喝點不一樣的 我花72小時喝了一瓶意大利葡萄酒：Piaggia IL SASSO CARMIGNANO

觀眾朋友們大家好 歡迎回到老陳的小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 宣讀及禁止未成年人飲酒 過年就要有愛身體健康 本節目由老陳的神祕香劍贊助播出 今天我們喝什麼呢 甘紅 已經倒好了 杯子在這兒 那麼我們今天喝的甘紅是什麼呢 先給大家賣個關子 其實前段時間大家就有不少朋友跟我說 哎呀老陳做點甘紅 我們需要一些紅葡萄酒 對吧 他們可能也比較相信我 在此首先感謝各位朋友 包括觀眾以及消費者老爺們的支持 我們其實也有一直在試 不能辜負大家的期望 我們說白了 自己沒喝過的東西是不好上架的 因為你自己都不知道它是什麼味道 你怎麼賣給消費者呢 但是也很遺憾 之前試的幾個樣品 表現的實在是不太理想 有兩個視頻在錄的時候 因為我開了那個樣品 直接就錄視頻 然後發現 那個視頻沒法發出來 就做了非稿處理 當然這也沒什麼 那麼今天這個我就試了一下 我覺得它蠻有意思的 而且它正好能解決一個 大家一直以來非常關心的 喝紅葡萄酒的根本問題 我們今天就給大家排一排 第一件事情還是聊杯子 聊杯子其實跟大家看到了 這個就是一個標準的紅葡萄酒杯 它會比甘白的杯子要大一些 那麼關於葡萄酒杯的選用 大家也沒有什麼特別要註意的 就是高腳杯 手只要不加熱它 並且有一個收口的形狀 讓你能更好的聞香就行 如果你甘白甘紅 half half喝的話 然後如果你不想多買一個杯子 就用一個杯子喝所有的葡萄酒 也沒什麼問題 當然如果你講究的話 那麼我們建議買兩個杯子 一個小一點的用來喝甘白 一個大一點的用來喝甘紅 大概就這樣 但如果有特別講究的 什麼波爾多配一個 勃根基配一個 這個都可以 看個人的需求 那麼今天我們要聊的是一個意大利葡萄酒 意大利葡萄酒 可能都不用看下面這個標 不用看下面這個標 看上面這個地方 就眼尖的朋友猜出來了 意大利葡萄酒不用看了 為什麼 DOCG的標 對 今天我們的話題就從DOCG開始 DOCG是什麼 DOCG直譯過來就是原產地命名控制及保證 它這個C是controller 然後這個G是guarantee 然後它第一級的也不能說叫第一級 它還有一個兄弟 但其實它其實才應該是兄弟 因為它是後來先出的那個叫DOC 就是原產地命名控制 它就沒有這個G G是guarantee保證 那DOCG相較於DOC一般而言是某些產區 它因為名氣大 品質高 於是它就出了一個更高要求的版本 同時它也會對這個酒的基本品質 會有一個感官的評鑑 這個也叫保證 它也都是產品控制 這樣控制的一部分 DOC這個系統其實是意大利在二戰之後 看葡萄酒行業開始騰飛 學法國搞來的 法國就是DOC 我們都知道法國的DOC系統 本質上是用地名去指代葡萄酒 就比如說你今天喝的是什麼 我今天喝的是波爾多 我今天喝的是教皇辛保 我今天喝的是聖艾斯泰夫 無論如何它講的這個名字 在法國都是能找到一塊地方 它叫這個東西 那個地方生產的葡萄酒自然就冠上這樣的名字 就像我跟別人說 我跟別人說你今天吃的是什麼大米 香水 你今天喝的是什麼酒 茅臺 一樣的道理 這個都叫地理原產地標示保證 但是這個東西意大利人他覺得好是好的 當然我們現在已經知道 農產品或者說葡萄酒這種東西想要搞 想要把你推廣包括保護做好 強調風土是必須的 所以意大利學這個東西本身是沒有問題的 就DOC這個系統要推出 也是箭在弦上不得不發的 但這個東西到意大利確實是有點水土不服 為什麼 是因為意大利葡萄酒的種植歷史實在是過於悠久 情況又過於繁雜 用一句話去形容意大利的葡萄酒的情況 就用盤根錯節 我覺得是沒什麼問題的 為什麼會這樣 你看DOC的命名就知道了 DOC裏面有什麼樣命名 就比如說有什麼叫SOAVE BORRORO BARBARASCO 這種和法國很像的 它其實也是個地名 用來指代這個東西的 對吧 還有什麼 還有我們更多的看到的DOC 它是一個詞組 它中間連接詞是DI 就比如很簡單的 我們神祕商店賣的很好的小甜水 MOSCATO DI ASTI 翻譯過來就是 ASTI的MOSCATO