福建農村大叔做驢肉小吃,藏在偏僻村裏,客人開車80公里也來吃。

南方美味
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33 次觀看·2025年10月19日
天上是龍鱷嘛 地上是鯉肉啊
說的就是它的營養價值很高
對啊
割起來的是什麼
這鯉皮 皮要另外起來滷
下點皮本身的時候肉才會香
加醬油 再給它稍微醃一下
好 再下中藥
下點香料
分開來
時間不一樣
給它一個個炒
這是鯉大腸
大腸要先清洗
用地瓜 鹽巴 還有醋下去洗乾淨
這個就給它撒了
下點醬油給它抓一下 醃一下
好 給它去腥味
這是鯉肉
都要新鮮的
再做紅燒跟鯉腸
再來做紅燒
然後再來開始炒歌
把生薑炸到變金黃色
鯉肉再下去炒
紅燒鯉肉裡面就是
前腿肉 鯉腸
一點鯉皮
三樣加起來攪拌在一起
也是比較麻煩
各個的時間點都不一樣
再下中藥
中藥都是比較補氣的
燉鯉會在加鯉腸燒開
放高壓鍋裡面來壓
壓個十七八分鐘
做這個鯉肉做了多少年
做鯉肉本身傳承就是
五十多年的傳承
都從上一代開始
是我從我朋友他父親開始
然後你跟他學的這個手藝
對啊 我做了差不多是一年左右
只要咱們自己想要用心去做
什麼都能做好
