《舌尖上的中國》:貴州人喜好酸湯,夏日裏的酸湯魚能為他們解暑祛溼
207 次觀看·2025年10月22日
炎炎夏日
酸爽的風味總是可以讓人們振奮精神
小暑之後
日盛的濕氣通知貴州凱裏的人們大暑已至
又到了用桃米水、米湯等含有澱粉的液體
發酵白酸以酸驅暑的時候了
苗族女人們還上山採摘木薑籽
和被稱為毛辣角的野生西紅柿
男人們則走入稻穀繁盛的水田中
捕捉與水稻共同棲息的稻花魚
造就這場酷暑中的盛宴的
是一道美味的酸湯魚
吳篤勤做酸湯魚已有三十多年
1986年他與丈夫雙雙下崗後
兩人開始靠酸湯魚謀生
憑藉家傳的凱裏白酸征服了萬千食客
白酸是用米湯加無葉蔬菜自然發酵
而用山地番茄、紅辣椒等配置而成的紅酸
是酸湯魚提鮮的關鍵
更考驗製作者手藝的精湛
貴州天氣潮濕
酸湯雖酸但富含鹼性成分
可以驅濕避暑
然而吳篤勤的生活就像這酸湯一樣
除了沁人心脾的溫暖
也有刻骨銘心的酸與辣
幾年前她與丈夫開創的生意剛剛紅火起來
意外卻降臨在了他們身上
生病了以後就癌症
這個三月份癌症七月份就去世了
才幾個月的時間感覺天都垮下來了
一口飯也不吃力氣也沒有
那擔子都在我的身上了
哎呀坐不下了
但是關了以後呢
客人呢就一定要我開門
必須要開你快開門了
你這個門不開我們要吃飯我們去哪裡吃
我一定還是勇敢的把它做起來
所以我的酸湯魚也是我的力量
時光來去匆匆
人有來終也有往
但味覺的記憶卻能明慧人生百味
讓時光逐流
我覺得酸湯魚我是離不開它了
就像我愛上我愛人一樣一生都託付給這個酸湯了
我覺得酸湯是我的緣分
