這肉太香了，香到傷天害里，往往最好吃的菜製作起來很簡單，家鄉菜，怎麼吃都吃不夠

今天分享的這道菜叫酸菜白肉 是我們嘉義入秋就經常吃的一道菜 這道菜在東北算是家常中的家常 吃法很多 做法也很多 千變萬化就是離不開東北人最愛的大酸菜 主要原材料就是東北酸菜 這是大棒骨 主要就是為了讓湯濃一些 裏面還有骨髓 大骨頭跟酸菜也是絕配 再就是五花肉和一點點粉條 主要原材料就是這些 接下來我們開始正式做菜 用噴槍先把肉皮烤一下 能有效去除豬毛和肉皮裏面的汗腺的異味 每次做酸菜都能讓我想起生我養我的大東北 記憶一下就回到了九十年代 三九寒天大雪紛飛 頭上戴著雷鋒帽子 手上戴著手帽子 腳上穿著膠皮襪子 伸一腳前一腳在大雪坑子裏走啊 小臉凍得通紅 大鼻涕滋溜滋溜 眼睫毛都凍了 等到奶奶家一開門 小孩屋裏面霧氣糟糟看不見人 全是蒸饅頭的水蒸氣 那饅頭味兒那個香啊 我就願意在那霧氣裏面跑來跑去的玩 爺爺叫我桑康暖和暖和 我桑康就把腳伸到褥子底下 這一下不是感覺到熱 而是渾身一拘泥就是凍透了 奶奶把炕桌一放 就端上一盆酸菜燉肉 我美美地喝了一口潤乎乎的酸菜湯 那個美啊 大鼻涕都進湯裏了 還有點兒鹹 時光荏苒 一切都回不去了 想吃就自己在家做 調味料就放蔥姜八角 八角可以多一點點 還可以放點兒料酒 加八克底鹽 水開後轉小火至少燉一個半小時 讓肥肉入口就化纔好 酸菜燉湯就洗一遍 洗兩遍湯就沒味兒了 如果人家炒著吃的話就洗兩遍 一個半小時後用筷子扎一下 已經很軟爛了 把肉撈出來晾一下 然後把剩下的湯倒入鍋中 一個多小時就是為了這口濃湯 撈出多餘的調味料下入酸菜絲 如果想喝比較酸的湯呢 酸菜就可以再多放一點兒 這個時候定一下口嘗一下鹹蛋 因為有的酸菜本身就很鹹 味道正好 把大骨棒和粉條下裏頭 蓋上鍋蓋燉15分鐘左右 這個時間把肉改刀切成片 想切薄一點的片就把肉涼透 那樣好切 現在肉燙熟了我就切厚一點的片 用東北話來說叫擀刀 一片頂兩片 吃的過癮 15分鐘後看到粉條沒有硬心 變透明瞭就可以起鍋裝盤了 喜歡胡椒粉的還可以加點胡椒粉提味 我今天吃的是原味 直接出鍋 然後把剛切好的肉馬邊圍一圈 再撒點兒蔥末點綴一下 這樣一道香到上天海裏的酸菜白肉就做好了 酸菜湯酸爽開胃 五花肉香得直迷糊 無法言表 好了今天家裏的菜就分享到這裏 感謝大家的支持與鼓勵 我是東子 我們下期再見 拜拜 別忘了調點兒蒜醬吃 這樣不膩哦 這小味兒誰壓的 香迷糊的