《酒聞特輯-名廚對話 Pierre Gagnaire 下》

和你的餐廳相處了五十年 你最喜歡哪一種配搭? 我們在巴黎準備了一種鴿子的配搭 它不是鴿子,是我的方法 我們用祈禱來服務 鴿子? 哇,真意外 非常有趣 還有一塊牛肉 我喜歡牛肉和香腸 我喜歡香腸 我的心都在香腸 下一道菜,師傅 這是春捲 很好 這是主菜 主菜 有蔬菜和蔬菜 蘑菇和茄子 像春捲 對,像春捲 但有一點法國風 然後有蘑菇 和同樣的蔬菜 還有鴿子 在中國燒烤 哦,中國燒烤 對,我們嘗試了 然後有另一道菜 有蘑菇燒烤 配蘑菇 橄欖油 蘑菇和香腸 還有龍蝦 還有香腸 對,這是龍蝦的一年 所以我們吃龍蝦 好的,謝謝 謝謝 很好 看起來很好 我們還有兩瓶酒 一瓶是 法國酒 這是一瓶 另一瓶是 這是一瓶 這兩瓶 兩瓶 不同風格 謝謝 這道菜有許多中國元素 像是春捲 你喜歡哪一種 我喜歡薄荷 薄荷 對,比較清爽 很精準 我也喜歡 你覺得藩代尼最糟糕嗎 如果不是我 我們會嘗試盡全力 我們嘗試用時間來煮龍蝦 來做醬汁 然後你可以開餐館 但如果只有餐館 品質就完蛋了 就像時尚 有阿瑪尼和Dior 當然很貴 但如果保持品質 你可以跟別人說 保持品質很重要 但保持品質 很昂貴 不賺錢 很費工 但最後你開心 因為你覺得 你的工作對社會很重要 你保持品質 你覺得你的工作對社會很重要 如果你是其他廚師 你會做什麼 很難回答 實在太晚了 太晚了 想像一下 你已經在這個行業五十年 這次是你五十年 有機會遇到你自己 當你25歲 或者20歲的時候 你會對自己年輕人說什麼 有什麼建議嗎 沒有建議 做自己 好的 爲什麼要做自己 這是你的夢想 你做到了 做自己 如果你可以煮一道菜 和一個人分享 可以是任何一道菜 或者任何一個人 死或活 什麼會是那道菜 和誰會是那個人 我的妻子 但問題是 她不喜歡吃 她喜歡我的人 但她不喜歡我的職業 好的 對她來說 食物並不重要 好的 你的下一個步驟是什麼 你74歲 你能做到任何事情 任何人都能做到 它永遠不會結束 永遠不會結束 永遠向前走 人生是美麗的 如果你看 未來 好的 最後一個問題 我非常感動 電影《味道》 你是顧問 你看過電影嗎 我看過 是個美麗的電影 是一部關於愛的電影 是的 但是在這麼 怎麼說 複雜的關係 人們會用不同的方式表達愛 是的 我認爲這是 我這20年來 我認爲這也錄製了你的烹飪哲學 你對這部電影的熱愛是什麼 對我們來說 這是一個很棒的體驗 因爲所有的東西都是真實的 火鍋 烤箱 所有都是真實的 很多工作 我認爲這是很有趣的 對我們來說 這是我的個人體驗 但也是人類的讚賞 因爲電影現在已經在拍攝 它是科學 它是天然 它是關係 它是真實的 它是工作的質量 是的 恭喜你 謝謝 我希望大家可以在上海看到 非常感謝