【熱情的吉普賽－Gypsy Passion】調酒lo，瞭解一下！

大家好 我今天又來更新調酒視頻了 因爲很長時間沒有更新嘛 所以居然有兩位小夥伴 催我更新 居然也是有人催跟着up主 感覺好高興啊 我們今天要說些什麼東西呢 主要之前評論區裏面有小夥伴跟我說 讓我介紹一下 酒吧裏面調酒器具的一個用法 所以我們今天呢 可能要一邊做一邊說 可能應該要囉嗦一點 首先我們今天要調的一款雞尾酒 是我自創的一款雞尾酒 叫Gipsy Couture 熱情的吉普賽 你看這個BGM New Bromico 所以也很應景 然後我們今天看一下 要使用的一些工具有哪些 首先我們要用到波士頓調酒壺 這就是我們的波士頓調酒壺 它通常是 一大一小的兩個 然後呢 這底下這個呢 叫天壺 它是大的 這上面呢是壺蓋 它是小的 然後呢我們搖的時候呢 shake的時候呢 我們通常要把它這樣 敲敲敲敲敲敲敲 合緊 然後呢 搖完了之後 我們要把它 開開 這樣 開開 它可能這一邊其實 你不要看這一邊好像 酒似乎都來了 都到了這個天壺裏面去了 其實可能它這裏面還有一點點的 所以說我們到最後的時候 我們可能要 再傾倒一下 把這個酒呢 全部給倒到天壺裏面去 然後呢我們今天要開始調酒 我們今天 調酒的時候呢 我們要第一個要先打一個雞蛋 打一個雞蛋 這個雞蛋呢 我們把它敲進去 這是第一份材料 我們要用蛋清 蛋黃我們要去走 所以我們要 把它這樣 這樣濾一下 這樣 我們去走的都是蛋清 蛋黃呢我們就把它 濾下來了 然後呢 我們還要用到一些什麼材料呢 既然是熱帶風味的雞尾酒 那麼首先 我們的熱帶水果之王 瞭解一下 菠蘿汁 30毫升 青檸檬汁肯定是要的 Lime juice 30毫升 放進去 然後呢 我們用到了 莫寧的糖漿 這一瓶是怎麼風味的呢 這瓶是百香果風味的 百香 糖漿呢 其實不能放太多 一般來說呢 我們呢 要試一下口味 我們首先放個 10毫升 然後我們再試一下口味 看看怎麼樣 好像有點酸 既然這樣的話呢 我們可能糖漿要再放一點點 我們剛剛放了10毫升 可能現在再放5毫升 這個味道就算是 中和了 平衡了 達到了一個平衡 然後呢 我們 調酒之前呢 我們通常要 多次的試味 當然可能 正常營業的時候 很忙的時候可能就做不到 但是我們在之前 我們要先把味道給確定下來 所以說 我們要對當天的酒 的一個基本的味道要有所瞭解 所以說呢 在開業之前 多次的試味 對於這個雞尾酒的一個基調來說的話呢 是有好處的 所以不急着先放 base 就是說 可以先把這些輔料都給下去 然後呢 再一次一次的嘗味道 達到一個平衡 好 我們今天呢 放的第一款酒呢 是什麼呢 這個是一個 綠椒酒 這個是什麼 Loxado 然後我們看一下啊 是產自意大利的 Loxado公司的一款 叫 Abeno 這是一款 肉桂風味的綠椒酒 20毫升 然後呢 我們再用朗姆酒 這個是151朗姆 但我現在手上的這一瓶呢 是 Cubeta 151 但是如果 你能買得到 Bacardi 151的話會更好一些 因爲Cubeta的話 我覺得 它除了酒精度達到了之外 那個 口味簡直是一塌糊塗 15毫升 然後呢這個是什麼呢 這個是 51 Shasha 這個是一款來自於巴西的 甘蔗口味的朗姆 然後它的甜度很多 很多外國人喜歡喝 但是我覺得不好喝 爲什麼 因爲我覺得它像工業酒精 30毫升 然後呢我們再幫它攪拌一下 看一下 最後出來的口味是怎麼樣的 這是一款呢 風格比較 偏 酸甜口味的 雞尾酒 然後呢 攪拌一下它 所以我們要先加冰塊進去 這個是吧檯裏面的冰夾 我們用冰夾夾冰塊 冰夾用的時候呢 我們最好把一個手頭放在中間 這樣 我們在天壺裏面放上冰塊 一般放多少呢 放七成滿 然後我們再把它 蓋在這個 壺蓋上面 把它倒扣中 