酥脆千層蘿蔔餅❗好吃到爆 #我是大明星

大家好 我是巧娘 今天我們來吃千層蘿蔔餅 做個餅的重點就是在這一步上 大家要注意的地方 今天我們用五百克中筋麵粉 加上三克鹽 加上三百克溫水 這個麵團的特點就是比較軟 加上十克花生油 就這樣揉成一塊偏軟的麵團 這塊麵團比較濕 看 很軟 蓋上蓋 鬆弛半個小時以上 這個國旗啊 真是恨死一些人 其實就是防盜的作用了 別恨了 這裡是太平中山市場 過年了 大家來感激吧 我們太平的中山市場的東西特別便宜哦 蘿蔔買回來了 把麵團拿出來 看 很軟 不要再揉了 拉開切成八塊 因為我的鍋剛好能做八個餅 在面板上滾圓 表面抹油 蓋上蓋 鬆弛半個小時以上 蘿蔔真好吃啊 蘿蔔水分太多 刨絲要加上一點鹽 把多餘的水分斷出來 白蘿蔔餅有甜味 做出來很好吃 胡蘿蔔絲水分少 不用加鹽巴 直接攪拌在一起就可以了 加上一大把蝦皮 不喜歡吃的可以不加 加上醬油膏 2號砂糖 一滴滴的鹽巴 2號砂糖是替代了味精 蘿蔔會更甜 加上花生油 五香粉 這是用量的拿捏 根據你炒菜的鹹淡而定 每家吃的鹹淡不一樣 鬆弛了半個小時了 麵團很軟 千萬不要再揉 直接拉開 如果揉又起了筋性 就沒有辦法擀開 這樣非常好擀 看這裡重點 兩邊往外擀 中間要留著厚度 這樣你包起來菜不會破掉 看是不是中間有一條厚厚的 刷上一層油 不要太多 加上蘿蔔餡 看這裡兩邊對折 折出一個三角形 這裡是重點的重點 然後一撐一捲再捲 捲到看不到菜 就可以轉一個方向 這樣裡邊的蘿蔔都不會掉出來 你包其他的肉類 菜類也是這樣做 這裡可不要掠鍋 別像昨天影片中 我明明寫了比例配方 偏偏有人留言說沒有 就那麼幾秒鐘就要跳過 我盡量的把影片從八分鐘剪到五分鐘 五分多鐘的影片就少廣告 我不會像其他人那樣 一定要透著八分鐘以上 有廣告可以賺錢 我只是想大家能看的清楚 看的明白 看啊第二遍 再刷上一層油 不要太多 這是起到層次的作用 第二遍更軟 撐的更長 總之你撐的越長 層次就越多 煎出來就越脆越酥 這就是這個蘿蔔餅的重點 如果你學會了這一步 這個餅就成功了 第二遍的重點就是這塊麵團撐的很長 基本上是捲在了二分之一處 最後收尾 這裡尖尖的一個漂亮的胚子做好了 漂亮 這個動作很簡單 但是需要練習 第二個做的會更漂亮 剛做起來很硬 不好擀要鬆弛五分鐘 再擀就比較好擀 我都用小碗扣著 這樣比較會鬆軟 好了都擀的差不多 我們就可以開火了 加上花生油 熱鍋100度 把餅坯都放下 蓋上鍋蓋 鍋是熱的 但是中小火 兩三分鐘就可以翻面 看是不是很漂亮 這個鍋不是特殊的鍋 是普通的鍋 常有人問在哪裡買 大買家 好了翻兩個面 脆脆的放在鍋邊控一下油 就可以出鍋嘍 這些天又快到拔蘿蔔的季節 我們在臺灣真的很幸福 每年都有拔蘿蔔的活動 哦還在燙 酥酥脆脆非常有層次 白蘿蔔真的非常適合這樣做的吃 綠蘿蔔辣有個味道 白蘿蔔真的甜甜的非常好吃 看層次感非常的分明 很多層非常的好吃 希望這個影片對你有幫助 感謝收看我們下期再見嘍