福建廈門功夫豬肉鬆,配粥神器1勺肉鬆1碗粥,老師傅手工日做800斤不夠賣。

南方美味
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2 觀看·2025年10月17日
肉鬆配飯粉 健康是根本
吃不完配肉鬆 越吃越緊張
豬肉要兩個
這個叫現煮
這個叫三角肉
採這個肉要上等的
一等的
快油 抽筋
收肉纔有纖維
才會鬆 會香
我做了三十二年了
去年開店
我是第三代的傳媒
這個是我業主付發明的
下鍋燉要燉多久
五個小時
燉一個小時
上面有一個雜質撈起來
這個湯很清
第二道工序就是錘打
以前都是這麼錘過來的
沒有機械的
都是手工
我家做的是這樣做
一百多年前
民國時期也是這樣做的
這樣錘的作用是什麼
清理打出來
香味打出來
為什麼會香
勞動最香
肉湯加配料
都要加我們燉肉的那個
燉肉
都原汁原味
我們半點化學都不用
不加豆粉
不加香精
明天加
別人是香精的
我們不懂
七十歲老到習慣這樣子做
現在是紅豆香
以前是曬乾
曬乾了香味就出來了
我們就炒出來了
用功夫
用勞動
在這邊做了三十三年
那些老顧客
八九十歲
又帶孫子來買
沒辦法忘記這個
下人老味道的肉鬆
我傳承三代
他也出三代