然後呢把它敲緊 然後呢再把它拍開 你的雞尾酒就做好了 這個是 一個濾網 把它放在 天壺上面 然後我們拿酒杯 我們的酒杯在那個冰箱裏面 然後我們再把這個 用好的器皿 把它放到 洗碗池裏面 然後再把那個 冰塊給夾到酒杯裏面去 夾一塊冰塊 好了 它的酒 是這個樣子的 上面 有這麼一層 大約 五毫米的泡沫 然後下面呢是 酒體 這個泡沫呢 主要來源於 菠蘿汁和 我們的雞蛋清 然後呢 這個酒還有個什麼樣的 要求呢 就是 我們要最後一步 做一個裝飾 裝飾我們用的是什麼呢 我們用的是 一些 檸檬皮的碎屑 就是烘乾的檸檬皮的碎屑 像這樣 像這樣一杯 非常有 熱帶風味口感的 就做好了 喝一口 謝謝大家觀看 不過呢 最後 可能這個視頻 不像之前兩個那樣 可能就要結束了 但是 因爲 我還要給大家 講一下這個 各方面的器具的一些用法 所以說呢 它還沒有結束 我們再接着講 首先 一個 吧檯裏面 有 這個是什麼呢 這個是 那個盎司杯 這個是量器 盎司杯 然後呢 它呢 規格有不一樣的 有些是 標準的 盎司 就是28毫升的 有些是30毫升的 有些是15毫升的 有些是45毫升的 甚至60毫升的 都有 所以說呢 但是 大部分吧檯裏面 會有 兩至三個 不同規格的 就是以方便使用 它的用法呢 是這樣的 用這個兩個手頭 夾住 夾住它之後呢 它是怎麼出去的呢 您夾住之後呢 就是把酒倒在裏面 然後呢 這樣 這樣出去的 然後 抖兩下 這樣回來 然後呢 你還可以 用反面 反面的話 一般來說都是 這個正面的一半 那麼大 所以呢 這個是 兩杯 然後呢 吧檯裏面 還有一些 很多 一些器具 包括 像這個 這個是八勺 八勺呢 這邊是 有一頭尖尖的 尖尖的是用來 擦一些 像 橄欖啊 然後 車釐子之類的 一些水果 也是 有時候可以拿來 刷冰塊 然後呢 這邊呢 是 帶那個 一個彎勺的 一個 銀邊 然後呢 我們 通常拿八勺 是拿來stir的 stir的時候呢 是這樣的 首先我們拿一個 這個 攪拌杯 對 這個是攪拌杯 水晶攪拌杯 往往會是 吧檯 裏面的 一些器具當中 比較昂貴的 這麼一個器具 像這麼一個水晶攪拌杯的話 可能要 三百元左右 然後 你看 八勺放在這裏面的話呢 我們首先攪拌的時候呢 這裏面放上 冰塊 放上冰塊之後呢 我們的手呢 攪拌的時候 我們手是不能貼在上面的 是不能摸着杯壁的 是抓在底下的 抓在底部的 然後我們把這個 八勺 探進去 這樣斜 這樣斜插進去 探進去之後呢 我們呢 沿着這個杯壁呢 進行一個旋轉 嗯 像這麼一個stir 然後呢 拿的時候是這樣的 一般來說 stir的功夫的話 可能會是 剛進吧檯的時候 需要掌握的一門技巧 所以說呢 可能需要有一定量的練習 然後呢 再說到一個器皿呢 就是我們剛剛強調的 一個波士頓搖酒壺 這是一個波士頓搖酒壺 然後呢我們把它的 我們一般冰塊呢 對吧 可以在聽壺裏面 也可以在壺蓋裏面 但是一般我們會把它放在壺蓋裏面 現在裏面有冰塊 我們把它傾倒在壺蓋裏面 然後呢 把這個壺蓋放在上面 然後呢 聽壺呢 我們倒扣在上面 倒扣在上面 然後呢 我們用敲一敲 敲一敲 也不用太重 就是 這個力度你們自己把握吧 敲緊就可以了 然後呢 我們起來的時候呢 對吧 起來的時候我們要把它旋轉一個方向 然後呢 我們搖的時候呢 每個人都有不同的搖法 我比較習慣於 兩種 一種是波浪式的 就是一手抵着下面 然後一手按着上面 然後呢 這樣 然後還有一種呢 是 一種 左右搖擺式的 像這樣 抓着壺身 然後抓着這個地方 然後用手指頭去夾住 不要用手掌貼着 然後呢 然後兩個手進行搖擺 然後向前推送 大概就這樣了 就是我比較喜歡用的兩種 搖波士頓的方式 這個視頻目前就這麼多了 因爲如果再錄的話 就是容量太大 我估計上不上去了 謝謝大家觀看