川菜 【大師的菜·魚香肉絲】傳奇名菜魚香肉絲，如何做到酸甜鹹辣和諧均衡？正宗做法是怎樣？

這段影片由李雲波大師介紹川菜經典名菜「魚香肉絲」。他詳細講解了該菜餚的起源——由漁民模仿烹飪魚類的調料來炒肉而來，並示範了從食材處理（如選用竹籬節肉、二荊條泡辣子）到調味比例（糖醋一比一）的專業烹飪技巧，旨在呈現鹹、甜、酸、辣、鮮五味均衡的正宗口感。