最愛的紅燒鯽魚 魚肉鮮香入味 連湯汁都不剩
150 觀看·2025年11月2日
在長江邊長大 自然少不了吃魚
今天就來做這道從小就愛的紅燒鯽魚
一小塊姜 切成姜絲
三個小米辣切成圈
再切點蒜片
鯽魚洗淨後用紙巾擦幹
這一步必不可少
接著把魚尾和魚鰭都剪掉
魚肚裏的黑膜和血塊一定要清理乾凈
這是去除魚腥味的關鍵
然後在魚身兩側劃幾刀 方便入味
鍋燒到冒煙後再倒油 潤下鍋
魚放進鍋後先不要動 讓它定型
把頭部和尾部也煎一下
大概一兩分鐘
裏面金黃後翻個面
另一面也煎到金黃
放入姜蒜小米辣 炒出香味
然後加兩勺生抽 一勺老抽 兩勺黃酒 一勺醋
半罐啤酒或者熱水
半勺鹽 半勺糖 少許雞精
燒開後轉中小火 燜煮12分鐘左右
然後放入蔥段 大火收汁
用鏟子不斷把魚湯淋在魚身上
讓魚身更加入味
湯汁不用收得太幹
魚湯拌米飯是特別的好吃
鯽魚用來紅燒是最好吃的做法
魚肉鮮嫩 香辣開胃
問個問題
你們是更愛吃魚背還是魚肚呢
我是樂半
希望這道菜喚醒你的好胃口
下期見
