Chia Sẻ Cách Nấu Bún Bò Huế Kinh Doanh Chi Tiết.

Xin chào tất cả các bạn Nhận được nhiều bạn yêu cầu cho nên hôm nay Nguyên chia sẻ cách nấu món bún bò Đây là món đặc sản của sứ Huế Tuy là món ăn từ miền Trung nhưng mà đi đến đâu cũng thấy có người bán do món này rất là dễ ăn và ngon Mùi hương đặc trưng của món này thì từ mắm ruốt Huế Nói đến mắm ruốt thì cách nấu kinh doanh với lại nấu cho gia đình thì cũng có chút khác biệt Nguyên hôm nay chia sẻ cách nấu món bún bò Huế này là để kinh doanh Và hôm nay Nguyên nấu bún bò ăn kèm với chả cua với lại bắp bò Chả cua thì ở video kỳ trước Nguyên cũng đã chia sẻ rồi Nếu bạn nào chưa xem thì bấm vào đường link ở dưới phần nội dung mô tả xem lại nha Hôm nay thì Nguyên nấu nồi nước lèo 20 lít thì mình dùng khoảng 2kg xương bò là đủ Ở đây hơn 2,5kg thì Nguyên cũng lấy luôn tại vì mình không có dễ chặt ra được Xương này nếu mình nấu chỉ từ 8-12 tiếng thì khi mà mình nấu xong Lấy ra rửa sạch lại sau đó thì mình có thể nấu tiếp cho lần sau Và lần sau mình chỉ cần dùng 1kg xương tươi là được Thì Nguyên nói ví dụ là nấu 20 lít nha Còn như các bạn nấu nhiều hơn thì cách tính cũng giống vậy nha Và ở đây là 2kg móc bắp bò đông lạnh Loại bắp bò này Nguyên thấy nấu ăn cũng rất là ngon mà giá nó rẻ như thịt heo Thì tiện cho ai mà muốn nấu bán bình dân ha Ngoài ra thì các bạn có thể cho thêm giò heo, gân bò Hoặc là nếu mà nấu theo của người Huế ăn là mình phải cho huyết bò nữa nha Còn nếu mà các bạn bán được giá cao từ 50k trở lên thì mình mua loại thịt tươi này được nè Cái này là giá bò, bộ phận thịt giá là ở phần vai của con bò nha Cái phần này nó có rất là nhiều gân và mình cắt ra rất là giống bắp bò luôn Nhưng mà thịt nó sẽ mềm hơn bắp bò Cái chỗ này khi mà mình nấu chín cái gân nó rất là trong và dày lắm Nếu mà các bạn mua cái loại thịt này thì mình cũng không cần ngâm muối lâu đâu nha Tại vì cái này thịt tươi mà, mình chỉ cần ngâm khoảng 10-15 phút thôi Sau đó thì mình cho vào trong nồi nước lèo mình nấu luôn chứ mình không cần phải trụng cũng được Và ở đây là 500gr hành tây Nếu mà các bạn nấu nhiều thì mình cứ nhân số liệu lên nha Nước lèo nấu bún bò Huế thì khác hẳn với hương vị phở cho nên nó nguyên không có cho gừng với hành tím vào Mùi hương của bún bò chủ yếu từ mắm ruốt với sả cây thôi Hành tây này chút nữa mình sẽ chiên bằng lọ chiên không dầu để cho nó bớt hăng Sau đó thì mình lọt bỏ rồi rửa sạch nha Bây giờ thì mình sẽ đi ngâm xương trước Mình chuẩn bị 1 cái thao lớn và cho vào trong này khoảng 7 lít nước Sau đó thì mình cho vào đây 2 muỗng canh muối Mình dùng tay khuấy cho muối nó tan Rồi mình cho xương bò với bắp bò vào, mình ngâm khoảng 4 tiếng cho nó tiết hết cái phần máu dơ ra nha Cái máu này nó rất là tanh Tại vì mình không có nấu với gừng thì mình phải sơ chế xương nó thật là kỹ nha Và sau 4 tiếng nước nó rất là dơ luôn nè Bây giờ thì mình sẽ vớt ra hết, sau đó mình mang đi rửa lại thiệt là sạch nha Cái này nặng quá thì Nguyên phải nhờ ông sả bưng đi và Nguyên không có quay