老媽蹄花|今天我們來做一道冬日滋補湯,入口即化,湯白濃郁,大人小孩都愛
388 次觀看·2025年10月3日
我又來嘍
最近上海的天氣有點陰冷
想到幾年前去了一次成都
除了撲面而來的煙火氣
還有那碗入口即化
香氣濃鬱卻不膩口的老媽蹄花湯
是碗尤其適合冬天喝的湯
趁著週末閒暇時
我們一起來做一下吧
只需要一點時間
慢慢熬製
新手也同樣沒問題
這次需要的食材也非常簡單
蛋芸豆需要提前一晚上浸泡
首先將豬蹄焯水
加花椒蔥姜料酒冷水下鍋
血沫浮出之後將豬蹄洗乾淨
換砂鍋豬蹄用熱水下鍋
加蔥姜燉煮兩小時
這時候我們可以準備蘸料
將蒜、小米椒切碎
放芝麻
再用熱油澆入料碗中
放半勺醋
三勺生抽
一勺老抽
當然醋也可以不放
然後加點香菜碎
調一調就好了
如果你用的是砂鍋
那就該做什麼就去做什麼
其他的鍋子需要關注它的水位
如果湯少了
需要及時補水
我之前用鑄鐵鍋做過
就是不停地加水
一定要加熱水
兩小時後
加芸豆燉一小時
出鍋前十分鐘
撒鹽
加胡椒粉
撒蔥花
三小時左右
一碗入口即化
Q彈軟糯
湯汁鮮美濃鬱的
冬日滋補湯就做好了
去試試吧
我們下次見啦
