Bí quyết làm Nem nướng bằng chảo giòn dai, nước chấm thần thánh siêu hấp dẫn

Tự làm nêm nướng bằng chảo, các bạn đã thử chưa? Làm theo công thức này, từ giờ các bạn không cần phải ra tiệm mỗi khi thèm nêm nướng nữa Chỉ cần lưu ý một số bước khi thực hiện là các bạn đã có món nêm nướng dai dai giòn giòn Đặc biệt là cách pha nước chấm bất bại, không thua gì ngoài tiệm đâu nè Chúng ta cùng bắt đầu nha Phần nguyên liệu mình có để ở cuối video cho các bạn tiện tham khảo nè Đầu tiên, hành tím, tỏi các bạn lột vỏ, rửa sạch rồi xay nhỏ ra Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ Bây giờ các bạn chuẩn bị một nồi nước Mình trụng phần mỡ gái này để mỡ thơm hơn và săn lại cho dễ cắt nè Mình trụng một phút thôi Rồi phức ra để ráo, sau đó các bạn cắt mỡ thành hạt lụ nhỏ Mỡ này sẽ giúp nêm nướng có độ giòn và làm nêm không bị khô khi nướng nha Rồi mình cho vào chén ướp với 1 muỗng rưỡi đường để mỡ giòn và trong hơn Các bạn trộn đều, mang đi phơi nắng hoặc hôm trước quạt nửa tiếng cho mỡ trong nha Ở đây mình dùng 400g thịt nạc vai sai, các bạn xay nhuyễn chút nha Mình cho vào tô nè, thêm 200g giò sóng để tăng độ dai và độ kích dính Rồi mình nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu hào, nửa muỗng đường, 1 phần 3 muỗng bột ngọt Nửa muỗng tiêu, 1 muỗng bột tỏi khô, 1 muỗng hành tỏi xay Trộn đều lên, các bạn bọc lại cho vào tủ đông tầm 1 tiếng để thịt lạnh và dẻo dai hơn nha Để làm sốt ăn kèm nêm nướng, mình sẽ dùng 100g thịt nạc vai sai, 100g tôm xay Tôm các bạn mua về bốc vỏ rửa sạch rồi xay hoặc băm nhỏ ra Tiếp theo là 2 muỗng bột nếp, 1 chút hành tỏi xay, đậu phộng rang Giờ mình cho 1 muỗng dầu vào chảo, dầu nóng cho hành tím tỏi vào xào thơm Rồi, cho thịt heo vào xào Các bạn đảo đều trong 2 phút, rồi mình cho tôm xay vào xào chung luôn Các bạn nêm 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bơ đậu phộng 2 muỗng dầu màu điều, 1 phần 3 muỗng tiêu, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào Xào đều lên cho thịt và tôm ngắm gia vị nha Mình thêm 200ml nước và đun cho sốt sôi lên nè Sốt sôi thì các bạn tắt bếp để nguội Sau đó mình cho vào máy xay xay nhiễn ra Xong rồi, các bạn đổ lại vào chảo đun nóng Mình pha 2 muỗng bột nếp và 1 chút nước Quậy cho tan ra Rồi các bạn đổ hỗn hợp bột nếp vào chảo nước sốt, khuấy đều Và mình nấu với lửa vừa cho đến khi sốt sôi lên là được nè Bột nếp sẽ làm cho sốt sánh mịn và thơm ngon hơn Kế tiếp cho 40ml dầu ăn vào chảo, đun thật nóng Sau đó các bạn đổ dầu vào trái hành lá Vậy là mình có dầu hành rồi nè Thịt xay được rồi nè Mỡ heo cũng đã trong lại Giờ mình cho mỡ vào hỗn hợp thịt Các bạn bóp trộn thịt đều lên Mình cho vào bịch để nhào cho nhân mềm dẻo nha Sau đó các bạn thoa dầu ăn lên tai Mình lấy 1 ít thịt, vò tròn đều Rồi mình ém dài dài ra chút nha Sau đó cho que xiên vào giữa rồi nặn lại cho xiên nem vừa vặn Bấm chắc vào que nè Các bạn làm lần lượt cho hết chỗ nem luôn nha Kế tiếp cho vào chén 1 muỗng mực ong 1 muỗng dầu màu điều Nửa muỗng rượu mai quấy lộ Nửa muỗng nước mắm 1 muỗng nước tương Khuấy đều lên Vậy là mình có hỗn hợp sốt quét lên mặt nem nướng rồi Giờ các bạn quét 1 lớp dầu mỏng lên chảo Sau đó mình cho các que nem vào Các bạn nướng với lửa nhỏ để nem chín từ từ bên trong nha Trong lúc nướng thì mình lật qua lật lại Với cách này thì nhà không có lò nướng các bạn cũng vẫn làm được nè Khi nem đã chín và săn lại các bạn quét 1 lớp sốt vừa pha lên trên mặt nem Sốt này sẽ làm nem có màu vàng đẹp ống ả hơn Mực ong ngọt dễ làm cháy lắm Nên các bạn nhớ hạ lửa thật nhỏ nha Các bạn lật qua lật lại tầm 1 phút là nem được rồi nè Mình cho ra đĩa trình bày nha Mình bày rau sống ở 1 gốc nè Không có bánh hỏi mình dùng bún nha Thêm 1 chút mỡ hành lên trên Tiếp theo mình sẽ cho nem ra trình bày Múc sốt chấm nóng ra tô Rắc thêm vài lát ớt Ít đậu phộng rang lên trên Rồi để nước sốt bên cạnh nem nè Để dễ ăn, các bạn cắt dọc nem ra để cúng cho dễ nha Nhìn nè, nem giòn, dai, sen kẻ mỡ Phần mỡ này giúp thịt không bị khô Mỡ rất giòn nha Mình lấy bánh tráng Lót chút rau sống, 1 miếng bún Rồi cho 1 miếng nem vào Cúng chặt lại Khi ăn thì chấm với nước sốt Ta nói nó ngon gì đâu à Nem nướng thơm nước mũi Lên màu vàng bóng bẫy quá đi Bậy là mình đã giới thiệu xong món nem nướng bằng chảo rồi đó các bạn Nem mềm và dai Có vị giòn giòn và béo béo của mỡ gáy Khi nướng chảo không hề bị khô Mềm, thơm, dẻo dai vô cùng nè Nước sốt chấm cũng rất hấp dẫn Vị ngọt của tôm thịt Thơm ngậy của bơ đậu phộng Vị mặn ngọt rất hài hòa Sốt sánh kẹo lại ăn hoài không chán Không cần ra tiệm mà mình cũng có món nem nướng chuẩn vị rồi nè Chúc các bạn thành công Và cùng nhấn theo dõi Bếp Nhà Giang Để có động lực làm nhiều món ăn ngon hơn nha Xin chào và hẹn gặp lại