MOSCATO是一種葡萄 ASTI是個地名 有人就說為什麼這個地方不能叫 就這個酒為什麼不能直接就叫ASTI 我看這個酒也很出名 ASTI是不是意大利的一個地方 沒錯意大利確實有個地方叫ASTI ASTI是一個小鎮 也是一個釀酒重鎮 那個地方出很多葡萄酒 但是這麼命名就麻煩大了 有什麼麻煩 當地還有一種 就是在分類學上比較嚴肅的幹紅 叫BARBERA DI ASTI 就是一種嚴肅的幹紅 沒錯你沒有聽錯 它是幹紅 雖然絕大多數BARBERA DI ASTI 都被釀造成了溢於 立刻享用很輕松的那種風格 但它確確實實是幹紅 如果你是衝著小甜水去買它 你一定會大獲上當 這也就是為什麼 明明它這個產地叫ASTI對吧 明明ASTI在生產葡萄酒 但是他就要把不同的葡萄酒 給它發上不同的DOC或DOCG 這就是意大利他們很多時候 一個地方它會種不同的葡萄 生產都很出名 但風格迥異的葡萄酒 它必須這麼做 它就用了這種XXXDXXX的這種方式來給它命名 然後這個還沒完 到了今天這個酒 今天就是我們這個主角它所在的地方 情況變得更為復雜 這個酒哪來的呢 托斯卡納 說托斯卡納有一個很俗套的電影 給大家介紹一下 叫托斯卡納陰陽下 這個電影其實我不是特別喜歡 內容也比較俗套 劇情更是有點俗 但是他把當地的情況描寫的還是蠻好的 我們提到托斯卡納是什麼感覺 就是明媚的陽光 亞平寧半島的這種溫和宜人的氣息 其實我們很多朋友都知道 古代的文明古國 古羅馬古希臘 文明古國基本上都是非常適合人類居住的地方 意大利也不例外 亞平寧半島它所處的簡直就是地中海氣候的精華 開玩笑的說就是隨便撒把子 它年底就能給你結出很多的果實出來 意大利就是這樣的一個地方 而托斯卡納也可以說是意大利地中海氣候的精華 托斯卡納在哪呢 嚴格來說應該在意大利的中部偏北的地方 羅馬的北邊就是托斯卡納 托斯卡納在意大利算大區 這個大區就相當於我們的省 是它的一級行政區 托斯卡納在葡萄酒的世界裏可謂地位彪炳 舉足輕重 因為托斯卡納出產的耀眼的明星實在是太多了 太多了 長話短說 意大利本身是一個紅葡萄比白葡萄要出名的地方 就在葡萄酒世界裏面 它的紅葡萄酒比白葡萄酒要出名的多 那麼在托斯卡納更是如此 托斯卡納的紅葡萄酒是毫無疑問 托斯卡納最出名的東西 那麼托斯卡納的紅葡萄酒大概是一個什麼樣的情況 一言以蔽之就是分新派和老派 新派和老派 具體新派和老派之間的這個東西 你要是把它講開了 那這些視頻兩小時也講不完了 我們長話短說 老派傳統的托斯卡納多數情況下 都是以桑椒維塞為主體的紅葡萄酒 他們可能會加一些國際品種 或者是加一些他們自己的鄉土品種 但總的來說都是以桑椒維塞為基礎 桑椒維塞也是整個意大利中部最重要的紅葡萄品種 甚至可以把之一都去掉 那麼在托斯卡納地區比較重要的紅葡萄酒有三種 比較重要的有三種 一個是G&D 如果大家在評論上能看到一個黑公雞 那就是G&D 沒跑了 G&D其實是個很復雜的 也是一個很大的概念 G&D旗下有幾個不同的產酒村 他們也都 G&D本身是DOC 他們的那些產酒村得到了DOC級 這是第一個 接下來就是Brunello di Montalcino 如果你按照我們之前的分析 那就會理解成布魯奈諾的蒙塔奇諾 不不不 對不起 蒙塔奇諾的布魯奈諾 布魯奈諾是葡萄 但其實布魯奈諾指的就是桑椒維塞 那為什麼他要 他不叫桑椒維塞 他不寫成桑椒維塞的Montalcino呢 這就是一些小原因了 有空的話我們喝BDM的時候跟大家再細聊 還有就是貴族酒 貴族酒 這個叫Novo di Montalcino 那個詞太難拼了 我當然也是M開頭的 我待會兒會打在字幕裏 貴族酒也是用桑椒維塞做的 除此之外還有在託茲卡納還有新派 還有一個被稱為超級託茲卡納的東西 這個我們下回分解 然後在託茲卡納的葡萄酒也很神奇 意大利中部還有一個特別厲害的 甘白的DOC叫是他是他就是他 你沒有聽錯 那個DOC的名字就叫是他是他就是他 很不裏頭是吧 那也是有很出名的故事 如果以後我們有機會做到那樣的酒了 我們就跟大家去聊 OK 那麼今天這個酒它來的產區 不是我們剛剛聊的任何一個 它叫 卡米嘎諾 意大利語唸的不好 我如果念錯的話先給大家道歉 