幽蘭水仙（2023）：一道火/兩道火對沖品鑑

今天的話來開湯 優蘭2023的 這是一道火的 然後這個茶呢也是纔有退回來的 當時說這個香氣 偏重不是他適合的 就留下來做樣了 然後這一款呢也是優蘭 但是他是燉了兩道火 朋友今年才開賣 我看到了就給他薅了兩條回來 做一個對比 看一下同一款原料 一道火跟二道火放了半年 他的風味如何 現在來開湯 老規矩 湯開完 其實的話開湯視頻好玩的點就在於 阿勇喜歡如實的去陳述一款茶的品感 根據當下的身體狀態 把喝到的呢也是做個記錄 每個人身體狀態不同 他喝到的品品 是會有差異的 就像上午茶友喝京劇美 他就喝有喉韻 清涼感呢就偏 在喉間一些 然後不強 而我跟另外兩個茶友 喝到的京劇美是 口腔的清涼感就很清晰 大家的共同點在於 他口腔的回甘生津 這一塊都是明確都一樣的很明顯 還有就是喉嚨的那個生津 有時候有些喉韻 也都是比較明顯 這點是一樣 但有些是細微的 就 是根據每個人的身體的狀態 會有所差異 就像 說的清涼感呢 是吧 然後 那茶友喝了會上頭 他說喝的 頭皮有點 發緊的感覺 這種就是每個人的狀態不一樣 他對茶的耐受度 感受是不同的 會有個體的差異很正常 然後聞搖香的話 其實輕輕的這樣子聞就可以 這茶是重石的 春茶然後 調色比較緊實 他那種聲音是比較清脆的 看到沒 沒有火氣的輕搖的話就那種 甜香 稍微一點甜香 這個呢就偏向帶 花香不算應該說茶香 他就會比較陽一些 這是一道火的 這是二道火 左邊是一道火 右邊是二道火 所以的話 茶葉他的 備火 都是文火燉 燉一道跟燉兩道 他是有區別的 我們都用農夫山泉 同樣的蓋碗 同樣的投茶量 然後呢出湯時間 也比較一致 這樣子來去 品品做個對比 這是非常有趣的 當我們放平心態很客觀的角度 盡心的去感受他的香氣滋味的 呈現 纔是喝茶的一個 樂趣點 這個樂秀的香氣的話 依舊是在 沒有雜味 然後那香是 那種花香是比較幽的那種 一道火的 這樣子存放下來的話 目前的感受就是 一道火的香氣 他反而沒有二道火的那個細膩 一個相對比較張揚 一個相對比較內斂 這就是 香氣帶來的一個 魂熱香的感受 再加點水 喝點 茶湯 湯感也看一下 如果您也喜歡這麼喝茶 可以互動一下 是不是很有趣 湯色呢二者 是不是心理作用 感覺右邊的好像湯會更紅一丟丟 其實大差不差沒什麼區別 現在來喝 他的滋味 湯感的話 可以看到他是飽滿的稠度了 嗯第一道 入口這種甘甜 然後茶湯的話是 柔順的 清晰度高 還有點清涼感 這是二道火的 然後這是 一道火的 這樣的視頻會很枯燥 可能 不一定有多少茶友願意看 如果有在看的可以公屏打個在看 目前對比下來的話是 湯感的話更細膩的是二道火 他更偏純 那一道火的話他的香 香氣有點湯香然後 滋味感 相對目前而言他的滋味感覺更足一些 就入口滋味會更 稍微更足一些 聞湯時 一道火的 就那種掛杯香 就帶些花香 會顯得更足一些 所以的話備火呢 備火其實 備火次數的增加 每多一道都是在損耗他的內含物質 如果初次工藝到位一般就是 選擇我們說文火燉 就是小火 把它 備透 備足一些 這種的話盡量的 減少他內含物質的損耗 從而去改變他的風味 足而不焦 這雖然兩道火但是沒有絲毫的那種 焦糊味 火氣都不存在 