lại lúc này Bây giờ thì mình sẽ chuẩn xương nha Nguyên cho vào trong cái nồi là 10 lít nước Và cho vào trong này 100gr sả cây mà mình đập dập nó ra nha để cho nó thơm Rồi mình bắt lửa nấu cho cái nước này sôi Và Nguyên cho vào đây 50gr muối hột Mình cho muối với sả thì nấu cho cái bò nó vừa ra chất dơ với lại nó bán mùi tanh nữa đó Rồi mình cho hết xương bò và bắp bò vào Thì cũng như lúc nãy Nguyên đã nói, cái phần giá bò thì Nguyên sẽ không có luộc vào trong này Và Nguyên cũng ngâm riêng luôn nha, chút nữa mình nấu nước lèo mình mới cho vào sau Khi nước sôi thì lên rất là nhiều bọt nè, thì mình vớt bọt đi Sau khi vớt bọt rồi thì mình mới gắp xương ra Và gắp xương ra mình cũng rửa lại cho thật là sạch nha Cái phần sả cây này mình không có bỏ nha, mình sẽ rửa sạch lại và chút nữa mình cho vào trong nước lèo mình nấu luôn Và Nguyên dùng một cái nồi to hơn cái nồi này đựng được hơn 20 lít nước nè Thì Nguyên cho vào trong cái nồi là 20 lít nước Nếu mà các bạn lần đầu tiên nấu chưa biết cái mức nước tới đâu thì mình cứ đổ đủ 20 lít nước vào luôn Sau đó thì mình cho xương vào trước, còn bắp bọt mình khoan cho vào nha Để mình đo lượng nè, bây giờ 20 lít nước luôn xương là nó tới cái mức này Sau đó thì mình mới cho bắp bọt vào, tại vì chút nữa cái phần bắp bọt mình sẽ vớt ra trước Rồi mình tính là xương với nền nước là mình cũng cho cái lượng nước nó như ban đầu là được Xá cây lúc nãy mình trụng xương mình rửa sạch lại sau đó cho vào trong nước lèo này luôn nha Xá cây này chưa có đủ đâu, chút nữa mình mới cho sau và hành tây mình cũng cho sau Lúc mới nấu thì lên bọt rất là nhiều thì mình liên tục vớt bọt để cho cái nước nó trong Và mình mở lửa trung bình thôi Có nhiều người nấu bún bò thì hay cho khóm vào Nguyên được một người bạn chia sẻ kinh nghiệm là không có nên cho khóm Tại vì nước lèo càng nấu lâu thì sẽ ra cái vị càng chua Và cái mùi của khóm sẽ ắt qua cái mùi mắm ruốt với lại sả Nếu mà các bạn muốn cho khóm thì mình cũng chọt một ít thôi Sau đó mình nấu một tiếng rồi mình vớt khóm ra ha Nếu không nó nấu càng lâu thì cái nước lèo nó sẽ bị chua đó Thì các bạn hãy nấu thử một lần là mình không cho khóm với lại gừng Chỉ dùng sả với lại hành tây nha, xem hương vị nào thích hơn Sau khi vớt sạch bọt thì mình cũng để lửa trung bình thấp để nấu nước lèo Trong thời gian này thì mình đi chuẩn bị mắm ruốt nè Trước khi ra mắt video này thì Nguyên cũng nấu thử 6 loại mắm ruốt rồi Và thấy cái loại này là vừa ý nhất Cái bịch này 5kg thì Nguyên mua từ Huế vào luôn Nếu mà các bạn muốn kinh doanh thì mình mua cái loại mắm ruốt A Tức là cái mắm mà chưa có pha nó sẽ đậm đà hơn là cái mắm đã pha chế đóng hộp Cái này khi mà mình mới gỡ ra thôi là cái mùi mắm ruốt rất là thơm luôn Mắm ruốt thì rất là nhiều giá nha Cái loại này mình mua trên 5kg thì có giá là 54 ngàn Và chưa có tính phí vận chuyển vài chục ngàn gửi từ Huế vào Lần trước Nguyên cũng đã mua thử 2kg rồi Và mình về nấu thử thấy cái loại này rất là ngon Cho nên hôm nay Nguyên mua luôn 5kg