這個酒這個產區它那它是什麼 沒錯 它也是桑椒維塞 它這個產區在哪 其實這個產區完完全全的被 基安地的下面的一個村子 注意它是已經是個DOCG了 完完全全的包裹起來 這個裏面生產的酒 全部都可以用它那個村子的DOCG 但它這個酒沒有 它選擇了他們自己的卡米嘎諾 卡米嘎諾其實是一個名氣非常小的DOCG 我當時看到這個酒的時候我還去學習一下 我說這是什麼 這什麼產區 我咋沒見過呢 一看 這不就基安地嗎 但其實是有一些差別的 這個酒莊算是當地小產區的算是頭牌 就算不是頭牌也應該是前三甲這個水平 應該就是頭牌 這個款是他們的一個中高階的主力款 就是來自於2021的 有種寧做雞頭不做鳳尾的感覺 因為基安地實在是群星閃耀 但是基安地本身也是雞 這個就 大家自行理解吧 不自行理解了 然後這個酒我當時是開了 開了我們今天先給大家聊一聊它剛開瓶的狀態 今天其實想跟大家聊的並不是意大利葡萄酒 想跟大家聊的是醒酒 那麼這個酒剛開了就展現出桑加維塞的一些特徵 桑加維塞是什麼特徵呢 我覺得桑加維塞首先顏色比較淡 其次它的水果比較的鮮活 有那種紅寶石一般的質感 然後就是桑加維塞的酸度比較高 這個在意大利的很多幹紅葡萄酒裏面都有體現 不光是中部的桑加維塞 意大利北部有個非常重要的產酒區叫皮埃蒙特 皮埃蒙特最出名的兩種葡萄 一個是巴貝拉 一個是內比奧羅 這兩種葡萄酸度都挺高 這也和意大利人的飲食習慣拋不開關系 意大利的食物其實都非常搭配這種高酸度的葡萄酒 你看意大利人喜歡吃什麼 就比如說他們喜歡吃奶油意麵 番茄味很重的 意大利的番茄還蠻有說法的 意大利的番茄 因為意大利的番茄很多都種在 這個在納布勒斯比較出名 意大利的很多番茄是種在火山土壤上 所以他們的肥粒特別好 那個種出來的番茄說白了就是番茄味特別重 和我們平常在菜市場買到的番茄差得很多的 如果你想知道那個番茄什麼味道 你可以去買番茄罐頭 那個就很典型的味道 他們的番茄番茄味很重 酸度也很高 和他們做出來的這種紅醬 因為在意大利裏面紅醬非常重要非常關鍵 他們會做很多菜 不一定是拿去做意麵 或者說不止拿去做意麵 所以那個東西的味道和他們這種高酸度的 幹紅葡萄酒我個人認為特別的搭 就頗有一種原湯化原食的暢快感 那麼桑椒維塞也是一樣的比較酸 我們還是廢話就先聊到這兒 我們還是看看這個酒的表現怎麼樣 這個酒開瓶到現在大概放了40分鐘左右 我們先看一下顏色 其實沒什麼好看的 我覺得其實也沒什麼好看 桑椒維塞本身來說顏色偏淡 但這個酒的顏色還好 我覺得在葡萄酒顏色裏面 就在幹紅裏面算中等偏深的那種 然後它的年份是2021 這個酒莊在當地也算是比較有名望的 這個酒很顯然是想做成一個 就是有一定結構有一定規模的酒 所以這個酒在丹寧上面的選擇也是比較高的 這個顏色看起來還是蠻深的 我們來聞香看看聞香什麼表現 首先其實水果的味道還是蠻純淨的 你可以聞到一些紅水果的味道 像樹莓什麼的 其實它水果顏色還蠻深的 一些莓果的味道一些漿果的味道 但是它的成熟度我覺得還是不錯的 沒有那種腐敗的感覺 比較鮮活比較新鮮 除此之外就是這些果味以外 還能聞到一些淡淡的來自於木桶的味道 像烤木桶比如一點點香草 一點點烤餅這種烘烤的味道 然後還有一點點非常輕微的香草的味道 這個是這個酒在聞香上面能表現出來的 然後還有就是那種酸酸甜甜的感覺 這個酒甚至聞著聞著你就覺得有點酸的 就是這個酒聞著聞著 就是現在為止的 現在的表現它聞著聞著就是有點酸的 我們來晃晃杯子看看 晃晃杯子之後有什麼表現 其實現在聞香我覺得相較於它 就剛才給你的表現來看 你會覺得它有點封閉 現在搖了搖杯子還是這些水果的味道 但是反而變得有些封閉了 這是一個非常重要的特徵 如果一個酒倒到杯子裏面 我個人的經驗是這樣的 它的二香就是你剛倒下來的味道 反而大過你搖過杯子之後的味道 那你就要非常 這是我個人的經驗 絕對不代表任何權威 這是我個人的經驗 如果是這樣的話 你就要好好的考慮一下 是不是要對這個酒進行醒酒了 那麼醒酒的話很多朋友就會提到醒酒器 醒酒器其實我在這裏發表一下 我的醒酒器的看法 就是我非常不贊成使用醒酒器 除非你真的有很多渣 要把它避掉 因為我們知道醒酒器有個很大的 除了醒酒之外的功能 