從傳統到創新,80後老闆用了4年改良潮汕腐乳餅,徹底征服外地人
38 觀看·2025年10月7日
傳統的腐竹餅吃起來很彈牙
我們這個腐竹餅是有辣的香味
但是吃不出辣
就像吃雞骨頭的味道
要做這個腐竹餅
我們要提前整個洗乾淨
沾這個玻璃蠟
我們裡面的蠟是
直條的雙形的
磚磷蠟
磚磷下面還有那個酥蠟
那個蠟要酥
沾起來纔好吃
直接倒的磚磷蠟
只有一個小部分而已
放磚磷一半是沒變的
整雙加這個磚磷蠟
我們就是這個傳統的做法
鹽 白糖 白酒
腐竹汁 黑鹽
鹽有刮漬
我再去炒一下
醬油再加
再夾一個腐竹皮
鹽 醬油
茶碗
再來夾一些料下去
就是肉桂
白芝麻
五香粉
筍子
豆腐
傳統的腐竹餅是
夾花生
但是我們就做了創新
裡面放的花生
我們改成肉桂
肉桂它吃起來很香
你的肚子吃起來有甲味
放心我就不喜歡吃
腐竹餅裡面的肉桂大塊
所以我不會吃這個腐竹餅
經常烤到爛掉
自己覺得沒爛掉的
沒變做的就對了
沒有不夠香
我本來是王創不會做腐竹餅
我是想要挑戰一下
把這個腐竹餅做到沒爛掉
但是又好吃
為了這個腐竹餅
是熬了很多的命
但是我真的想要做到那一年
我是過了很多年了
這個腐竹餅我做了已經是四年了
做這個蠟的醃漬
想說花了很多工夫
我愛它的腐竹味
有麥吃到它的辣
傳統的腐竹餅是吃起來很黏稠
我們這個腐竹餅是有辣的香味
但是吃不出辣
就算你吃過了也不會知道
我對我這個腐竹餅非常自信
沒有人真的教過我做腐竹餅
甚至這個腐竹餅沒有辣
等到去餐廳的人絕對是我
我有去顧客買了我的腐竹餅
去他的家庭朋友
然後這個朋友來問我理由
為什麼沒有他愛的味道
那他一發誓就來找我
但是這個腐竹餅就是
整天在旁邊照照照
如果錯過了他就拒絕你
