乾煸打頭的菜，只有煸出來的才香，這小滋味，也沒誰了，下酒下飯小神菜兒，週末沒事就做起來吧

你慫了 我要套被罩 你不讓我套啊 瞅你這死廚 我這缸子新洗的這整進 你就上來第一個你先燙呀 你整一身毛 往我臉上砸是不是 這啥子家啥都是你第一個先 必須你第一個先享受 啥意思啊 我給你攆下來了啊 看我幹活這一點眼淚勁兒都沒有 這就舔著你 跟老太爺子似的 Hello 大家好 我是愛給家人做飯的冬子 今天做的菜是我在飯店點擊率最高的菜之一 乾煸豆角 豆角我用的是四季豆 也叫乾煸四季豆 主料是四季豆400克 這點四季豆18塊錢 配料是帶點肥肉的豬前腿 給菜提香用 香料加點青花椒 乾辣椒段和剪好的燈籠椒 這道菜的燈籠椒是靈魂 香而不辣 特別特別香 四季豆洗 盡用刀把兩頭切掉 用手掐最好 我嫌手指甲疼 用刀最方便 然後中間切一刀就行 把豬肉剁成肉末 肉末很重要 能給菜增加點葷腥味 吃起來香 再切點蒜末 讓這道菜蒜香味十足 起鍋燒油 油少一點 今天主要用煸的技法 不過油煸出來豆角更香 但是煸的時間也更慢一些 飯店過油出菜比較快 全程用中火慢慢煸 不要著急 煸到豆角透亮發綠的時候 加入鹽 這樣四季豆才更入味 然後繼續煸炒 炒到表面出現氣泡和虎皮色 寧可炒過一點 也別炒生了 豆角類的菜不熟的話 容易食物中毒 煸炒時間不能低於5分鐘 我炒了有6分鐘 表皮這種效果最好了 重新起鍋燒油 少放一點油把肉末炒一下 炒散炒香 依次放入青花椒 乾辣椒段 燈籠椒 用中小火把辣椒煸炒出香味 切記別讓辣椒糊了 辣椒炒到紫紅色最好 再把蒜末下鍋炒香 炒出蒜香味後 下入四季豆 加入比平時炒菜多一點鹽 因為四季豆不吃鹽 再加一勺味精 這樣一道下酒又下飯的乾煸 四季豆就做好了 燈籠椒的香 青花椒的麻 再加上肉末香味加持 四季豆椒香又入味 整體口感鹹香麻辣 吃起來特別過癮 好啦 今天的晚飯就分享到這裡 也喜歡這道菜的朋友幫忙點個贊吧 我們下期再見 拜拜