就其實國外不叫它醒酒器 叫換瓶 它的目的是為了把酒裏面的 這個有的時候是酒渣 當然更多的其實就是酒石酸沉澱 把它避掉 因為你酒裏面全是渣 你不好喝 你把它倒出來的時候 你就把裏面的渣去掉了 除非這個酒真的渣非常多 你要把它避掉 否則我是個人不建議任何葡萄酒 尤其是很好的葡萄酒進行醒酒器的 為什麼呢 就是醒酒器它的醒酒過程是非常暴力的 因為它和空氣的接觸面特別大 很容易一不小心就把這個酒醒沸掉 醒過頭 我們已經看過很多這樣的慘劇了 所以你的酒其實挺嬌貴的 有的像是一些老酒 比如說比較封閉的 比如說一幾年的巴羅洛 或者是零幾年的巴羅洛 有的還比較封閉的 或者是這種表現一般的 或者是有的時候 因為酒的保存也很重要 一些所謂的大酒 它進醒酒器 很可能它就救不回來了 這個相當於什麼呢 就打個不恰當的比方 相當於你燉湯的時候往裏面加鹽 你不要一次性加夠 你多了退不出來了 你多了就退不出來 你可以少加或者不加 甚至於你湯盛到碗裏去 你覺得鹽味不夠 你就再加點鹽 對吧 你可以慢慢的等著 你不要把它放到醒酒器裏面去 很有可能就把這個酒毀了 這個酒現在搖了一下之後 還能聞到一點點所謂的臭味 像波爾多一樣的那種臭味 好 我們來喝喝看 它現在的表現怎麼樣 酸度非常高 在它極高的骨架後面 我們先聊一下這個酒的酒精度 14.5度 強度一點問題都沒有 這個酒喝到嘴裏面 你感覺不到它的酒體 你只感覺到它無窮無盡的酸度 就說明這個酒的酸度特別高 單寧特別高 單寧高是幹紅葡萄酒能沉澱 沉澱潛力高 高水平的單寧 是一個幹紅成為大酒的基本條件 因為你單寧低了 你根本放不住 你放不住 你就做不出結構 你也不存在所謂的保存性能 一個幹紅如果它想做成大酒 它必須要有什麼呢 高單寧 這使得它能抵禦一定時間的氧化 因此它有很好的鑄存性能 也因為它有很好的鑄存性能 它能發展出更多的複雜的香氣 也同時因為它有更高的單寧 它能容納出這麼多風味 它有更高的股價 所以這些東西都是一環扣一環的 所以有人就說我就喝不了那些什麼 又酸又澀的幹紅葡萄酒 我只能說恭喜你朋友 你省錢了 我們不討論你口味這些品味的高低 這個沒有意義 消費者說的永遠是對的 就比如有人跟我說老陳 我覺得這酒太酸了 我就覺得太寶貴了 能不能給我推薦一些不酸的 我說有沒問題 沒問題 其實從另一個角度上說 就是你省錢了 在葡萄酒的世界裏面 那些所謂的大酒往往都是這樣 當然也有一些朋友就跟我說 老陳我花了大價錢 我買了他們說的那些什麼很貴的酒 比如我買了索拉亞 怎麼這麼酸呢 不好喝呢 我說你覺得酸就對了 很有可能大酒它就不適合你 很多東西它不是說你花越多錢 它就越一定好 這個道理可能大家都懂 肯定大家都懂 還是打個不恰當比方的例子 有一位家庭主婦 她可能只需要一輛剁椒魚頭 來幫助她去買菜 接送孩子上下學 上放學 你卻一定要執意讓她買一輛法拉利 她未必會開得舒服 大概就是這個意思 那能說法拉利不好嗎 對吧 能說索拉亞不好嗎 關於索拉亞是什麼 我們下期分解 就是第二天的視頻我們再去說 所以今天這個酒我已經把它塞好了 待會我會把它放進冰箱 順便給大家解答一個 就是怎麼醒酒的這件事 那麼第二天我們會重新把這個酒再打開喝 作為這個視頻的第二部分 所以今天我們先錄到這 那麼關於醒酒 我能跟大家說的是 放在瓶子裏面慢慢等它喚醒是很好的選擇 之前也有很多朋友在群裏面聊過說 老陳葡萄酒真的很好 我真的很喜歡喝的真的很舒服 但是每次一開就是750毫升一瓶 實在是太大了 喝不完怎麼辦 其實有一個不算是很直接很正面的解決方法 我現在也可以告訴你 就是買香奈兒說貴一點的 然後分三到四天喝完 或者分兩到三天喝完 如果你把它開了之後 然後就把它塞起來 開了之後就把它塞起來 倒一點出來 然後就放回冰箱 第二天再拿出來再喝 其實你可以喝滿場時間的 喝三到四天都沒問題 我的經驗是這樣 尤其是這些結構還不錯的 你可以慢慢喝 而且在這個時間段裏面 你正好可以感受它的變化 那麼一瓶酒你一天喝完 當然是壓力有點大 但是一瓶酒分三天喝完壓力就還好 說實在的壓力就還好 或者你可以分四天喝完 甚至於你的朋友來了 你的家人來了 和他稍微分享一小杯 我覺得這個都是沒有問題的 因為葡萄酒有很大的樂趣 