風味茄子|酸甜香辣、酥脆開胃、超級下飯!

何时下厨
457粉絲
81 次觀看·2025年10月30日
嗨 今天我們來做風味茄子
最近特別火
做完感覺有點像辣味的素食鍋包肉
首先切點蒜末蔥花
有的會加薑末
完全看自己喜好
茄子去頭一開始
中間的囊去掉
再改刀切成粗條
少量多次重複下土豆澱粉抓勻
灑水這個動作
我大概重複了三到五次
折到視頻中這種程度
像炸鍋包肉一樣
油溫180度下鍋
高溫茄子不容易吸油
炸至微黃取出
油溫升至210度
大火復炸至金黃色
熱鍋一點底油
下蒜末蔥花
再加入乾辣椒 乾花椒
平香後下生抽 蠔油 砂糖 白醋
調味要重一點
茄子不容易入味
下至收濃
茄子回鍋
撒上熟芝麻
翻炒均勻起鍋狀態
動作一定要快
時間一長
茄子就軟了
外脆裡嫩的風味茄子
有時候就會
