《酒聞》第十一杯酒下：帶領智利葡萄酒實現歷史突破，查威克，賽妮婭，伊拉蘇酒莊柏林盲品會創舉的前世今生

很重要的問題,我們來談談卡曼尼亞 它是一個獨特的種類 當然,卡曼尼亞來自布魯多 但現在我們談到卡曼尼亞,我們正在討論麒麟 請告訴我們您對於這種種類的看法 這種種類對麒麟葡萄有著非常重要的作用 當您來到國際市場時 我們知道我們擁有美麗的麒麟葡萄 與布魯多、伯格尼、塔斯卡尼、納帕等不同 因此,您必須尋找自己獨特的特色 卡曼尼亞的種類歷史上來自布魯多 它曾經是拉帝、馬戈、拉圖的混合 但後來佛洛克斯拉破壞了葡萄園 他們不再釀製卡曼尼亞 其中一個原因是它是最困難的種類 是的,它是很遲鈍的 因此,布魯多在這次危機中得以康復 種植的葡萄更容易生長 並提供高質量的葡萄 例如卡曼尼亞、納帕、伯格尼亞 這些是早期的孵化 麒麟葡萄有更長的孵化時間 我們沒有下雨 事實上,我們比布魯多下雨更少 因此,我們可以等更久 我們更耐心 因此,我們在3月份種植卡曼尼亞 這瓶100%卡曼尼亞的葡萄 這瓶葡萄在國際上也非常受歡迎 這瓶葡萄與麒麟葡萄結合 回到麒麟 麒麟產業在過去的10-15年中 這讓不僅麒麟產業的人 更有新的看法 我經常說,我們可以走不同的方向 我們可以走到北方 有森林和岩石 我們可以走到南方 有更冷的氣候 有更多的下雨,但氣候更冷 我們可以走到西方 尋找海洋影響 或者我們可以走到東方 獲得滑坡的優勢 那種寒冷的風 來自安第 你認為哪個地區最有趣? 你認為哪個方向最有趣? 我看到你變成了真正的專家 你剛才描述了你所有的選擇 有時候,當你擁有那麼多選擇 你會專注在哪裏? 我會專注在 首先,我會專注在 可以給我們最佳質素的紅色混合物 我會說,在我一生中 我認為其中一個重要的優點 就是能實現最佳的辣椒 辣椒最佳的紅色混合物 波多的混合物 辣椒和波多的混合物 所以我們擁有 這個美麗的地盤 歷史上發現和種植的 麥西米亞諾 以我們的父親的尊敬 這是我和伯蒙達比的合作決定 留在阿根卡瓦谷 因為他們很喜歡 製造另一種波多的混合物 沒有其他地方 能做到極佳質素的純粹的麥西米亞諾 所以你的選擇是去西部 對,沒錯 還有一個問題 關於未來的計劃 我們一直在討論氣候變化 我們一直在討論穩定性 你認為在阿根卡瓦谷 有什麼未來的計劃 我們有氣候變化的挑戰 這意味著我們有水問題 我們20年前 所以我們需要投資在 保存水源 我們在阿根卡瓦谷 投資在保存水源 所以水問題很嚴重 對,水問題很嚴重 另一方面 我們有更熱的日子 更熱烈的日子 所以在早期 我們在種植蔬菜 我們是用更多的太陽 投射到草木 今天我們做了相反的事 我們用更多的能源 像是全球性農業 我們用農田 我們用本質的元素 我們的園區能夠 能夠在我們身體補充更健康 在我們身體補充更健康 你作為第一位在柏林做實驗環境生態系統的研究者 你對環境生態系統的優點和缺點是什麼? 環境生態系統是路德·斯泰尼的哲學 路德·斯泰尼的哲學 他在1900年代使用工具和化學物質來增強生產 這是一個回歸到原始的動作 以尊重世界的循環 地球和太空的循環 以應用自然元素來應對地球和太空的循環 你真的相信他們嗎? 是的,絕對的 他們是自然元素來幫助你防治疾病 如果你要保護自己對抗病毒 你必須擁有自然元素來讓你的身體保護自己 有很多東西都是很邏輯性的 你做了很多年的環境生態系統實驗 你覺得有什麼改變? 我們可以從不同的角度來看 你覺得有什麼改變? 當你擁有一個健康的野莊 深入的核心地帶著健康的森林 你會有平衡的葡萄 我們希望有彈性 我們希望有純正的質量 我們相信如果能夠達到這個目標 在酒裏沒有太多的甜味 你必須準備挑戰自己 去到那條細線 那裏的事情並不容易 你必須擁有一個平衡的葡萄 你必須有勇氣去做 在酒裏的葡萄酒 能夠給你一個正確的酸度 能夠保持著酸澀度和清新 能夠幫助你準備野莊 給你選擇 你想要的風格選擇 這是一個很好的答案 我必須誠實地告訴你 我們愛我們的風格 你永遠都愛你的孩子 因此 種植野莊 在我們相信他們會表達 我們的哲學 然後我們的釀酒 是朝著這個哲學 你必須非常尊重每個葡萄 因為某些葡萄 有冷的氣候 有時候會下雨 然後另一個葡萄會更暖 所以如果你是一個葡萄釀釀 你必須尊重自然 你不能強迫每個葡萄 好的 這是一個困難的問題 不是困難 但是我覺得 因為最後 我們都是農民 我們談到保留水 這可能是 維基文化將來 最重要的元素 你對這些人的訊息是 他們想保留自然 但他們卻在 使用相反的方式 重點是 我們必須利用水 如果農村建設 