所以備茶是個技術火 並不是說把它備成焦糊的那種才叫做 備鹽茶 老話是這麼說的叫 足而不焦 啥意思呢就是 備透的同時 你不能把它備焦備糊 焦都不用 都不能有別說是備糊了 他這樣湯感喝起來的話 協調性就會好 其實 兩個的生津 大茶已經混掉了 但是主要是 和他的湯感區別 因為這個茶喝起來 他都會有回甘跟生津的 都會有的 試一下第二道 這個二道火的香氣的話跟 他純淨 然後那個香呢更優 更臨時 跟前面一樣溫潤泡的相同 一道火他的香氣的話 呃 更張揚 湯色呢其實是差不多的 啊是差不多的 先來 喝一下 這茶剛備出來的時候 朋友不是很滿意 因為剛備出來喝的話 他那個竈火把滋味壓住了 他說這茶感覺沒什麼味道 當時我說那你放到退火 啊前陣子的話他開箱來來 賣的時候重新喝 因為也是很嚴謹的一個人 他說現在的口感就非常好 這時候的話他就是他喜歡的味道 他喜歡那種 比較細膩厚實的湯感一些 湯還很柔 真叫我們叫綿柔純啊 像那種米湯的一樣 當時新茶的湯香會比較清晰 現在喝的話湯香弱了 這是一道火的 啊現在 對比下來的話 呃基本上比較明確了 一道火的湯香 跟滋味感會更足更好 二道火的湯更穩更臨時 他那種湯的細膩度 相比而言會顯得更高 兩個的話放 對比一起喝 他就能體現出來 像這種一道火的茶湯的湯香現在 滋味都會更足一些 我們這個樂秀的掛杯香是 熟果香 這個的樂香他反而偏甜香了 但是喝第三種 哇喝完神經真舒服 這個去年是好評率極高的一個茶 今年的話 也繼續在訂 呃今年的 品質 後期做的品質挺好 他的香氣的話很純讓很富裕 比去年還好 然後滋味的目前喝的話 呃 感覺的生津這一塊新茶角度 稍微好像不如去年的 等後續備完火之後才能更能確定 但是他的湯感更好 今年的湯感的話飽滿度 更高 清晰度飽滿度比 23年的更好 茶是農作物每一年的 品質也受氣候條件影響 今年是在五一過後後面出太陽了 剛好是適合做水仙 那幾天搶手的水仙非常棒 要是一直下雨的話 今年的水仙好茶就真的是廢了 所以有時候 做成茶也不容易 雖然這不能成為藉口 但是 看天吃飯 糖色也差不多 然後再給大家看一下 看看這個兩個的葉底 這麼看 如果不說的情況下 分的清楚 他們兩個有一道火的區別嗎 這都是滾火燉的 我猜可能分不出來 這是一道火 這是二道火 看這種葉底 油潤感很好 葉底厚實 ok 這第三道 口韻也來了 真不錯 已經有部分茶油 說 溫馨茶什麼時候出來 對比下來的話 一 想說的是 這兩款茶目前都沒有成味 第一道如果有成味的話就出現了 他都沒有 第二點 清涼感這時候也有了 第二點的話就是 兩道火的茶湯 確認了他是更 厚實一些 一道火呢他的香氣 跟滋味 會相對 香氣更足一些滋味的話 會更 明顯 他們這種生津的反饋來得更快 然後二道火的話他 那種湯感 更潤 相對而言更飽滿厚實 如果哪個比例 二道火是偏向爐式的那一種 他比較穩 第三道 這個茶沒有反清 沒有雜味 沒有反清沒有雜味 茶湯的 清晰度跟飽滿度 都沒問題 所以茶做透 特別是粗製的這一塊 做透的情況下 後期保存沒問題 不會什麼陳味的 然後呢 久了陳味又不好講 跟密封性有關係 然後也不會有反清的 無非的話就是 背火的 我們說輕一點跟重一點 他的風味會不一樣 背一道火跟兩道火 