就是和你的朋友和你的家人去分享它 那麼看看他們的反應 看看你的反應 然後用這個酒 或者說你本身也是一個社交裏面的潤滑劑 這個大家用法就自己探索了 我就不給大家出餿主意了 那麼這個酒我們明天再給大家喝一遍 這個酒現在已經被塞好了 我待會會把它送進冰箱 就是大家正常的冷藏室 我們設定的溫度是5度 和大家的家裏的冰箱的情況基本上差不多 明天我們再喝 順便我們給大家聊一聊特斯卡納的其他的小趣事 別忘了包括剛纔像索拉雅這樣的話題 我們只聊了一半 對吧 我們明天見 書接上回 今天是第二天 我們第二天趙麗把這個東西從冰箱裏拿出來了 你可以看到這個在冰箱裏面放的 它上面還有一點小小的 應該算叫冷凝水 我們把這個酒打開 我們來看看第二天它的表現怎麼樣 其實這個酒我的預計可能兩天都不止 可能塞得有點擠 關於這個塞子的問題我還跟大家說一下 如果你跟我一樣是用海馬刀開的 所以你大概能得到一個完整的塞子 酒一餐喝不完怎麼辦 咱們完全可以把這個塞子就這樣倒著塞回去 其實如果你的塞子沒問題的話 它其實上面泡過之後 你看它其實不會漏的 它這個密封性很好 可能剛剛塞得有點太緊了 我把它塞進去把它重新開一下 好的這是第二天 我們來看看這個酒開瓶瓶醒了一天的效果怎麼樣 好我們倒了一些出來 顏色其實還是沒有什麼變化的 我們再來看蚊香 它的蚊香開始有了更多的紫色的花的味道 其實我已經忘了昨天是怎麼錄的了 我們重新再描述一下 紫色的花 漿果 它的水果我覺得成熟度是蠻高的 但是很鮮活 多了一些紫色的花的味道 烘烤這些味道反而少了 典型的桑椒維塞式的風味 其實是有非常強的鮮活的水果調性的 在這個酒裏面是有明顯的表達的 就它的水果的味道聞起來比較的鮮活 很多葡萄酒它都是果味為主要表達的 但是紅葡萄酒裏面如果表達比較鮮活的 我第一時間想到的還是意大利的葡萄酒 它們的水果味道特別的活潑 感覺閉上眼睛就彷彿新鮮的水果在你面前一樣 它還有紫色的花 我們來換換杯子看看能不能得到更多的表達 它其實相較於第一天的表現 就從蚊香上來說 層次反而是我覺得變少了 沒有那麼多東西了 至少首香是這樣 其次的話然後多了更多的開放性 愉悅度也上來了 晃了一晃明顯味道大多了 那些熟悉的跟桶相關的味道它又回來了 整體上開放了不少 而且能感覺到非常像果丹皮 像話梅這樣的味道開始有了已經 大家可以看到這個酒的溫度其實現在是偏低的 我盡量放杯子讓它盡快的回點溫 大家平常自己喝的時候這樣就可以了 因為葡萄酒你拿出來的時候 它會慢慢的回到室溫 然後放在杯子裏 因為紅葡萄酒一般來說 尤其是大酒不會喝很快 你慢慢喝我覺得狀態是一個比較可控的情況 這個味道真的是很好聞 它沒有特別的復雜 然後你還能在結尾聞到一些像小胡椒這樣的味道 一點點小小的辛辣感 烘烤的氣味 十足的水果的味道 紫色的花 整體調性就是這樣 我覺得從層次和調性上來說 這個酒並沒有什麼特別特殊的地方 但是我覺得它整體的表達比較好 聞起來很舒服也比較開放 最重要的是愉悅性很高 結構也非常的完整 你聞它的時候是很明顯的 有那種完整的葡萄酒的香氣冒出來 因為它其實比較新鮮 沒有經過什麼瓶陳 所以它沒有所謂的像 因為那種在瓶中陳年帶來的味道 但是除了這個我覺得它該有的都有 好我們來喝喝看怎麼樣 重點還是喝 適當的醒酒之後 三者第一天其實有了比較翻天覆地的變化 第一個是丹寧整體舒展開了 它的丹寧的感覺其實是比第一天要強勁的 在口腔中酸度下降了 但是色感上升了 然後再說喝在嘴裏的味道 其實這個酒跟昨天其實有點一樣的地方在於 它們都是14.5度 但是喝到嘴裏一點這種高酒體的感覺都沒有 你能感覺到這個酒裏面的內容物還是特別的多 還在處在一個等待打開的狀態上 這個酒的尾段多了一些礦物 現在還有一點點礦物 一點點黃油 一點點杏仁這樣的味道 還蠻舒服的 因為本身葡萄酒的尾韻就沒有烈酒腸 尤其是很多朋友他有時候喝慣了威士忌 那麼你像威士忌包括白蘭地 它們的尾韻都是比葡萄酒長很多的 這個葡萄酒的尾韻就是那股丹寧的色感 伴隨著我剛剛說的黃油 礦物質和堅果的味道 在你嘴裏面要糾纏個半分鐘這樣 其實是蠻不錯的 到最後還有一點點芝麻的感覺 如果不細細咀嚼的話 在口中的感覺就是酸酸甜甜 