什麼是金酒？一個視頻瞭解製作全過程

如果一個人沒有任何個性 總是隨大溜 那和遊戲裏的NPC又有什麼區別 作為一支烈酒 更是要放大這一點 必須擁有屬於自己的獨特風味 為了親手做出一支有獨立個性的金酒 我和Amber一行人馬 來到了雲南的邊界線上 同沖的高麗貢山附近 光是off road就用了一個多小時 這個原始雨林中只有23間帳篷 入住後 寨門會自動升起 讓你與世隔絕 大費周折來到這裏 並不是為了享受世外桃源的愜意假期 只有一個目的 我們想在這個有千年歷史的 茶馬古道的雨林中 找一些可以蒸餾金酒的特殊植物 我一直認為 蒸餾或萃取出好的風味 並不是一件容易的事 但又一想 對我這種愛好廣泛 交叉類學科成績優異的 也不是啥難事 話又說了 這也沒什麼高科技 在工業批量生產之前 大部分手工金酒 都是這麼做出來的 通過公式 計算出一個你想要的風味方向 主要工作就是把杜松籽和鹽水籽 還有我們覺得不錯的香料 安排到一起 最後就像調酒一樣 可以增加一些 柑橘類水果皮油的清香 說到金酒 大家會把大部分註意力 放到杜松籽上 其實當歸這個知名中草藥 在蒸餾金酒中 有著更高的地位 既不能突出它草本植物 泥土的風味 又要利用這個特性 把其他植物輕盈的香氣拽下來 就像做飯放調料一樣 都是大自然饋贈我們的 植物香氣黏合劑 省去醋溜無聊的過程 取了1000毫升 40度的伏特加作為基底 就開始了漫長的蒸餾 經過一段時間 相對輕的酒精 會最先從蒸餾器裏逃逸出來 先別著急裝瓶 這部分較輕的酒精裏 含有大量的甲醇 這就是一些劣質酒 導致你喝完頭疼的罪魁禍首 大刀闊斧地扔了200毫升 這就是我們俗稱的去酒頭 啤酒心我留了400毫升 它就像一個故事中的精華 見好就收 不要吝嗇 酒尾中有大量的化合物和雜質 會極大地影響這支金酒的風味 出鍋後要測一下原酒的強度 過高的酒精 會鎖住酒中本來的香氣 用威爾忌舉個例子 就像每個酒廠的首席調酒師 都會在裝瓶前 按照自己的想法和設計 加水降度 達到最好的狀態 每支烈酒最後的風味和成本 就被這一下鎖定了 手工酒標是迫不得已 當然也有很強的紀念意義 每次蒸餾都像一場探索和實驗 雖然我們現在蒸餾出來的金酒 在風味上可能沒有那麼完美 但隨著經驗的增加 可能會越來越好 我希望用這瓶 和大家分享更多幾味酒內容