他的香氣滋味風格會變化的 這個就偏果香 這個的話稍微帶點花香 此家生津呀 這種喝也沒有竈火 所以茶 五魚山不是老話講了嗎 常德深紅三倍價 新茶的話是 莫入脣 老一輩都跟我們講 第四沖我們再看一下葉底 其實有個感覺 隨著沖泡以後 二道火的葉底感覺更柔軟 為什麼呢 一樣沖泡情況下看到沒 他這個的話逐漸就成團了 這樣包在一起成團狀 二道火 那一道火你看 他相對而言就比較 那個展開鬆展 所以的話 其實剛前面的時候風味會有點差別 很多的話 到二道火的後期 他應該的 這種風格的差異會 看一下會不會顯現的更明顯 還是說會趨同 哇 真好喝 第 第四道的 出湯時間都比較慢一些 這個茶湯 保暖厚實 這個呢 文化第一道的話一道火的 燜泡久了 會有點微苦 帶澀 香氣也比較好 這個呢更柔順 綿柔那種 風味的差異就已經 反而是越來越大 同時透過這個視頻 也想跟茶友分享 同樣一款茶的毛 毛茶做好之後 他會因為背火 的差異 形成不同風味的茶 這時候只要工藝沒問題 就選擇適合您的最重要喜歡花香的 更好的 就選一道火 喜歡那種湯感更臨時的更醇厚的 那就選二道火 這就是我們說的 看茶背茶的同時 根據茶友的喜好去做調整 同樣的原料他就可以出 兩個甚至三個的風味出來 只要調整他的背火方式就行了 這玩意就跟我們說做菜是一樣的 食材新鮮 那做成什麼樣的就看 食客喜歡什麼樣 或者說師傅 喜歡做成什麼口味的 然後可以看一下湯色 他兩個湯色非常漂亮 稠 能感受到他飽滿的稠度嗎 這個茶去年的話是選的毛茶 然後 按我的要求去背的 因為這種茶的話已經做了好幾年了 包括之前二二年的 做了跟 二 然後二一年一 一九二零二一 也做了是瑞香 也是這種風格內型的茶 都是文火燉 背出來的話 選毛茶就開始 老客戶 都很喜歡 後面的話 瑞香那一個 是另外一個朋友 他常年換師傅了 茶葉 香露湯的那個就 做不見了 就沒再合作 來看一下這個湯 真的是稠的 真的是稠的你看 稠的 能感受到湯感的稠度嗎 老鼠喝點好茶 然後也建議的話喝 像鹽茶那烏龍茶那的 盡量去選那個 農夫山泉 可以泡茶會比較好 熟香 二道火就更穩定 今年的話 是考慮把這個茶做成 背兩道火 兩道火的話他的 湯感 跟那個穩定性 會更強一些 那種果甜香出來了 這個呢就 偏向那種花果香一點 但是他們香 並不張揚 OK 明亮金黃的茶湯 所以您喝的鹽茶會有焦糊味嗎 也不要去信 清火茶會反清 茶反不反清跟他的粗製 有直接的關係 粗製到位的茶 你茅茶放了他都不反清 他只會變沉 但是不會是反清 來看一下這個葉底 多漂亮 這刮杯 那種甜香感 花香出來了 這應該是第五道 湯感 OK已經明確了 兩個茶呢品質都沒問題 然後呢 一道火的 香氣滋味會更足 二道火的茶湯呢他更 嚴柔厚實 這就是兩個茶的一個風味差異 喜歡喝香的 就是一道火會選擇 喜歡 厚實感比較好的 一定會選擇是 二道火的 生津感呢這些就不說了 非常OK 作為口涼茶裡面也沒得挑了 你看這個工藝 潤潤的葉底 很有活性 不是焦黑的 再特意說一下 這葉底的活性是非常漂亮的 莫有焦 焦葉啊那種問題 你看泡開了以後他是 活性非常好的 然後湯色也是很棒的 這種 澄紅明亮 清晰度也很高 感謝大家的觀看 如果喜歡喝茶 聯繫阿勇 我們下期視頻見