非常的清新 還有一點點花伴隨在裏面 整個酒的感覺非常的 酒體感覺非常的高 其實要我說的話我還是小看它了 我感覺這個酒再放一天可能味道也還可以 但是為了這個視頻的考量 我們就不把它放到第三天再去給大家錄了 我可能自己會放到第三天 如果它的第三天的變化發生了比較厲害的變化 我可能還會錄個視頻再聊一聊 但我估計不會 然後這個酒實際上我們當時拿到的價格 就是供應商報給我們的價格其實並不高 並不高 拿到這個東西的時候我還在想 因為供應商跟我說這是大酒 我還琢磨 我說這麼便宜也是大酒 其實這個酒你要我說的話 它固然是沒有那些頂級義大利大 頂級義大利我舉個例子 之前有一次喝過所謂的大Q 就是一個阿瑪羅尼 一個頂級的阿瑪羅尼 我們當時喝那個的時候 我是跟別人開玩笑說 我說這就是酒中壓縮包 那個酒當時給我們的感覺就是 你第一天喝其實喝不出來東西 你根本不知道它是什麼味道 第二天喝會多一點東西出來 第三天喝你會感覺它打開得更好了一些 很多的義大利的頂級酒都是這樣 它都有這樣的一個特徵 然後這個問題也就導致很多朋友 在喝義大利酒的時候 沒能欣賞到它表現最好的一個地方 當然這個問題其實由來已久 我曾經諮詢過一個算是喝義大利酒 比較有經驗的朋友 我就問他說怎麼看待義大利酒這些 普遍有很多它要長時間醒酒才能打開的東西 他的表述我覺得蠻有意思的 我整理了一下 他大概意思就是說你把它想象成一段旅程 你把它想象成一段旅程 我們不能保證你出去的時候 就比如說所有每次旅遊都體驗很好 同樣我們也不能保證你開每一瓶酒 體驗都很好 就算我喜歡義大利酒 我也不能保證你喝的所有義大利酒都是好喝的 這是不可能的 關鍵在於像這種需要長期打開喚醒的酒 從你打開的那一刻 你開始嘗它 到你最後慢慢的把它喝完 整個酒是在變化的 他當時舉了巴羅洛做例子 我覺得蠻貼切的 雖然除了巴羅洛之外 這個酒也應該有這樣的特徵 當你在喝到逐漸慢慢喝下去 慢慢喝完的過程中 因為這個葡萄酒是在不斷變化的 所以你等於是陪著葡萄酒走了一段旅程 這個變化本身也恰恰是義大利葡萄酒的樂趣之一 不是說所有的義大利酒 或者說所有的這種所謂的大酒 一定要在它狀態最好的時候被人喝掉 換句話說 就是你怎麼定義那個時候的狀態是最好的 就完全打開了就是最好嗎 可能有人就喜歡緊一點 可能就有人喜歡稍微散一點的那種感覺 就比如說像阿瑪羅尼 很多酒太緊了 太緊了或者說內容物太多了 可能稍微醒過頭一點還好一點 這個對於每個人來說是不一樣的 當然瞭如何享用一瓶美酒 那肯定是消費者自己的事情 或者說自己口味來決定的 有的人就喜歡這樣 有的人喜歡那樣 那都是很正常的事情 在我看來像這些義大利葡萄酒 他們在國際上面 尤其像這種小眾的 他們名氣比較低 賣不上特別高的價格 跟他們自己本身要喝這種東西 需要的準備知識比較多 再加上他們本身比較難伺候是有關系的 對吧 你就像美國酒 美國酒都能賣出好價格 為什麼 美國酒開了瓶狀態就很好 往往 就即便是那些美國大酒說是要醒酒的 但它開瓶的表現不會差 這個酒的開瓶其實表現有一點點差的 現在它表現已經很好 現在它表現已經很好了 完全對得起它的價格 因為這酒本身不貴 你像美國很多酒 或者是說澳洲很多酒 它打開就有很好的狀態 這也恰恰是它能在國際上獲得那麼多認可 它能賣上高價的一個主要原因 你消費者不用動腦子就能知道它好 那肯定它就是適合所有人 適合所有人的東西它又好 對吧 它產能又有限 那可不得貴嗎 大概就是這麼一回事 從喝的角度去說 我覺得意大利的很多的小眾的酒特別適合 對葡萄酒有興趣 覺得葡萄酒比較多變好玩 同時咱們實話實說 材料又有限的朋友 有人說意大利酒其實不便宜 是不便宜 妳什麼酒好它都貴 難道法國酒它就便宜嗎 那說句難聽的西班牙酒就便宜嗎 西班牙酒確實有很多比較便宜 但是如果妳盯著所謂的大酒名莊喝 西班牙酒其實也不怎麼省錢 那蘋果是便宜嗎 對吧 它也不便宜 意大利酒最大的好處就是它有大量的 我們說這種小的東西 讓妳去嘗試 比如這個卡米納諾就是其中之一 我個人覺得是這樣 這種酒它的樂趣在於什麼 第一個是妳沒喝過 這是其中之一 第二個就是感受它自己獨到的風格 我覺得這個酒的尾段蠻有意思的 一個礦物一個堅果 