福建泉州湖頭米粉,傳承400多年的傳統工藝製作,天然日曬,米粉鬆散又Q彈。

南方美味
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7 觀看·2025年10月20日
可以說前作第七
包括整個福建省
做這個正宗水粉
算我們這一家是最大的
葡萄是屬於山區嘛
獨特的山泉水
還有傳統的工藝
到現在大概在我們北南地區
還是美味佳餚
這邊有多少大米啊
大概有幾十噸吧
大米是有什麼講究的嗎
至少要三種混合
它做出來的米粉口感也好
泡完就直接沖洗
開始磨漿
磨起來的漿放在那個漿袋裡面
放在壓牀上面
把這個水分壓乾
提前兩三個小時放開
讓它發酵
米粉出來口感更Q
給它打鬆
然後倒在工作臺上面
把那米漿搞成麵團
放一盤一盤的放到蒸屏裡面去蒸
大概蒸個四十分鐘
蒸牀的效率比較高
是 因為我們產量多
傳統的感覺是不可能改變
以來幾起
大約十幾天
我們那個活動量減偏幾次
把晶圓
然後在磨盤上面磨
磨盤這個多重啊
這個一定多
因為越重
它磨出來的米團
筋道越硬
然後切成一團一團的
一個大概是二十斤
工時很繁複
真的是很辛苦
三點來三點倒
一粒筋就十幾個小時
吃到快要死
有多少工人在做啊
七十個
根據天氣來決定這個生產量
因為我們這個是純天然的
沒添加任何添加劑
也是靠天吃飯
所以一般就是天晴出太陽纔要做
是是是
因為在我們閩南
這種風乾的米粉
沒有人要
做這個米粉
最好的天氣就是
有風有熱
讓它米粉才會鬆
口感吃起來才會好
正宗的胡豆水粉
烤出來是比較鬆散的
不會黏糊糊的
吃起來的口感是特別Q彈的
有淡淡的米香味
