鯽魚豆腐湯 | 奶白濃郁、附帶煎魚小技巧!

何时下厨
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949 次觀看·2025年10月26日
嗨 今天我們來做鯽魚豆腐湯
做英雄印象文 就想喝點湯湯水水
做一個沒有魚 只要湯和豆腐的版本
首先 薑片是必不可少
去腥 去寒 濃味都靠它
加了一點芹菜碎
切豆腐我一直都很喜歡
覺得很治癒
買了生嫩豆腐
切開泡在清水裡
或焯水去下豆腥味
建議小技巧
不管你煎的是什麼魚
一定要充分擦乾纔不易爆油
下鍋前每面抹上一點鹽
將會幫助你煎出完整的金黃酥脆的表面
熱油熱鍋大火煎定型再翻面
你看這個魚是不是特別好
皮一點都沒有破
鐵鍋提前預熱
也可以煎出這種效果
不要用鏟子把魚搗碎
因為我只想要濃鬱的湯底
導致會增大其粗麪積
味道容易釋放出來
放入薑片一起煎到微焦
倒入沸水或熱水
多一些沒關係
後面可以慢慢收汁
中大火煮15分鐘
已經變成我們想要的奶白色
找一個密塞立在湯鍋裡
這樣喝湯很安心
魚翅什麼的都分離了
擠黑椒切好的嫩豆腐
一點砂糖提鮮
手邊剛好有枸杞的話也丟進來
蓋上鍋蓋轉小火10分鐘
調味之前先嚐一下
再決定要不要加鹽
擠鍋前1分鐘下芹菜碎
脆脆的口感多些清爽的感覺
你要替換成香菜蔥花都沒問題
還有一個必不可少的白胡椒粉
它絕對是畫龍點睛之筆
喝之前撒上一點
味道真的絕了
想吃肉又想喝湯的朋友
多買一條魚就好了
鮮美濃鬱的鯽魚豆腐湯
有手就會