當然還是要在合適的醒酒下才能展現出來 我們來現在看看它又表現成了什麼樣子 直接喝的話就感覺像非常濃的黑加侖果汁 非常濃的黑加侖果汁 或者麥美果汁這種感覺 非常酸 喝完之後是那種葡萄酒回上來的那種回甘味 它喝到嘴裏是不甜的 它是幹火它肯定不含糖 喝下去之後是很強的這種回甘的味道 其實以國內絕大多數老百姓的口味 這個酒其實很難說推薦給大多數人 我實話實說很難說推薦給大多數人 尤其是它的高酸度高單寧 很多朋友可能會不太喜歡 但是這也確實就是意大利酒的風格 就像我在昨天的視頻裏面 也不是說昨天 是在這個視頻的上半部分裏面說的一樣 這也就是意大利酒的風格 很多的意大利酒它為了維持它的傳統 它做了很多努力 就不是說維持傳統就不用做努力了 我覺得不是這樣 維持傳統並且能把傳統以現在的方式拿出來給你 其實是也要有很大的努力的 Modern classic它實際上是一個modern的東西 它可能只是說它尊重了 它表達了經典 但是它不是經典 就是這個意思 我的看法是這樣 尤其是對於這些葡萄酒 很多葡萄酒是一直連續生產過來的 你比如說像一些傳統派的一些酒莊 其實大家提到傳統派會想的是什麼匠人經商 會想的是古樸 會想的是多少年來都不變 固然這是他們賴以營銷的一部分 不得不說可能這鍋還在營銷上面 但是他們為了把這樣的東西推出來 他們其實也是做了很大的努力和變化 也有這種新派的 這個問題在意大利我覺得更明顯 或者說意大利這個問題尤為突出 你比如說就像在酒的產季托斯卡納 我們都知道有托斯卡納 IGT 有所謂的超託 關於超託是什麼 我們回頭有機會找到了給大家詳細分解 但是超託真的是意大利非常有趣的一個葡萄酒的 此類別 還是簡單說一下 一分鐘說完 超託是一個不官方的用語 簡單來說超託就是指在托斯卡納用國際品種 並且用新派的釀酒思路做出來的一些品質很高的托斯卡納葡萄酒 本來這些酒因為違反了DOC規定 所以就不能給DOC和DOCG 當地人就用最低的等級裝輸去賣 結果導致DOC和DOCG面上掛不住 後來他們開發了一個新的等級叫IGT IGT其實是隻管你原產地 你怎麼做酒 我們不多做約束的等級給他們 所以現在意大利酒的IGT已經拓展到了不止托斯卡納地區 你可以看到意大利很多地方都有IGT 但是這個IGT看到了 一般你得掂量掂量 IGT往往來頭不小 舉個例子就是我們之前賣過一個索阿味 那個索阿味他們家的旗艦就是IGT 然後IGT 一個索阿味酒莊的旗艦款是個半甘白 他為什麼要這麼做 他其實就是為了覺得他們的葡萄果實很好 他們想讓葡萄在枝頭上多掛一會 然後其實葡萄就有了一些挽摘的特性 然後他們做下來因為糖分高 他們就根據自己的想法做成了半甘白 但實際上那是他們酒莊成本最高 然後他們覺得品質最好的東西 所以他們也就賣最貴 這個很合理 但是因為種種原因 因為他連甘白都不涉 所以他肯定拿不到索阿味 所以他只能在當地標一個IGT 但是那個酒真的很好喝 很多意大利的IGT 你看著這個等級好像有點低 你不要看不起來頭不小的 其實來頭不小 這個算是我覺得意大利的第一個樂趣 就是欣賞它的一個傳統跟它的一個心態的一個對撞 但這個酒就是一個傳統的酒 就是一個傳統的酒 你要站在傳統的角度去思考它去理解 畢竟有人說我不喜歡傳統怎麼辦 喝IGT不就行了 那不就新派了 這是一個 還有一個就是意大利的酒本身我自己覺得 它其實還是從口味和從它的多樣性來說 都是有一定門檻的 然後它給你門檻的回報 就是第一個我們剛剛說的一個 還有一個其實就是價格 很多這種我覺得小地方的意大利酒其實很便宜 你不去追逐那些頂端的酒莊頂端的款式的話 其實性價比是蠻高的 葡萄酒有一個很大的樂趣 就是喝多樣性 喝多樣性 我覺得中國人有一點不好 就是喜歡做題 我不是批評那些所謂的小鎮做題家 因為高考剛結束 做題是好的 但是你不能什麼都做題 或者說不能什麼都拿做題去套 你動不動就評論出什麼酒最好 酒王酒後 當然你可以把國際評價拉出來一拉 你看什麼東西最貴 什麼東西得分最高 那就是最好的 但是百人百口 很多時候一個是考慮到價格和效用的平衡 還有一個是每人的口味不一樣 所以選一個適合你的酒 是擺在每一個葡萄酒愛好者面前非常大的一個問題 或者說是他們永遠的問題 