八大菜系 · 湘菜(合計100P) P69 - 雙麻籮卜餅
56 觀看·2025年9月4日
雙麻蘿蔔餅
它也是湖南麵點食品之一
很受大家的喜愛
原料有芝麻、麵粉、蘿蔔絲、火腿末、香菜末
還有味精、熟豬油、精鹽
製作的時候
麵粉在案子上
掏一窩加入熟豬油
再搓開
再加入清水
和成麵團
麵團要摔揉均勻
醒片刻
另取乾面
加入黃油搓勻
用蘿蔔絲、火腿末、香菜末、味精、熟豬油、精鹽
拌成餡
這時把水麵團攤開
包入油麵團
麵團要包圓
擀成薄厚均勻的大麵片
把這個大麵片對折
對折以後再擀成大麵片
捲成長條
在邊緣的部位抹上一點清水
粘牢
把條要搓得均勻
揪成小劑
按扁之後逐一地包入餡心
團圓按扁
抹一層蛋液
兩面沾上芝麻
煎鍋
放入油
燒熱之後逐一地把燒麻餅放入鍋內
成半煎半烙狀態
直到燒麻餅色澤金黃時就可以了
製作的關鍵是
煎麻餅時油不要太多
成半煎半烙狀
燒麻蘿蔔餅的特點是酥脆鮮香
