同樣的茶葉用不同溫度的水泡,會有什麼差別?
20 觀看·2025年9月18日
茶葉經過不同溫度的水沖泡後
所呈現出來的茶湯品質是不同的
即便是同一濃度
茶湯的感覺也會不同
例如 以低溫沖泡出的茶湯較溫和
以高溫沖泡出的茶湯較強勁
當你覺得泡好的茶葉味道偏苦
就可以降低沖泡用水的溫度
泡茶的水溫大致可分為
冷水、低溫、中溫和高溫四種
只有針對不同類型的茶葉
選擇不同的水溫沖泡
才能得到品質高的茶湯
一是冷水沖泡
其水溫在20攝氏度左右
適宜用來沖泡白茶、生蒲、臺灣烏龍等茶葉
這個水溫可以防止中暑
但不適宜體質偏寒的人群
二是低溫沖泡
其水溫在70到80攝氏度
適宜用來沖泡龍井、碧螺春等
以嫩芽為主的不發酵茶
這樣才易使茶湯清澈透亮
泡出茶的特色和香氣
三是中溫沖泡
其水溫在80到90攝氏度
適宜沖泡路安瓜片這種成熟的不發酵茶
或是白毫烏龍這種嫩芽為主的烏龍茶
或是白毫銀針這種重尾雕的白茶
四是高溫沖泡
其水溫在90到100攝氏度
這種溫度適宜沖泡經沃堆的黑茶
如普洱
也適合全發酵的紅茶
或是開面葉為主的清茶
如洞頂烏龍
鐵觀音
和五宜巖茶等
