漫談六堡茶沖泡怎麼去堆味各種香氣的由來

首先老王在這裡祝各位茶友新年快樂啊 元旦快樂 在新的一年 大家都能夠身體健康 萬事如意 各位茶友好 我是玉秀閣茶餐的老王 今天呢 咱們來給大家聊聊這個六寶茶 上一次呢 應該說上上次呢 老王給大家在節目當中聊了一下 如何用這個燜泡壺啊 燜這個六寶茶 後來有好多茶友就留言說 這個六寶茶還是喝不懂 有很多問題啊 一個呢 就是他這六寶茶的這個蒼味太重 怎麼能夠讓那個蒼味稍微少一點 沖泡的時候怎麼能減少蒼味 第二個呢 就是六寶茶有那麼多種香型 這都是怎麼回事啊 聽起來就很暈 所以呢 今天呢 老王呢 這個專門錄一期節目 給大家講一下 咱們用壺泡這個六寶茶呀 怎麼樣泡能夠激發出最好的滋味 然後順便咱們再聊聊六寶茶的各種香味 比如說 參香啊 這個檳榔香 菌香啊 等等諸如此類的這些香味 那今天呢 老王選用一把普通的小陶壺啊 這其實意思就是說什麼 不一定大家說泡六寶一定要用這個 所謂的這個 某種泥料的壺啊 其實你用紫砂也可以 你用這個紫陶也可以啊 你用這個普通的陶壺也可以 當然 瓷壺也不是說就不行 最好還是這個陶壺啊 就是他有一些氣孔介入 他可能沒有紫砂那麼好啊 那麼用壺來泡這個六寶茶 實際上呢 就是我覺得還是比較方便的 很少也不太推薦大家用這個蓋碗來泡啊 今天呢 我們喝的呢 還是之前的 在蒙湖裡悶泡的那款 就是2012年的這個金花六寶 實際上很多茶友都問這個這個有金花的這個六寶 這金花是跟這個福茶啊 就是那個電視劇裡的那個福茶的金花是一樣的嗎 實際上有點區別啊 就是我們所說的這個這個晉陽福茶的金花是可以人為種上去的 但六寶的金花呢 基本上是得在一定的環境下才能形成啊 不是種進去的 而且呢 很多茶友可能在買了這個金花六寶茶之後 他會發現怎麼拿回家 這個金花比原來變少或者變多 這個就是很正常的 這個可能就是因為你家裡的土生環境啊 跟他的這個金花的適宜的環境有關或者是不相關 那麼大家可以看一下呢 這款茶其實可以隱約看到一些不是非常多啊 有一些金花 這是一個第二個大家在買六寶茶的時候啊 其實無論你等級有多高 老王這個其實等級就很高了 基本都是牙頭了 他裡頭仍然有這種小桿子 這個是非常正常的 為什麼呢 因為如果沒有這個桿子 六寶在打堆的時候 他中間就不能形成空氣啊 就是完全壓實了是不行的 所以這個六寶茶裡的這些桿子就起到了 把大家架開的就是起到了在六寶茶當中 窩堆的時候透氣的這個作用啊 透一部分氣的這個作用 那麼 OK 我們其實這個首先呢 大家要先確認自己壺的容量啊 老王今天用的這個呢 150毫升啊 今天老王決定了就要投7克啊 可以說是7克茶 其實大家如果想把這個六寶茶泡的好呢 這個投茶比是非常重要的 就不推薦放太多 像悶泡壺呢 基本1比2吧 像這種小壺呢 就是1比20 21 22都是可以的 如果你的口味淡一點 你可以稍微放少一點 OK 我們接下來就來量茶 然後我們來下一步操作 我們已經把這個茶葉都量出來了 我首先第一呢 還是要把這個壺要溫熱 這個其實對於不是自茶壺來說啊 這個溫壺倒不是說怕它炸了或怎麼樣 主要一個很重要的作用呢 就是讓壺的溫度升高之後啊 把這個茶葉投到這個壺裡啊 先讓這個熱氣啊 把這個茶葉燻蒸一下 讓它溫度逐漸上升 這個其實上升的過程就是一個 一個是在醒茶 另外一個呢 就是把茶葉裡的一些雜味 給它推出去 就是我們不喜歡的那些所謂的堆味 好我們現在先來投茶 OK 很多茶友說這個綠寶茶它洗兩遍 因為味道非常重 這個其實怎麼洗就變得很重要了 首先第一呢 就是老王覺得大家要選一個 相對有點容量的壺盛 你在洗茶的時候呢 在壺裡面大概只倒三分之一 把這個茶葉沒過就可以了 然後用水澆這個壺的外面 