來自內比奧羅發源地的天梯酒莊ar.pe.pe 歷史與釀造工藝篇||意大利瓦爾泰利納產區的明珠 內比奧羅優雅別稱奇亞維納斯加 | ep101 【denver酒語】

這裡是那筆奧羅的發源地 最傳統的工藝展現最純粹的那筆奧羅 大家好 歡迎回到Denver 九語頻道 我是主理人Denver 2024年1時 又和大家見面了 希望在新的一年裡 大家多多支持 在過去的一年 我又重新回顱學習了很多葡萄酒知識 不僅僅在葡萄酒領域 更多是在視頻剪輯等方面也下了一番努力 希望能在今年給大家提供更高質量的葡萄酒視頻 本期視頻 我將給大家介紹天梯 酒莊 酒莊位於意大利東北部倫巴蒂大區的瓦爾泰利那產區 瓦爾泰利那源起於一條非常狹長的冰川深谷 這裡位於意大利和瑞士的交界處 由阿達和開鑿而成直通科莫湖 這裡的葡萄園分佈在海拔230米到950米之間的低點上 經過最近的葡萄品種基因研究結果表明 這裡很可能是內比奧羅葡萄品種的誕生地 在這裡內部奧羅被稱為奇亞維納斯甲 我們還是回到天梯酒莊吧 天梯酒莊是當地歷史最悠久的酒莊之一 創立於1860年 那時意大利也才剛剛統一 當時酒莊稱為Pelizzati 在經歷了戰亂和人口流失後 酒莊也進入了短暫的沉淪 家族大部分人無心於家族釀酒事業 因此酒莊失去了Pelizzati的品牌和酒窖 但酒莊的第四代阿爾圖羅沒有放棄自己的釀酒理想 在1983年 阿爾圖羅收回了屬於自己繼承的葡萄園的租約 決定重振往日雄風 因為酒莊的品牌已經賣掉 阿爾圖羅只能重新命名新酒莊 於是天梯酒莊出現了 並於1984年推出了第一個年份葡萄酒 天梯酒莊的酒莊名字源自阿爾圖羅名字 前兩個英文字母的縮寫 最終酒莊到2004年交棒給家族的第五代 艾瑪努艾萊 伊莎貝拉 其多三兄妹 酒莊進入高速發展期 天梯酒莊的獨門祕籍就是 即掌握內閉奧羅的實際 不急功近利 相信時間的積累 遵循自然規律 讓葡萄和酒得以擁有足夠的時間去呈現它原有的風貌 說到這裡我們就繼續介紹一下酒莊的釀造工藝 希望喜歡視頻的你 關注我的頻道 為我的視頻點贊並轉發你的好友 天梯酒莊一直延續傳統的工藝 採用自然酵母發酵 隨機不幹預 增加浸皮時間 最長時間達130天之久 用地熱加熱啟動蘋果酸乳酸發酵獲取更好的香氣 為了防止酵母味道進入葡萄酒中 堅持不烤桶 而是使用蒸汽方法來替代烤桶 不鏽鋼桶只做臨時容器 陳釀都是用大型橡木桶 酒莊會生產三個級別的葡萄酒 分別是瓦爾泰利納紅葡萄酒 超級瓦爾泰利納葡萄酒和瓦爾泰利納珍藏 瓦爾泰利納紅葡萄酒一般在橡木桶中陳年6個月 超級瓦爾泰利納葡萄酒級別橡木桶陳年12個月 珍藏級別則是要到第二年 將單一元珍藏轉移到6個25H1的大桶中 繼續後面兩年甚至更長時間的陳年 天梯酒莊的歷史和釀酒工藝就介紹到這裡 下一期我們將繼續介紹天梯酒莊的葡萄園和葡萄酒 歡迎喜歡義大利酒的朋友繼續關注本頻道和視頻內容 我們下期見