福建莆田獨特豆腐丸子做法，傳承了600多年，曾是宮廷名菜，主料豆腐加上山海結合的調味。

不管大人小孩都會說 從唯一一直傳下來到我這邊的第三代了 這是一道傳承了好幾百年的宮廷名菜 鮮油水龍 今天我們來看一下怎麼做的 Let's 行 師傅這個是要做什麼 關水龍 我們普天的一道特色小吃 做這個水龍都是要用五花肉 對啊 會不會很肥啊 不會很肥啊 五花肉是魚瘦先煎嘛 比較好吃 比較嫩比較嫩 對對對 這個要加蝦米是吧 對啊蝦米有海鮮的味道 就量一千 我們生意的時候要花生米 會不會有人吃不來這個花生米 大部分都已經攜手了 以前我們農家都是吃花生米三大 這個是滷水豆腐 豆腐是關鍵 對啊煮得越久越好吃 盛盛得越大越鬆軟 鹽 雞精 白糖 調味就這樣 豆碎的蝦米 花生米 食材 芹菜和蔥 肉不用加很多 對啊 吃的就是豆腐的這個口感 抓均勻就可以了 這個水龍就是豆腐丸子 另外是水蓮 也就是豆腐丸 據說以前還是宮廷名菜 順朝的時候有個財縣 最近他跑到我們鹽莊去吃水龍 可能讓皇帝嘗過 所以水龍井開始庶民了 這個滾水龍 真的跟我們泉州滾元宵一樣 原理就差不多 水開了湯下 就要大火煮還是小火煮 小火煮 外面裹了一層地瓜 它不會散掉 冷水下油 冷卻一下 冷卻到全部都黏在一起 做這個水龍 水龍做多久了 從我爺爺一直傳下來 到我這邊的第三代了 我還是第四代了 這個就是鮮油的水龍 也叫豆丸 湯很鮮 吃起來是比較滑嫩的 油炸的吃起來是帶有一點Q彈的 豆腐的香味 帶一點豬肉跟蝦皮的這個鮮味