展會看世界🔭【A La Carte 美食探索】 世界冠軍親自給我衝咖啡？花椒粉蒸肉香氣的極品小眾豆子？沉浸式體驗咖啡人的狂歡節！【巴黎咖啡展】

嘿 我是喜歡帶你們探尋美食的肉肉 今天跟我一起 讓我帶你們去逛一逛 巴黎咖啡節 我們一進來 聞到了一股非常濃的咖啡的香味 今天來的展商主要是有三個種類 咖啡生態鏈上下游的 有精水器 咖啡機 烘豆師 它都是不同的牌子 做的不同的展臺 然後得過獎的一些咖啡沖調師 這個也是非常有意思的一部分 然後還有就是各個豆子廠商 新選的一些烘焙豆 我們話不多說 跟我們一起去看看 他們送我們兩個咖啡杯 這個咖啡杯挺有意思的 它是用玉米澱粉跟植物纖維 做的這種環保咖啡杯 很可愛的兩個 這本書它是在法文和英文 用什麼機器 所以是給咖啡師用的 對 非常細緻 有很多地方可以選擇 這是我個人的選擇 這是Volume 2 還有Volume 1 我已經沒有咖啡杯了 因為它做得很好 所以這是巴黎最佳咖啡廳的導遊 是的 所以我是咖啡導遊 好的 請你介紹三個巴黎最佳咖啡廳 三個最佳咖啡廳 最佳咖啡廳 我第一次去的咖啡廳 是KB咖啡廳 KB咖啡廳 然後是Beans on Fire咖啡廳 Beans on Fire咖啡廳 它裡面有烘豆 因為我發現它的味道 所以我現在住附近 第三家咖啡廳 我會說 GOOD NEWS咖啡廳 它非常熱鬧 他們的咖啡也非常熱鬧 就像KB咖啡廳 就像Beans on Fire咖啡廳 三個咖啡廳有90個地點 有90個最佳咖啡廳 好的 這個就是我經常買豆子的一家店 手通的口糧豆就是他們品牌的 他們家豆子真的很不錯 選擇也很多 他們的小標誌也特別搞笑 這一家也就是他們家的豆子 也真的是非常非常好喝 謝謝 這個是他們家的兩款豆子 他做了兩杯 然後現在讓我來嘗一嘗 看我是否能嘗出 他們倆之間的區別 這個是第一杯 你明顯能感覺到第一杯 醇厚度要高一些 然後有比較重的 有香料跟可可的香味 第二杯是更偏花香跟果香的 所以如果我盲猜的話 我會猜第二杯是埃塞俄比亞的 然後第一杯是 尼加拉瓜 不好意思 我覺得他們家的濃縮做出來的味道 特別適合用來配拿鐵 奶味會更好的去柔化 他們咖啡裡面很明顯的酸味 他又不會喪失掉他們豆子裡面的 可可香料的味道 所以這一點我覺得是非常的棒的 就是我最喜歡他們家的 也是他們家的拿鐵 不過我看他們那邊有手沖臺 讓我們去看一看 你們看 這個豆子裡面有花椒的味道 我已經聞到了四川花椒的味道 聞到嗎 好神奇 他還沒有開始磨的時候 我聞就已經聞到了 很濃的花椒的香味了 真的是很有意思的 我已經迫不及待的想要嚐一下了 這個豆子的名字叫 Add Placer 豆子的分類是非常相同的 這是最重要的因素 讓豆子的味道能夠和平地混合 所以我們把豆子倒在上面 然後讓它浸泡2分鐘 浸泡之後會讓每個咖啡的甜度顯示出來 然後我們開始釀製 最後我們會加糖和糖霜 我們會加很多糖霜 再倒 對 很多咖啡 很香 這已經讓我想起了中國咖啡 對 是真的 有點像粉蒸肉 我就想說 這好像粉蒸肉 這豆子太神奇了 他們這個器具真的還蠻有意思的 就是它其實弱化了 我們平常說的V60的那種 你需要的很技術的這種手工的手法等等的 因為它控制的變量就變成了 