被嫌弃的甲鱼 却是嗜辣者的心头好 软糯与Q弹并存 一锅下肚 让人彻底改观的甲鱼真相 甲鱼火锅 地方特

這東西名聲不好聽 卻讓無數食客辣到哭着喊 真香 沒錯 它就是中華鱉 俗稱甲魚 又叫水魚等等 很多人覺得它外表醜陋 殊不知 它纔是膠原蛋白的王炸 這裏是廣東肇慶 得天獨厚的環境 非常適合甲魚的養殖 每年都有近千萬斤甲魚 運往全國各地 而對於老廣而言 對待一隻好甲魚 最高的禮遇 莫過於清水出芙蓉 用開水燙 可以輕鬆去掉甲魚表皮 那層粗糙的紙皮 這也是去腥口感滑嫩的祕訣 在老廣的廚房裏 甲魚與雞是天作之合 一鍋清湯 幾味藥膳 就是那道甲魚雞火鍋 只需蘸一點醬料即食 主打的就是原汁原味的鮮甜 而到了試辣的地區 甲魚則展現出狂野的一面 它天生就是辣椒的絕配 周身的膠質 能輕易捕捉每一絲辣味 當新鮮小米辣的水分被煸幹 焦香四溢 甲魚在紅油中翻滾 吸飽了辣汁 一口咬下 Q彈軟糯 七分柔軟三分勁道 隨後那種直衝天靈蓋的辣意 讓人大汗淋漓顫抖 食客們口上說不行了 卻又在痛並快樂中 再一次舉起了筷子 這就是甲魚的魔力