在這個問題解答的過程中 當然如果你愛喝葡萄酒 你能收穫很多樂趣 這是我的看法 所以我就今天這個事情就先聊到這 然後這個酒我們去談一下價格 大概率會上架 但是這個酒其實不推薦給所有人 尤其本頻道的很多觀眾 其實喝葡萄酒的經驗不是特別的豐富 當然你挑戰一下沒問題 因為它其實很便宜 應該它不貴 它是一個很好的幫助你去理解 什麼叫大酒 什麼是醒酒的東西 然後它自己本身也蠻特殊的 然後它也有一定的 我覺得托斯卡納的代表性 就是它的桑膠維塞的表達 我覺得還是可以的 有那種典型的桑膠維塞 我自己說的那種很鮮活的水果的味道 那種紅寶石的質感 其實我蠻喜歡桑膠維塞的 你買回去的話 可能我自己個人的看法是 這個酒一天喝完肯定是苦了它了 就不要一天喝完 兩到三天喝完 極個別的情況 你可以放到第四天再看看 然後關於如何塞回去保存 如果你沒有額外的工具 就像我們一樣 你如果用海馬刀拆下來的酒 用海馬刀拆下來的酒塞子 它是完整的 你看我已經鑽了兩次了 它頭尾有點翹 你會看到如果你這樣塞下來的話 就這頭是它原先接觸酒葉的地方 因為吸了葡萄酒酒葉 所以它會有點脹 這頭是比較粗的不好塞 你可以把反面這樣塞進去 你只要塞得夠緊 其實稍微用點力就可以 相信絕大多數 這也不是男同志 女同志也可以 這個力氣要求不高 就是把它塞進去 塞進去之後你也不需要把它就完全倒放 然後你就直接丟進冰箱 一般來說你第二天打開喝一點 第三天打開喝一點 這個酒應該都是沒有問題的 它的狀態我覺得蠻好的 酒體也挺高的 所以之前有的朋友就問說 葡萄酒一天喝不完怎麼辦 能不能塞回去放冰箱第二天喝 絕大多數的 首先起泡酒這麼做是不好的 因為它跑氣 起泡酒很大一部分的樂趣來源於它的氣 但你這樣放 這就跟你把一瓶可樂打開 你擰好了第二天喝 那肯定還是跑氣一樣 這個沒辦法的 甘白的話第二天其實品質好一點的沒問題 當然我也不是說咱們賣的酒品質不好 比如說像咱們神祕商店裏賣的長槍絲 跟俠多利他們兩個的價格其實差不多 但是長槍絲就不建議放到第二天喝 長槍絲就是以新鮮為賣點 你第二天喝的話 你就明顯感覺它的新鮮度不夠 它沒那麼新鮮的沒那麼鮮活了 但俠多利就沒問題 俠多利其實你打開了塞回去 你第二天喝也可以 他第二天喝狀態也蠻好 你像這個就可以放到第三天再去第四天喝 所以這就其實算是在視頻裏面解答了很多朋友說 那我一天葡萄酒喝不完怎麼辦的這個問題 其實你除了起泡酒之外 你兩天喝三天喝 主要還是看你開什麼酒 這個很重要 主要還是看你開什麼酒 有的那種比如說我們可能以後也會上 比如說那種40塊50塊的 就是那種純粹的聚會酒 你可能打開之後過5個小時過6個小時它就不行了 同樣的聚會酒也必須要求你一打開 就是它可能是最好的狀態 可能最好的狀態 同樣這樣的酒買回去也沒有什麼陳年價值 就比如說這個酒你買回去放了兩年 你就能覺得它的味道開始重原 可見它下降 但這個不會 這個你買回去可能如果你有合理的儲存條件的話 你比如說你買回去 就是我們之前說的 閉光窩放陰涼放個兩年沒問題是吧 如果你有很好的儲存條件 比如說你有酒櫃 你放個10年之後它的味道可能會變得更好 有人說這個東西有沒有老年份的 我不想等我不想耗電費 很遺憾這個東西比較小眾 它其實找不到老年份 找不到老年份 然後這個東西也算是我們給大家挖掘的小眾寶藏之一 它這些不算做小眾 因為它本質上我自己覺得它跟吉安地還是蠻像的 它是跟吉安地蠻像的 它本身它自己酒的產區也完全被吉安地包紮 所以你把它理解成一個叫了別名的吉安地 我覺得也沒什麼不行的 畢竟我們也不需要去把意大利人的那些 葡萄酒行業裏面的小銷售 葡萄酒世界裏面的小銷售天天掛嘴邊 對於大家來說其實也蠻累的 關鍵和重點還是享受酒本身 還是享受酒本身 以相對而言可負擔的方式選擇到更多更有趣的 大家真正喜歡的可負擔的產品 這是我們做生意的目標 也希望大家能喝得開心 本期視頻就聊到這兒 第二天可能狀態不是特別好 最近遊戲太好玩了是吧 那個什麼來著 就是金先生的大作上PC了 那可不得玩嗎 對吧 我們沒有買主機 這期視頻就聊到這兒 話不多說 我去還不能打遊戲 還得把這視頻做出來才能給大家打 才能去打遊戲 這期視頻就聊到這兒 我們下次再見 拜拜