福建廈門版“肉夾饃”,用豆腐製作1個3塊,芋頭1個4塊,阿姨高峰日做1000個。

南方美味
137 位粉絲
18 觀看·2025年10月13日
以前是用餅乾
我們就改良了這個豆腐
炸了挺好吃的
今天我們來做閩南辦的肉夾饃
用油炸出來的
一起來看一下
Let's go
大姐 這個是什麼
我們閩南的古早味小吃
豆腐夾肉
你們每天都要這麼多肉嗎
每天早上都在這邊切
機器切不行嗎
機器攪的時候會發熱
肉會受到影響
吃起來就沒有那個嚼勁
這個是馬蹄
對
看起來很有年代感
這是我的甲磚
調料裡面主要有什麼
鹽巴 味精 便宜
鴻安這邊做肉餡
很多都會加馬蹄跟扁魚
對 炸的相對會上火一點
馬蹄下去的話比較容易去火
怎麼會想到做這個豆腐夾肉
以前是用餅乾
我們是農村的
做這個豆腐
我們就自己做的豆腐
來包這個
炸了挺好吃的
我們就改良了這個豆腐
我女兒她從小很愛誰煮吃的
香芋夾肉
是我女兒自己創作起來的
很多人愛吃的
特別是年輕人最愛吃
這個就是餅南版的肉夾饃
對
麵糊就是起到外面酥脆的作用
對 也是煉合作用
這樣一鍋要炸多久
七八分鐘
農村有熱鬧的時候
好多人就是來吃
他們感覺很好吃
每個人都喜歡
就是這樣
一直做下去
後面就把它開店
對
八九年了
這個是豆腐夾肉
這芋頭夾肉
這蓮藕夾肉
豆腐夾肉一個是三塊
芋頭跟蓮藕一個是四塊
豆腐外層掛皮
脆脆的
變得豆腐很嫩
汁水比較飽滿
特別香
芋頭是比較鬆香的
裡面的馬蹄脆脆的
吃起來還挺有意思的