你需要悶蒸多長時間 然後多長時間去濾水 得出來的結果會比較的穩定 你去聞一下 真的太有意思了 我跟你說 我現在聞到的是什麼 聞到的是粉蒸肉的味道 我說出來你們可能不信 但是絕對就是粉蒸肉的味道 我們現在來試試 它已經跳脫出了我對咖啡香氣的這麼一個認知 你喝到嘴裡邊有一點點的酸調 整個液體是很圓潤的 很飽滿的這麼一個味道 但是有花椒的香味 有點像是把花椒磨進了一個淺紅的豆子裡面 做出來的這麼一個東西 但是說實話 要不是我從頭到尾都一直聞到這個味道 包括它磨之前磨之後 然後再沖出來的這個味道 我都不會相信這個花椒的味道會有這麼這麼的明顯 太有意思了 我一定要搞一包 然後除了花椒的味道之外 它還有一點點的花香在背後 有薰衣草的味道 對有一點 但這個花香味沒有花椒那麼明顯 花椒真的太明顯了 就是 太有意思了 雲南的咖啡 OK 越來越出名了 雲南的咖啡 它讓我想起了米酒的味道 米酒的味道 對 它是燉製的 非常好吃 這個是雲南的咖啡 有一股非常濃的發酵的味道 讓我們想起了一股米酒的味道 你為什麼選擇雲南咖啡 我們找到了新的起源 我們找到一些 來自亞洲的東西 雲南的東西 來自中國的東西 一個女孩的小實驗農場 她的實驗用雲南的咖啡 讓這杯咖啡變得不一樣 所以它是軟的 有一點點酸 對 雲南的咖啡是黑巧克力的 但是裡面有很多的 熱帶的果仁 蘋果 葡萄 你剛剛說的 米酒 非常有趣 所以這是一個新的口味 我們想讓大家嘗試新的口味 所以這是一個特別的冒險 對 我覺得這裡的人不知道 所以這杯咖啡在第一天非常受歡迎 我們把所有東西都賣光了 這是最後一杯 太棒了 大哥還送了我們兩個瓜爾咖啡 很多小夥伴會在留言和私信中問我 如何學好外語 怎麼才能做到流暢地用外語去交流呢 那麼我想說 鍛煉好聽力 這是必須要邁出的一步 這款我自己也在用的 百次展旗下的公眾號 知識派 騎士派 推出的聽力課程 就能幫你通過20天的高校訓練 突破瓶頸 實現英語聽力的進步 系統化的分級課程 以及內容豐富的專業聽力素材 不僅能幫你積累詞彙 還能夠通過將單詞還原到電影 劇集 新聞中的實際運用場景這種方式 讓你更深入瞭解到 在真實的交流場景中 應該怎麼樣去使用它 他們的合作夥伴正在展示計劃 合作夥伴 我剛剛發現了 但你還有足夠的時間 去找Lily和Doug Ok 那也就是Andy告訴了 他的朋友Lily和Doug 但是沒有告訴他的男朋友Nate 課後鞏固副盤 能夠幫你記得更牢 記得更準 為你的下一次英語交流 打下堅實的基礎 還得等什麼 搜索知識派 騎士派公眾號 點擊開始學習 限時福利 20天課程只要18元哦 這個是他們的那個 就剛剛我們看到的那個少林 它是宏都拉斯的一個豆子 然後很巧克力的一個味道 就香料味偏重一點 然後你幾乎喝不到酸掉 你喝到的都是一個 很圓潤的香料的味道 可以看一下嗎 謝謝 這是我們的Gauche's Beer Ok 今天冷 但是超級好喝 當時純粹在咖啡味道中 無法自拔的我 並不知道這個給我倒咖啡的小姐姐 就是住在法國香檳區的 22年和24年的沖煮大賽 法國冠軍 和24年世界咖啡師沖煮大賽的 世界前五 Charity 它更像是一個那種 infusion的那種感覺 Gauche's