英德紅茶的沖泡秘訣：水溫與出湯控制

英德紅茶色澤烏潤 顆粒均勻結實 香氣高銳 茶湯紅亮 滋味濃烈 因此 雖然是新創茶品 卻很快與旗紅 天紅等並列 成為中國的五大紅茶之一 沖泡英德紅茶 分為準備 溫杯 節聚 投茶 注水 出湯 即準備好需要使用的茶具 再用沸騰之水沖洗浸潤茶具 然後投入5克英德紅茶 用90到100度水溫沖泡 並快速出湯 最後將茶湯倒入茶杯飲用 英德紅茶的具體沖泡方法如下 準備工作 白瓷蓋碗或茶壺110毫升 公道杯 品名杯 乾茶5克 燒水壺 注 建議選擇100到150毫升的白瓷蓋碗 白瓷的底色可以勾勒出紅茶最純正的湯色 不吸香 不奪味的低調屬性 讓我們能夠真實體會到英德紅茶的韻味 第一步 溫杯節聚 取出燒水壺 向壺中加入600毫升左右的涼水 礦泉水 山泉水 純凈水都可以 將水燒開之後用燒沸的水 將茶具燙洗一次 驅除異味 最後將節聚的水倒掉即可 正是泡茶前記得一定養成溫杯節聚的好習慣 這樣可以很好的激發茶香 保持茶湯純正 第二步 投茶 取出茶葉泡袋 用剪刀剪開 將英德紅茶倒入蓋碗之中 其茶水比例一般為1比20 即110毫升的蓋碗容量 投茶5克 也可以根據自己的實際需要 口味清淡 增減投茶用量 第三步 注水 提起水壺沿白瓷蓋碗邊緣 環繞注水 水溫要求90攝氏度以上 沖泡時不移高 應保持勻速 沿著蓋碗邊緣一圈一圈注水 不要一下子注滿 環繞注水 高水溫可以讓茶葉的每一根條索 充分與水和溫度接觸 將其360度全方位包圍 此時 水與茶最美妙的碰撞正式開啟 第四步 出湯 英德紅茶要保持快速出湯的原則 不宜久泡 注水完畢後5秒鐘的時間即可出湯 蓋上蓋碗蓋子 稍作傾斜 持蓋碗向前呈弧度前傾 將茶湯倒入公道杯 最後分茶至茶杯中飲用 珍茶已七分滿 英德紅茶沖泡要點 一 出湯時 一定要將茶湯瀝乾 避免影響下一泡的味道 二 泡茶的水溫 不一定絕對是100攝氏度 但一定是90攝氏度以上的高溫之水 三 關於洗茶一般品質好的英德紅茶不建議洗 品質差的洗茶好像也沒用 四茶水比例是1比20 推薦 也可以是1.25分到1.30分適合自己就是好的 五 沖泡英德紅茶時 前三泡的浸泡時間為3到5秒為佳 第三泡後可逐次延長4到5秒 好的英德紅茶可以沖泡7次左右