跟陳老師學的㸆大蝦,味道太好吃了,一個人一盤都不夠
54 觀看·2025年10月29日
哈嘍 大家好
我是那個愛做飯的冬子
打完這個小鬼我就回家做飯
找個地方休息一下
一會回來接著幹
今天給家人做一道酸甜口的靠大蝦
這些蝦估計我一個人就造光了
這就是超市裏最常見的蝦
我一個一個挑出來的
保證全是活的
就是蝦太小
先把蝦收拾一下
爪子全剪掉
蝦嘴剪掉
把黑乎乎的蝦胃挑出來
蝦背從第一節剪到最後一節
再把蝦線抽出來
開蝦背也是為了更好入味
這個蝦還比較乾淨
其他蝦都這麼收拾
切點薑絲一會兒靠蝦用
用吸油紙把蝦身上的水分吸乾淨
省得一會兒過油炸鍋
起鍋燒油
油溫六成熱時
把蝦用油拉一下
靠菜要過油
不想過油的就把蝦煎一下也行
但炸的時間不能過長
十來秒就行
時間長了蝦腦炸沒了
鍋中留底油
下入薑絲爆香
加一勺清香米醋
再加少量清水
下入炸好的蝦
小火慢靠
水開後用勺子輕輕壓一下蝦頭
給蝦腦擠出來
這樣靠出來的蝦才鮮美
所以蝦一定要買活的
五分鐘後我加了兩小勺蜂蜜
我這是斷樹蜜
冰箱溫度低都結晶了
再加半勺鹽增加鹹味
白糖可以多一點
不喜糖的可以減量
用小火繼續靠
切記火不能大
靠到湯汁濃稠就把蝦撈出來
最後火候一定要看好
雖然靠菜沒有湯汁
但把湯汁靠沒了
糖分糊化
瞬間蝦就變黑色了
最後再把鍋中靠下的一點點湯汁塗到蝦上
這樣一道經典滷菜靠大蝦就做好了
全家人都特別喜歡吃
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今天家裡的飯就分享到這裡
我們下期再見
拜拜