để ăn dần Tại vì mắm này để lâu không có sao nha Càng để càng ngon Nếu mà mua lẻ thì cái giá nó sẽ khác hơn nha Tại vì cái công người ta đóng hộp với lại tiền bao bì nữa Như vậy 1kg lẻ là 70 ngàn nha Tại vì cái mắm này 1kg nấu được rất là nhiều nha Mình nấu 100 lít nước lẹo luôn Là bán được hơn 200 tô Tính ra thì cũng rất là rẻ Cái loại mắm ruốt này là mắm ruốt y Cho nên nó chỉ có độ mặn thôi Nó ít có bị ra nước lắm nha Và mình để càng lâu nó sẽ càng thơm Nếu mà các bạn nấu cho gia đình mình ăn Thì mình có thể mua loại mắm đóng hộp này nè Cái này là Bà Duệ thì rất là phổ biến ha Ở chợ hoặc là siêu thị chỗ nào cũng có bán hết Mắm Bà Duệ này nấu thì cũng ngon Nhưng mà cái loại này người ta đã chế biến Có gia vị rồi cho nên lúc mà nem Cũng khác hơn so với mắm y nha Chẳng hạn như 10 lít nước lẹo Mình nấu 200gr mắm y Thì cái loại này phải dùng 300gr Nếu mà nấu bằng mắm Bà Duệ Mình nem đường với lê muối Mình cũng phải giảm lại nha Thì cái cách mà nem bằng mắm Bà Duệ Nguyên sẽ ghi phần nội dung mô tả Cho các bạn dễ hiểu hơn nha Bây giờ thì mình sẽ đi pha mắm ha Tại vì trong khi nấu nước lẹo Mình phải pha trước rồi Mắm rút này phải trên 6 tiếng Nó mới lắng xuống và mình mới chất được Cái nước trong ra mình cho vào nước lẹo nha Nguyên nấu 20 lít nước lẹo Thì mình cần dùng là 400gr mắm rút y Nếu mà các bạn nấu nhiều hơn Thì mình cứ nhân số lượng lên Bây giờ mình chuẩn bị 1 cái thao to Và cho vào trong thao là 5 lít nước Mình không có dùng nước nóng nha Cái này là nước nhiệt độ phòng Mình pha bằng nước nóng Mắm rút nó bị hôi đó Sau đó thì mắm rút mình cho vào cái rây Để mình lượt cho mắm rút nó tan thành chất lỏng Sau đó mình khuấy lại Để cho mắm rút nó lắng xuống Mình chất lấy cái phần nước trong thôi Mắm rút nếu mà mình thả vào đại Mình không có rây qua Thì nguyên thấy nó không được điều đó Các bạn thấy là mình lượt ra Rất là nhiều mấy cái cặn bã nè Tại vì mắm rút mà nó đọng ở dưới đáy Mình rất là khó khuấy cho nó tan Mình làm cách này thì nó sẽ tan thành nước luôn Thì bây giờ mình khuấy lại 1 lần Và để cho nó lắng Với 20 lít nước lẹo Mình dùng từ 600-800gr sả cũng được Cái đầu sả này nếu mà nấu lâu Nó hay bị chát lắm Nên Nguyên sẽ cắt bỏ Sả này Nguyên cũng đã rửa sạch rồi Sau khi cắt xong mình đập cho sả này dập ra Để cho nó ra mùi thơm Sau đó mình chia làm 3 phần Mình cột như vậy Tại vì mình đập xong Thì nó rất là dễ bẻ Và mình cột lại Cái này thì Nguyên không có quay lại Trước khi mình vớt thịt ra Thì chuẩn bị thao nước để ngâm thịt Ở đây là 2 lít nước Sau đó thì mình cho vào đây 20gr muối Mình cho 1 ít muối vào Mình ngâm bắp bò như vậy Thịt bắp nó không có bị nhạt Khi mà mình vớt bắp bò ra Mình phải thử lại Thí dụ mà xăm vào Cũng không nên nấu mềm quá Tại vì mềm quá Mình sẽ bị hào hụt Và rất là khó cắt Mình để cho bắp bò này nguội Bây giờ thì mình sẽ cho hành tây vào nước lèo Hành tây này Nguyên đã nướng thơm Và mình lọt vỏ rồi Hành tây này nếu mà nấu thời gian dài quá Nó sẽ bị rụt ra Và nó rã ra hết trong nước lèo Cho nên Nguyên