椒麻手撕雞 | 鮮麻爽口、家庭做法、經典涼菜!

何时下厨
455 位粉絲
1K 觀看·2025年10月11日
今天我們來做椒麻雞
大量的花椒 冰鎮的雞肉
一吃就基本停不下來
也適合用作開胃涼菜
這次用的是整隻雞腿
將薑蔥 花椒 黃酒 水滾茶把雞肉放進來
小火煮5分鐘
關火燜20分鐘
等待的時間來切小料
有小洋蔥 青椒 小米辣
全部切成薄片
再準備一點小蔥
然後找個碗 放上蒜泥 芝麻 辣椒麪
紅花椒香氣濃鬱 青花椒較為清香
淋上滾燙的香油或菜籽油
把前面切好的小料加進來
開始調味了
砂糖 鹽 生抽
大量的藤椒油或花椒油
再來花椒麪
半勺煮雞的原湯
這個醬汁半洗地版的好吃
雞腿也煮好了
過冰水降溫 雞皮收緊 口感更好
最後把雞腿撕開
和醬汁混合均勻就完成了
整體的口感又麻又香
你別看油好像很多
但吃起來一點都不膩
當你沒有胃口吃飯
無論什麼天氣 什麼季節都好
請試試椒麻手撕雞
一定沒錯
最後 右手就會
