椒柏酒｜花椒釀酒？喝它“贏麻了”！！！

老李啊 新年碧河榜上排名第一的飲料 麻煩安排一下 這可是新店開運喝了能贏麻了的神奇飲料 這麼難敷衍的東西 還是交給許醫博士吧 行吧 這單我不接了 要製作這個飲料 我們首先要製作蜀酒 蜀是什麼 蜀就是我們現在的大黃米 也是我們傳統的五穀之一 首先我們將大黃米加水浸泡一晚 然後煮熟 大黃米因為吃點澱粉含量高 在煮熟之後 就會像糯米一樣產生很強的黏性 將大黃米攤平晾涼 等溫度降低後 就可以為發酵接種做準備 蜀酒要用什麼發酵 我們按清明要術的記載 用麥麴發酵 麥麴是用搗碎的小麥發酵製作而成的酒麴 裡面含有很多幫助發酵的微生物 在麥麴的對面上 我們可以看到很多菌絲 裡面含有澱粉酶等酶類物質 讓大黃米中的多醣等成分分解 然後發酵生成酒精 同時生成酒類特有的氛圍物質 所以不同的酒麴產生的酒的氛圍也不同 這是我們祖先利用微生物的大機會 將麥麴粉碎加水浸泡 讓麥麴中的微生物活化 將浸好的麥麴汁倒入晾涼的大黃米中 充分攪拌均勻 然後放入罐中開始發酵 氣泡出現就說明微生物正在進行發酵工作 等隔一天 就能進行第二次投尿 按照先前的方法 把熟的黃米飯和罐中的液體拌勻後 倒入罐中攪拌均勻 繼續發酵 這個步驟可以重複5-6次 直到黃米不再分解 發酵好的酒過濾成清 便得到了獅子大佬們常喝的同款熟酒 在熟酒的技術上 我們來製作古代新年必喝的澆酒和澆白酒 古人會採用冷浸法 用酒浸泡不同的藥材來製成藥酒 花椒含有濃鬱的芳香成分 古人認為它對應的是北斗七星中的玉衡星 具有避疫服邪的作用 而且花椒的紅色在新年非常喜慶 在辣椒還沒傳入我國之前 古詩中的椒紅 指的便是花椒紅 我們只需要21粒花椒 加到熟酒裡浸泡一晚 就可以得到椒酒 它喝起來並不會有麻舌感 而是有熟酒獨特的糧食甜香 以及花椒經酒浸泡後溫潤淡淡的芳香 在椒酒的基礎上 我們再加入百葉 為酒體增添松柏的香氣 就得到了古代新年必喝榜排名第一的椒白酒 古人認為百樹是多壽之木 新年第一天飲用椒白酒可以辟邪 也是對新年健康長壽的美好祝願 到了現代 我們可以把椒白酒喝出新的新年儀式感 只需要一塊幾塊錢的鋼絲棉 我們不但能喝出繁花般紙醉金迷的高級感 還可以省去溫酒的步驟 這杯喝下再點贊 相信你新年裡一定會光彩奪目 繁花似錦