護心肉不要在用青椒炒了,這樣做吃,過癮又下酒。
大东子小饭骨
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14 次觀看·2025年9月22日
大家好 我是愛給家人做飯的冬子
用心學做飯 家人有口福
今天做的是辣爆護心肉
早上老媽從殺豬店買回來一斤護心肉
護心肉就是橫隔肌
因為有筋膜 吃起來有彈性 有嚼頭
是很好的下酒菜
現殺的豬非常新鮮
護心肉含血量大
一定要用清水泡三個小時以上
泡清血水
然後用大塊蔥姜 八角
忽一個半小時左右
把肉忽酥爛
忽好的肉晾涼後改刀切成小肉段
再切點蔥姜蒜備用
起鍋燒油
待油熱後下入蔥姜蒜爆香
再下入一半乾辣椒
乾辣椒選擇香而不辣型
調小火煸炒
炒出香辣味下入護心肉
慢慢小火煸炒
這時候不要急
慢慢煸 煸到表面發黃
再下入鹽
直接下到十分口
再下入味精 花椒粉
再繼續小火煸炒
顏色逐漸變焦
辣椒的糊香味道越來越濃
再下入一把乾辣椒增香
再煸炒一分鐘左右就可以出鍋
這道菜的特點就是吃花椒和辣椒的香味
再加上肉有筋膜
吃起來有嚼勁
越嚼越香
是一道非常好的下酒菜
我的家人喜歡糊一點的辣椒香味
不喜歡的可以先炒肉
後放辣椒
這樣顏色看起來比較好看
好了 這道菜就分享到這裡
感謝大家的支持
