福建泉州滿月包,1個比臉大,口感軟韌Q彈,80後大哥高峰日做10000個。

南方美味
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3 觀看·2025年10月28日
這邊一個傳統的
東南韓辦滿月的時候
整個村子跟親戚朋友都要分發
代表就是天經地義
自己養的老麵
本地話叫水餃
你要控制水溫
發過了就不好
加的是什麼
麵粉
臺灣品牌的
這樣一桶打多少斤
夏天跟冬天不一樣
夏天打六十斤
冬天打七十斤
量不一樣
比例不一樣
放著發酵
對 凌晨兩點發酵起來
白糖 花生 加芝麻 麵粉
這個就是我們做滿月包的餡料
第二次和麵生的時候
還要加鹼
讓它分解平衡
鹼就是去酸
做這個是跟誰學的
祖傳的
我跟我媽學的
玩了三四代
學手差不多多久了
將近十年了
以前做出來它是沒有
這些和麵什麼都比較簡單
麵粉用的也比較普通
做出來就沒這麼Q
後面我不斷改良學習
包裝各方面被我提高了
放進這個裡面主要做什麼
我放這個裡面是醒發
進去蒸
蒸要蒸多久
蒸個十五分鐘左右
它這裡面是高壓
開起來會氣很大
把麵一定要氣壓足夠大
高峯期一天要做多少個
做一萬個
十個人
工人是兩半倒
後面做的話不敢做那麼多
買回去只要做什麼用
這邊一個傳統
繳還滿月
買回去了
送給親戚朋友
還有鄉裏鄉親
這代表就是天津建材
包它是有發酵花的意思
這一袋裡面兩對
特別大
比我的手還要大
這裡面是包花生芝麻餡