bỏ vào sau Thì lúc mà mình vớt thịt ra Là mình có thể cho vào được Nồi nước lèo này Nguyên mới chỉ nấu có 2 tiếng rưỡi thôi Thì mình còn nấu thêm vài tiếng nữa Bây giờ thì mình có thể cho Miếng thịt bò này vào Thịt bò này thì lúc nãy Nguyên có ngâm Nước 15 phút thôi Và mình không cần phải trụng Mình cho vào luôn Do thịt bò này mình không có trụng qua Cho nên khi cho vào nó lên rất nhiều bọt Thì mình vớt sạch cho nước lèo nó trong Còn sả cây thì mình cuối cùng mới cho vào Tại vì sả cây nấu lâu Nó bị mất mùi và bị xuống màu Với lại nó hay bị chìm xuống lắm Như vậy thì cái nồi nước lèo Nhìn nó sẽ không có hấp dẫn Bây giờ thì mình sẽ đi làm sả tế Để ăn bún bò nha Nguyên làm 500gr sả Thì tùy theo nhu cầu sử dụng Các bạn có thể cho từ 1 lít 2 Cho đến 1 lít rửa dầu ăn Sau đó thì mình mở lửa lớn Cho cái dầu này nó nóng Và mình chuẩn bị cái nồi với lại cái rây Khi dầu đặt đủ nóng rồi Thì mình cho sả vào Khi cho sả vào rồi Thì nó hay vón cụt nè Thì mình dùng đôi đũa mình tơi nó ra nha Sả băm mình phải phi cho vàng thơm Thì mình dùng cái dầu sả này Làm dầu màu điều Tại vì cái dầu phi sả này nó rất là thơm nha Mình lấy cái dầu phi sả này Thắng màu điều thì nó rất là thơm mùi sả Và nó không bị hăng mùi màu điều Khi sả mà nó chuyển màu hơi vàng Như vậy là mình đổ ra nha Nếu mà vàng nữa thì chút nữa đổ ra Trong cái thời gian đó là nó sẽ Còn đen hơn nữa thì Coi như là mình làm hư á Khi mà mình đổ sả vào trong 1 cái rây á Thì mình lấy lên á Mình phải lắc liên tục nha Tại vì cái phần dầu nó nằm ở chính giữa Sẽ làm cho phần sả chính giữa nó sẽ bị khét á Mình dành cho cái dầu sả nó ra hết ha Rồi bây giờ thì mình để qua 1 bên trước Mình dùng luôn cái chảo này ha Mình dùng cái giấy bếp á Mình lao sơ thôi không cần phải rửa chảo Làm satay ăn bún bò Thì thông thường mình sẽ dùng ớt khô Mình mua ớt khô á Mua loại nào mà không có màu nha Ở đây nó có ghi nè Không phẩm màu và không có chức bảo quản nè Tại vì có nhiều loại nó có cho màu cam vào Thì khi mà người ta Múc satay vào trong cái tô bún bò Huế á Làm cho cái tô nước lèo á Nó bị chuyển sang màu cam luôn á Các bạn hỏi người ta là không có cái Màu mình mới mua nha Cái loại ớt này thì người ta không có pha màu cam Nhưng mà có pha màu điều thì không có sao nha Khi mà mình làm satay Thì cái màu nó sẽ càng đẹp Cái này là dầu phi sả nè Bây giờ còn đang rất là nóng Mình cho vào trong này là 300gr nha Tại vì cái này nguyên không có đông mà mình cân Và ớt khô Mình cũng cho vào 300gr Mình làm ớt này là để lửa trung bình thấp nha Tại vì ớt này nó rất là nhanh khét á Khi cho ớt vào rồi Thì mình phải đứng đảo liên tục Để cho nó không bị khét nha Satay ăn bún bò Thì không có cho hành tím với tỏi băm vào Tại vì satay ăn bún bò Thì thông thường người ta làm rất là khô Không có cho ngập dầu như Satay ăn phở hay là hủ tiếu mì Nếu mà mình không có cho ngập dầu Mà mình cho tỏi với hành tím băm vào Thì sẽ làm cho nó rất là nhanh bị nổi mốc nha Nguyên đã từng ăn qua Một tiệm bún bò ở quận 5 Thì cái phần sả phi người ta Để