蘇格蘭酒廠介紹～富特尼

我今天在想要跟大家介紹這個 來自於蘇格蘭最北方的 就是北高地 它曾經是蘇格蘭最北的一家蒸餾廠 最北方的這個北高地的威士忌酒廠 Old Putney 富特尼 我先介紹一下富特尼這個地方 它來自於一個叫Wick港 Wick港它基本上是在很北方很北方的位置 蘇格蘭最北方的地方 我曾經到過那裡 那裡多半巨石林群 在那裡可以看到很多的鯨豚以及海豹 所以那裡吹著風都是來自於北極的風 所以那裡過去長時間對話的人 多半是來自於北方的維京人 所以在那極北之地 極寒之地所誕生的威士忌 並且那個港口 那裡曾經是整個蘇格蘭最重要的飛魚之港 在他們的權盛時期的時候 每一天至少800條船出港 海洋的蜂擾都在那塊土地 就在那港口的城鎮建立了富特尼這家酒廠 就是有非常好的純粹的波本桶威士忌 今天這兩支都有 如果你喝了太多雪莉桶 想回味一下美好的波本桶味道 今天就好好聽我如何介紹富特尼酒廠 精緻又小的那種類似handcraft 就是所謂的手工級別的酒廠 因為這家酒廠只有非常小的一對蒸餾器 蒸餾器長相實在太特別了 如果你有去參觀過富特尼這個酒廠 一進去你就會被他的蒸餾器所嚇到 他的出餾機長得實在是太像葫蘆了 很多的威士忌酒廠 他們的蒸餾器都有一個沸騰球 一個大的圓再加上一個小的圓 之後形成一個葫蘆形 那小的圓就是沸騰球 他的目的就在蒸餾的時候 讓酒蒸氣在其中可以進行迴流的動作 蒸餾出更細膩的口感 結果富特尼酒廠的沸騰球不是小小一顆 是非常巨大一顆 造成的作用是什麼 他的確會比其他有沸騰球的蒸餾器 做出更細膩的 比較溫柔的口感 不過有趣來了 你再往上看發現 一般來說蒸餾器都有個長長的天鵝頸 他的天鵝頸是被砍斷的 沒有天鵝頸 然後在下面直接接觸一個細細的菱橫壁 如果有去過酒廠 他們就會給你一個有趣的故事 就是當初他們在設計這個蒸餾廠的時候 沒有算到屋頂的高度 所以要進去的時候 蒸餾器進不去 只好把頭砍掉 造成這個特殊長相的蒸餾器 這個特殊的長相的蒸餾器 其實可以在這支12年 背後可以看到那個很大的一顆圓圓的 然後上面是沒有天鵝頸的這個蒸餾器 好特殊的一家蒸餾廠 我們從這裡看 這家蒸餾廠應該是會蒸餾出一些比較細緻的酒體 對不對 如果你這樣想 錯 他雖然有這樣的特殊蒸餾器 可是他卻用了一個很特殊的製程 他在初六的時候 用一種他們的形容 外國人形容是Heavy 非常的強烈的 非常的爆裂的蒸餾法 應該是大火去給他這種蒸餾 一般你看我們之前在介紹一些威士忌的蒸餾 都會告訴你說 他們用的是緩慢蒸餾 蒸餾出細緻的口感 結果沒有 他們用這種可以蒸餾出細緻風味的蒸餾器形式 卻用一種猛烈型的蒸餾的速度 蒸餾的方式 然後竟然蒸餾出30度到35度的初六酒精度 這是很驚人 這是很高酒精濃度的 所以你就知道這是一家很有想法的蒸餾廠 不只如此 他們在接出去的時候 還用的是傳統的蟲蟲冷凝 傳統的蟲蟲冷凝製作出來就是一些 更油質厚重 以及帶有香料 甚至帶一些流味的酒體 所以到底他是要做出細的呢 還是做出粗的呢 待會我們喝他的酒來驗證看看 這是一家非常有趣的威士忌酒廠 呼吸著北極的海風 然後在這個酒廠用這種特殊的 蒸餾出細緻酒體的蒸餾器 卻用著強烈的希望做出厚實酒感的工序 有趣有趣