建立能力 保留水 防止下雨 如果下雨 就不會流到海裡 這是我們必須的挑戰 要有足夠的水 保留維基文化 農業 以及人口 加州是個非常窄的國家 下雨很少 但是很美的 我們有阿公喀瓦山 這是自然水源 然後它融化 然後從河流流出來 所以問題是 如何保留維基文化 然後如何 甚至恢復 所以我們可以 不僅是零碳 但希望 開始減少 減少碳 減少燃料 減少污染 今天 加州 作為一個國家 我們成為 最快速的碳減少國家 我們已經有 35%的能量 是綠能量 好的 這是15年來 好的 所以你已經 和中國市場 合作了很久 你對中國市場 有什麼改變嗎 風格 品種 國家 什麼樣的選擇 我意思是 在過去的20-25年 你和中國市場合作 你有什麼改變嗎 我30年前 對白酒的瞭解非常少 我第一次來到 有一些改變 從知識 理解 興趣 甚至是酒業 你今天擁有的地區 香格里拉 尼泊爾 甚至是 在製作酒 當地的葡萄牙葡萄酒 對葡萄牙葡萄酒、葡萄牙餐廳、葡萄牙文化的發展 這是我看過世界各地最快速的改變 你對中國市場有什麼興趣? 前幾天我參觀了整個國家 看到所有的運動 中國的發展是很美妙的 我參加了前幾天的會議 很高興看到這個發展 也很高興參與這個過程 你提到中國有很多地區 你提到香格里拉、寧夏 我不是說這是一個完美的對比 但是我認為有很多年輕的中國玩家 他們嘗試為自己取名字 嘗試為地區取名字 這就是你30年前面對的 時間不同 世代不同 社交媒體不同 但是如果你回頭看 你在世界各地的地圖上 你能給這個新一代的酒莊 或是酒莊 或是地區的一些建議嗎? 我的經驗是 首先你要學 要讀 但是當我加入的時候 我第一件事就是要學科學 要真正瞭解技術方面 要了解關鍵元素 但是後來我開始旅行 要真正瞭解 如何製造最好的酒 在法國、波多、勃格尼、塔斯卡尼 要了解全球的角度 然後你回到自己的國家 然後你要做自己的決定 你覺得最好 一個重要的 綠色種類 地區 星星 你想追求的 要有個身分 你不想複製任何一個 所以要學習旅行 然後找到自己的身分 是的 然後要堅持自己想做的事 OK 製造高質量的酒 以你的標準 不一定要跟隨巴克 或是任何人的意見 最後幾個問題 個人問題 不僅是業界問題 你和羅伯納維工作 他和Rothschild一起 製造了Opus One 他也和你一起製造了Thymian 你有什麼想法嗎 或許你會和 中國酒製造商 在未來製造當地的中國酒嗎 為什麼不 OK 你去過中國任何地方嗎 我去過Ninja OK 在疫情之前 我想再回來 因為我感受到 這個地區 我品嘗了不同的酒 我想去香格里拉 我知道很遠 在吉隆坡 所以需要幾天才能到達 但我想了解更多 中國製造文化 如果你有第二個選擇 如果你再次回歸 你會做什麼事 這個問題很難回答 我覺得酒製作的美麗之處 在於製造一種 來自你的國家的產品 嘗試為你的國家 能夠製造一種 可以展示你的文化 給世界的產品 是一種真正的快樂 所以你沒有第二個選擇 當然 我們都需要工作 我們也需要照顧家庭 但美酒的快樂 就像一種熱誠 就像你製造一種 有意義的產品 為你的國家 然後你會遇到美麗的人 那是一種快樂 你是唯一一個 被訪問到 沒有第二個選擇 好的 還有一個假設性的問題 如果你可以選擇 一瓶酒 跟全世界很多人一起喝 也許已經去世的 很多歷史性的人 因為我知道你很熟悉歷史 你會選擇哪一瓶酒 和誰會是那個人 那瓶酒 總是帶給我美好的回憶 我最喜歡和尊敬的酒 是沙託馬哥 波爾本塔利耶 是一位非常好的朋友 那是我第一次去波爾多 我記得我和他一起品嘗 他是第一位 酒家 開了他的店 我會選擇的那個人 是我的美女 克勞尼亞 好的 我會喜歡和她一起品嘗 好的 你會選擇和克勞尼亞 沙託馬哥 是的 因為那是一瓶浪漫的酒 是一瓶和你的愛情一起品嘗的酒 如果你可以選擇 一種不同的酒 來代表自己 你會選擇哪一種 來代表你的個性 你的身份 你的特徵 你會選擇哪一種 我們在混合 哈哈哈哈 因為我們最常混合酒 對吧 如果你強迫我 選擇一種不同的酒 我會選擇 那一種 是一瓶和 一瓶和 最後一個問題 如果你可以用一句話 來描述 沙託馬哥的酒 你會選擇哪一種 只有一句話 沙託馬哥的酒 精神 好的 精神 好的 最後一個問題 一個很簡單的問題 你看起來很年輕 沙託馬哥 你看起來很年輕 哈哈哈哈 你是64歲 你幾乎是我父親的年齡 他看起來像一個 40歲的人 我猜喝好酒會幫助 你會做運動嗎 我會做運動 我喜歡做運動 保持自己 這帶來能量 這很重要 喝好酒 保持友誼 這很重要 乾杯 保持友誼