riêng với dầu màu điều Và người ta cho thêm tóp mỡ Khi múc nước lèo ra Thì người ta chan 1 muỗng dầu màu điều Trong đó có sả phi, hành phi Với lại tóp mỡ Nguyên thấy rất là ngon Nên Nguyên cũng làm bằng cách này luôn Nếu mà mình bán giá bình dân Thì mình không có cho tóp mỡ cũng được Tại vì mỡ heo cũng rất là mắc tiền đó Sau 15 phút Thì ớt nó chuyển màu như vậy Là mình có thể lấy ra được Nếu mà mình để nữa Thì nó sẽ bị đen Cái phần dầu mà mình chiên ớt Thì mình có thể dùng lại lần sau Tại vì nếu mà mình cho dầu ít quá Thì cái phần ớt nó rất là khó Rang cho nó thơm với lại nó giòn Sau đó thì mình cho vào 1 cái tô Ớt bây giờ rất là thơm Ớt này Mình rang nó khô như vậy Mình không có dầu ăn nó cũng không có bị hư Và cái phần dầu phi sả lúc nãy Dư thì mình cho vào trong bếp Và mình chuẩn bị sẵn 1 cái rây Để chút nữa mình đổ hạt màu điều ra Ở đây là 80gr hạt màu điều Mình thắng cái dầu màu điều này Là phải để lửa trung bình thấp Và cái thời gian cũng rất là nhanh Đến khi nào mà các bạn Cảm thấy cái màu nó vừa ý rồi Là mình tắt lửa mình đổ ra liền Nếu mà để lâu là nó Có cái mùi rất là khó chịu Sả băm lúc nãy mình phi giòn Bây giờ mình cho vào đây 1 muỗng cà phê muối Nửa muỗng canh đường Với lại nửa muỗng cà phê bột ngọt Sau đó thì mình trộn đều Nếu mà các bạn không làm cách này Thì mình cứ trộn sả này với Phần ớt phi lúc nãy cũng được nha Làm cái cách này thì nó sẽ ngon hơn Bây giờ thì mình sẽ cho sả phi vào Trong 1 cái thố và mình cho tốt mỡ vào Mình cho 1 ít hành phi vào Hành phi thì Nguyên cũng đã Có 1 video chia sẻ rồi ha Nguyên sẽ để đường link ở dưới phần nội dung mô tả Dầu màu điều thì mình cho 1 phần vào trong này nha Còn 1 chút thì chút nữa mình để vào Trong nước lèo nữa Như vậy là cái phần dầu phi sả này Mình đã làm xong rồi nè Ngoài rau thơm ăn bún bò Thì mình phải có cho thêm hành tây Như vậy cái tô bún bò nó mới ngon và thơm nha Và phải có rau răm Nguyên ăn 1 tiệm bún bò Họ có cho thêm hành ngò Nguyên thấy cũng rất là thơm Nên Nguyên cũng mua hành với lại ngò luôn Thì tùy theo các bạn nha Các bạn có thể không cho hành ngò cũng được Và khi 4 loại rau này mình cắt xong Trộn chung với nhau Sẽ tạo ra 1 mùi thơm Khi mà mình cho vào tô bún bò Thì rất là thơm luôn Hành tây sau khi cắt đôi Mình cắt bỏ cái phần cuốn nó ra Sau đó thì mình cắt càng mỏng càng tốt Rau răm với lại ngò rí Thì mình cũng cắt nhuyễn nha Sau đó thì mình cho vào trong này hết Rồi mình trộn cho thật là đều là được Thông thường 1 tô bún bò Huế Người ta sẽ cho cái phần rau này Rất là nhiều nha Mắm rút sau 6 tiếng Thì bây giờ nó đã lắng Cái nước ở trên nó rất là trong rồi Trong quá trình mình lắng Cái nước này mình không có nên di dời Tại vì di dời thì nó sẽ bị đục lại Bây giờ thì mình sẽ đổ ra Thông thường nếu mà người ta bán Là người ta đổ trực tiếp vào trong cái nồi nước lèo luôn đó Mình không cần phải lọc lại cũng được Tại vì lúc nãy mình đã lọc rồi Tại vì Nguyên thấy lúc nãy trên mặt Hình như nó còn chút xíu cặn bã Thì Nguyên mới lọc lại Với lại Nguyên