流敵系的幾個產品 熟悉了風味之後 然後再買其他的醬酒 至少心裏有數 好了 關於醬酒怎麼選呢 大家有沒有自己的想法 可以留言評論 歡迎關注胡葉油花車 和您一起領略更多的中國白酒