然後讓它裡外呢 都有這個熱水 都有一部分熱蒸氣 這個時候呢 它在冒氣 不要把蓋子蓋上 讓它充分的茶葉在這個熱水當中浸泡 然後把一些雜的味道給它釋放出來 然後你也不用擔心 這樣會濕掉很多茶的味道 其實沒關係的 這個主要就是把它的這個堆味 先釋放出來 大家可以等上個20秒左右 然後這就是第一遍洗茶 我們可以把洗的茶葉倒出來 那我們把這個壺裡的這個廢水 把它都倒掉 我們再洗一遍 再洗一遍 還是同樣的邏輯 就是你在壺裡澆一點點水 不用澆太多 只要把茶沒過就可以 然後呢 在壺外淋一些水 讓這個壺溫度保持在一定程度 然後有熱蒸氣往外吐就可以了 其實呢 就是我們在買的六寶茶 無論你品質高低啊 多少都會有一點點 大家不喜歡的所謂的吐星氣 就是所謂的堆味 很多茶友被六寶茶的這個堆味給勸退了 所以呢 就一上來很難接受 但實際上呢 就是喝過悶泡的六寶茶的茶友都會覺得 六寶茶還蠻不錯 挺好喝的 並沒有大家想象中那麼難喝 就是因為悶泡的味道裡頭 基本上你喝不到堆味 因為第一是它在這個這個壺的這個水投茶比很低啊 第二個呢 就是長時間泡的時候 它其實堆味就已經都散出去了 從茶湯裡頭已經釋放出去了 OK 那麼兩遍洗完茶之後呢 就可以開始正式泡茶了 這個時候呢 大家在泡這個六寶茶的時候 其實是有一些技巧的 大家可以稍微根據自己的喜好來調整 六寶茶呢 實際上呢 有一些茶友會說 它唯獨的一個缺點就是它茶湯可能會比較薄 如果大家喜歡喝厚一點茶湯的 你就降低一點點投茶量 然後呢 出湯的時間拉長到一分鐘 它的湯就會厚一點 但如果你喜歡喝那種清爽的感覺 那你就正常出湯啊 就是10秒15秒就可以出湯 老王今天就是採取正常出湯的方式哈 那首先 我們稍微靜置一下靜置一下 六寶茶其實 有很多的六寶茶 這個茶友在買了之後呢 就聽這個就是茶商會介紹它的各種香氣啊 那這個裡頭呢 老王今天呢 就想給大家解釋其中的三款香氣 第一個呢 就是大家經常聽到六寶茶非常有名的就是檳榔香 那檳榔香實際上呢 我們指的這個檳榔香並不是指你嚼檳榔的那個味道 而是指這個六寶茶 它你喝進去的時候 它有類似檳榔果實成熟的檳榔果實的味道 很多茶友說我都沒吃過檳榔 那他大概可以理解為 它其實是一開始有一股微麻微苦 然後回甘 而且還有一股涼感 基本上這四點特徵就是組成了一個檳榔香 那檳榔香實際上不是六寶茶 自己本身茶葉轉化出來的 它其實是通過工藝的方式產生的 這種工藝方式老王回頭在節目中會講 第二種呢 實際上就是我們所說的參香 經常有茶友說這個參香 那麼參香的六寶其實是一個比較特殊的點 就是六寶其實在廣西蒼屋這個地方 其實是頭寶二寶三寶四寶五寶六寶 那這個這個地方主要的這個 我們所說的六寶茶的茶樹呢 我們叫做它是一種群體種啊 那我們大部分的茶樹 其實它是不能產生參香的 只有桂青種這一種茶樹可以產生 那它的條件是什麼呢 就是要陳放很長時間 目前來看至少要接近二十年的時間纔能夠產生 就是類似人參的香氣 那在二十年沒有達到人參香氣之前 這種桂青種做的六寶茶反而是比較苦一些 這就是一些特點 所以其實很多的茶友在去了解或喝這個過程當中呢 你根據自己的喜好來 不一定就說這桂的就是適合你的 嗯 今天老王喝的這款呢 首先就是金花六寶 金花六寶它其實帶一種菌香 而且它的甜度比較高 那可能很多用燜泡壺泡過六寶茶的茶友 就知道老王所說的這個 它的甜度甚至是沒有喝過六寶茶的茶友 第一次喝的時候也會覺得蠻甜的 那老王這種就是剛才的這種洗茶的方式洗過兩遍 你再去喝它的堆味就會大大下降 那種讓人不喜的 所謂的六寶茶的土腥味就基本沒有了 所以各位茶友 那你們在家裡沖泡六寶茶的時候 如果發現土腥味非常重 也可以不妨試試老王說的這個辦法