muốn cân lại cái nước này Khi mà mình chắt cái nước trong Là còn bao nhiêu lít để cho con số Cho các bạn dễ biết hơn Có 1 điều rất là quan trọng Nguyên cần nhắc lại Là lúc mình nấu nước lèo Mình phải chuẩn bị bước pha nước mắm Có 1 bước rất là quan trọng Nguyên muốn nhắc lại Các bạn không thể quên cái điều này Khi nấu nước lèo Mình phải pha mắm ruốt liền Tại vì cái mắm ruốt này Phải trên 6 tiếng nó mới lắng thành nước trong Nếu quên là coi như mình mở cửa Là mình không có nước lèo bán Nếu mà chưa có lắng hết Mà mình cho đại vô Thì cái nước lèo nó rất là đục Và nó rất là hôi mùi mắm Mình chất đến cuối cùng Thấy cái phần nước này nó bắt đầu đục Thì mình bỏ nha, mình không lấy Và cái phần nước này nguyên đông lại Là được 4 lít, tức là 4 kg Còn cái mắm này thì mình bỏ nha Mình không có lấy lại Giá bò sau khi nó nổi lên Và mình xâm cái cây cái đũa vào Thấy nó mềm rồi, mình cũng lấy ra Và mình ngâm vào trong cái thau nước Mà lúc nãy mình ngâm bắp bò nha Nước lèo này mình nấu cũng gần 6 tiếng rồi Bây giờ nước nó rất là trong nè Không hề bị đục ha Và bây giờ thì mình sẽ cho nước vào Như cái lúc ban đầu nha Cái này là nước mắm ruốt mình mới chất ra nè Mình cho vào hết luôn Khi mới cho vào thì các bạn sẽ ngửi thấy Cái mùi mắm nó rất là nặng Thì không có sao nha Chút nữa mình cho sả vào Mình nấu khoảng 1 tiếng là nó sẽ thơm Và nó chưa có đủ cái lượng nước ban đầu Thì mình cho thêm nước vào nữa Mức nước này y như lúc ban đầu rồi nha Do lúc nãy mình cho nước vào đông Thì chưa có cho hành tây Thì bây giờ nguyên cho thêm 500ml nước vào Để bù cho mà mình cho hành tây vào Mức nước nó sẽ cao hơn 1 chút ha Mình sẽ đo chính xác cho các bạn xem luôn Cái video này do cũng dài Với lại nó hơi nhiều bước Nếu mà các bạn muốn nấu kinh doanh Thì mình ghi ra từng bước một Thì mình cứ làm theo ha Và mình cho hết sả cây vào ha Sả cây khi mình mới cho vào Thì nó nổi lên nè Nếu mà mình cho vào sớm quá Thì bây giờ nó sẽ chuyển màu sậm đen Và nó bị chìm xuống Nước lèo rất là thơm Và rất là trong luôn Sau khi cho sả cây vào rồi Thì mình nấu nước lèo này thêm nửa tiếng Mình mới cho gia vị vào đây nha Ở đây là 280gr đường vàng Rồi mình cho vào đây 140gr núi hột Với lại 200gr bột ngọt Do nước lèo này mình cho bột nem ít Cho nên cái phần bột ngọt mình phải cho nhiều Hạt nem thì mình sẽ cho 60gr Phần gia vị thì chỉ có Đường, muối, bột ngọt và hạt nem thôi Cái này thì mình không cần phải nem nước mắm Tại vì cái này nó có nấu với mắm ruốt Thí dụ mình cho nước mắm vào Thì nó sẽ lửng lộn cái mùi nha Thật không có được ngon Khi cho gia vị vào rồi Thì mình nấu một hồi nó sôi Là nó sẽ có bột Thì mình vớt bột Tại vì thông thường có hạt nem Là nó sẽ lên bột nha Khi mà bán các bạn phải lưu ý Nếu mà muốn cái nước lèo nó ngon hoài Là cứ mỗi một tiếng Mình cho từ 1-2 lít nước vào Thì tùy theo cái nồi lớn hay nhỏ Như vậy thì mình nấu tới tôi cuối cùng Nó cũng ngon Khi nem nếm xong các bạn thử lại nha Nếu mà cảm thấy nó không có đủ ngọt Thì mình cho thêm 10-20gr đường phèn vào Nếu mà