spirit這個味道 非常的像是一個花草茶的 這麼一個味道 但是我很想試一試 就你們冠軍的那個recipe 有一點像的那個是哪一個呀 其實我 因為是我 我是我的 我來冠軍的 啊 用了三個咖啡 我有用 但是不習慣了 Ok 我做給你們 好的 謝謝 請冠軍小姐姐幫我們做咖啡 對 哇 好清爽的一個味道 就是 它有讓我想到一個東西是什麼 凍檸茶 對對對 凍檸茶 你可以來試試 它是一個非常甜 微微帶酸 然後你幾乎喝不到苦味的一個味道 這個有讓我想到凍檸茶的味道 跟我一樣 是嗎 乾杯 怎麼說凍檸茶 就凍檸茶 凍檸茶 Ok 英雄所見略同 然後 我想問一下就是 你會覺得現在 歐洲也好 在巴黎也好 大家對咖啡的喜愛 會更偏向於 越來越偏向於淺紅的 中風的豆子嗎 淺 巴黎這邊有很多混合的咖啡 大部分都是在做比較 中風的咖啡 現在就只剩意大利人 還堅持著做 Espresso是嗎 很有意思 這個展臺是專門介紹 怎麼樣去處理這些咖啡渣子的 然後他們有一本書 這本書是介紹了 怎麼樣用咖啡渣 去清理你的房間 然後怎麼樣用咖啡渣 來做出一些食譜 這個是他們用咖啡渣 做出來的一個小點心 我們來試試 它就是個巧克力曲奇的味道 你去試試 我以為咖啡渣不能吃 可以的 家裡面還有三罐 肉草現在真的特別喜歡 喝這種植物奶 用來做抹茶拿鐵 他經常用來做抹茶拿鐵 雖然我說實話 我還是喜歡牛奶 這個是他們招牌的 Bourbon Rose 玫瑰波本 或者粉紅波本 我不知道中文該怎麼去翻譯 這個很有意思的是 你靠到鼻子裡面 你就能聞到非常香的一股花香味 你能聞到桂花 跟一點點茉莉花的香味 然後你喝的時候 是非常圓潤的 這個真的跟桂花茶的味道太像了 很有意思的一個豆子 你嘗嘗真的就是桂花的味道 你想一想 我們做桂花湯圓的味道 你再喝 是不是 然後老哥他本身就是一個烘豆師 所以這都是他自己的品牌 蠻有意思的 又買了他們家一包咖啡豆 現在買的好像有點多了 回去慢慢喝 好了 我們現在已經出來了 今天我們喝了至少得有小十杯咖啡 你們可能看不出來 但我現在手已經有點在發抖了 真的是喝的太多了 但真的是非常有意思的 認識了很多烘豆師 然後也品嘗了很多 之前完全沒有試過的一些咖啡的味道 對我來說 咖啡這個領域 我真的還是處在一個學習的過程當中 所以能夠見到這些有意思的豆子 跟這些有意思的人 我覺得本身就是一件非常有意義的一件事情了 不過今天我倒是有一個觀察 我覺得挺有意思的 我發現現在巴黎人對咖啡的熱愛 也漸漸的從傳統的意識濃縮 轉向了清烘中烘的這些手沖 或者是說一些其他比較創新的器具 就是漸漸的擺脫了濃縮的這種 更苦更香料的這麼一個味道 然後漸漸的偏向了花香果香的這麼一個趨勢 堅守意識濃縮陣地的 估計也就只有意大利了 最傳統的咖啡發香地之一 好了 在我們今天品嘗過的豆子裡面 不知道你們最喜歡的是哪一個呢 彈幕留言告訴我 如果你們還有有意思的 關於咖啡的跟豆子的故事 希望你們能夠在留言或者評論裡面分享給我 如果你還喜歡今天的視頻的話 請你記得一定要幫我點贊 轉發投幣收藏一鍵三連 如果你還想跟我一起去探索更多的美食 當然還有咖啡 請你一定要記得關注和訂閱我的頻道 那麼我們這期視頻就先這樣 下期視頻再見 Peace out