花椒小煎雞 | 絕對不能錯過的江湖菜！

嗨 今天我們來做花椒小煎雞 相比之前的煎椒雞 它的口味更加柔和 會更符合大部分人的口味 尤其是吃不了太辣的朋友 新鮮的小母雞可能小煎 洗乾表面水分 下鹽 黑胡椒碎 生抽抓勻 再依次加澱粉 使用油拌勻 澱粉可以鎖住醃料 油可以防止肉下鍋的時候纏連在一起 醃製30分鐘 生薑大蒜切片 辣椒用的二荊條切圈 怕不會太辣 辣椒的清香味我特別喜歡 一斤肉用100克鮮花椒 熱鍋倒入多一點油 熱油大火煎雞塊 煎到每面都是金黃色後取出來 前面吸乾水分就是為了讓它更快上色 取出留下鍋裡的油 依次炒香 生薑大蒜辣椒 最後是鮮花椒 花椒的量可以自己增加或減少 接著雞肉回鍋 倒小杯白酒嗆鍋 用生抽蠔油添味 少許砂糖提鮮 快速翻炒均勻就完成了 有時候在外面吃飯 如果你覺得比家裡面的好吃 很有可能是白糖起了作用 但只要一點點 你不會吃到明顯的甜味 粵菜 本幫菜 川菜 都會有這個習慣 最後 有時候就會