các bạn có làm chả cua Theo cách của Nguyên Thì khi mà mình nem nếm xong Mình mới cho chả cua vào Như vậy thì chả cua nó sẽ không có bị nhạt Và lúc nãy Nguyên có chừa một chén dầu màu điệu Bây giờ thì mình cho vào Như vậy là cái phần nước lèo Nếu mà cho dầu màu điệu vào Thì cái nồi nước lèo Nhìn nó bắt mắt và hấp dẫn hơn rất là nhiều Khi mà mình cho dầu màu điệu vào Thì mình dặn lửa giống như là trung bình thôi Cho nó vừa đủ xoay là được Nếu mà xoay mạnh quá Thì cái dầu màu điệu này Nó bị rã ra hết Thì không có được đẹp Bắp bò sau khi ngâm mùi hoàn toàn Mình mới bớt ra Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh Để cho nó khô cái bề mặt Thì mình cầm dễ cắt hơn Cái này Nguyên cân lại Là được 1,2kg Như vậy mình đã mất 900gr thịt Là lúc nãy mình cân bò là 2,1kg Bây giờ mình cân lại còn có 1,2kg thôi Thì mình cứ cắt hênh mỏng ra Bò này luộc không có quá mềm Cho nên mình cắt mỏng rất là dễ luôn Nếu mà các bạn bán nhiều Thì mình nên mua cái máy cắt thịt chín Tại vì mình cắt bằng tay Thì chậm công lắm Nguyên đi ăn ở ngoài Mấy cái tiệm bún bò Mà giá bình dân từ 30-35$ Thì mình ước tính họ cho Khoảng từ 40-50gr thịt chín Thì đa số là họ dùng thịt bò này Còn giá bò này 1kg sau khi Nguyên luộc chín Mình cân lại là được 730gr Cái này thịt nóng Thì nó ít heo hơn thịt lạnh Nếu mà mình không có máy cắt Thì mình phải cắt đôi nó ra Tại vì nó rất là lớn Còn thông thường ở ngoài Người ta bán quán Người ta cắt nguyên cái bảng bự luôn Giá bò này sau khi mình cắt đôi Thì bên trong nhìn nó đỏ hồng Rất là tươi đẹp Và nhìn thấy cái phần gân Nó giống như bắp bò vậy đó Giá bò thì luộc nó sẽ nhanh mềm hơn bắp bò Cái này nguyên luộc nó hơi mềm rồi nè Trụng bún thì khác với trụng mì Mình không cần phải nấu thêm nồi nước trụng Mà mình thả cái ống nước vào Trong cái nồi nước lẹo Mình làm cho nó nóng là mình có thể trụng được Cái dụng cụ này không phải dành cho trụng bún nha Cái này Nguyên lấy đại Cái tô mà ăn bún bò Tốt nhất mình dùng cái loại tô miệng rộng Để người ta cho rau vào Thì cũng dễ trộn hơn Sau đó thì mình cho topping vào Ăn bún bò thì phải có chả cua mới ngon Chả cua này thì ở video kỳ trước Nguyên đã chia sẻ rồi Thông thường ăn ở ngoài Người ta chỉ cho có 2 viên Sau đó thì mình múc nước lẹo vào Cái vá múc nước lẹo này là cái vá nhỏ nha Cứ 1 vá là 180ml nước Tại vì cái tô này rất là to Thì Nguyên phải dùng gần 3 vá Sau khi mình cho nước lẹo vào rồi Thì mình cho dầu sả vào Dầu sả thì mình cho nhiều 1 chút xíu Nhìn cái tô bún nó rất là hấp dẫn Rồi mình cứ cho hành ngò vào Nếu mà các bạn có cho huyết bò Thì mình cho vào lúc này Và cuối cùng thì mình cho 1 ít satay vào Rau ăn bún bò thì mình có Bắp chuối Rau muống bào Với lại giá Và rau thơm ăn kèm thì có Rau húng, tí tô với lại rau quế Tô bún bò Huế rất là thơm Mùi mắm ruốt và hòa nguyện với Mùi dầu sả, hành ngò, rau quế, hành tây Tạo ra 1 mùi hương rất là đặc trưng Thơm, ngon, khó cưỡng Nguyên cảm ơn các bạn đã bỏ ra Thời gian xem hết video Xin chào và hẹn gặp lại các bạn Ở video kỳ tới