福建閩南傳統姜粿，80後姐姐傳承奶奶手藝做了10多年，現日做300斤不夠賣，她說：好吃就是注重選材和細節！

在閩南每個阿媽每個媽媽 都會用一種配方 其實家家戶戶都有 這個什麼薑啊 高山小黃薑 它不嗆辣 薑香濃鬱 吃起來軟軟的 普通的菜薑 吃起來是沒有這種結果啦 現在要把它清洗乾淨 然後一個個掏水 各個刮 這個最費人工啦 那很多人就麻煩 就用普通菜薑 甚至直接買薑粉來製作 吃下去的結果就不一樣了 所以呢 鹽材料的選擇很重要 有真材實料 要先給它曬乾嗎 這些水分都要曬乾 半天以後曬乾了 我們再來處理 這些破損的皮啊 都要給它處理掉 所以你要好吃 就要注重細節啦 所以為什麼很多人會做就不好吃 就是用的鹽料 跟你處理的各種細節 有很大的關係 這個紅糖 還要純甘蔗的紅糖 來一點米酒 適量一下 給它攪拌均勻 加白糖也可以 加糯米粉 很小的時候 我的奶奶外婆 他們就會做漿糊 到現在做漿糊已經做了十幾年了 它的做法其實是很簡單 但是呢用料烤焦不一樣 我們是遵循古法 沒有任何添加 所以一定要用阿媽古法的做法來製作 烤一片一片的 很方便 想吃的時候 可以去煎或者炸 冬吃蘿蔔夏吃薑 閩南這個地方 它夏天潮濕悶熱 西氣重 手腳冰涼啊 經常吹空調啊 做葉子啊 然後也可以花樣吃法 也可以蘸上芝麻 蘸上紅棗