法國盧瓦爾河谷產區生物動力葡萄酒（3）

朋友們好 謝謝你們的光臨 本期講生物動力葡萄酒 與法國其他產區的葡萄種植戶相比 盧瓦爾河谷的種植戶對生物種植法更準確的說 生物動力種植法更加鍾情 其中的代表人物是薩維尼爾鎮 塞紅河坡葡萄園原主尼古拉斯喬利 12世紀在一個能夠俯瞰盧瓦爾河谷的陡峭山坡上 西都會的僧侶開墾了這片面積為7公頃的葡萄園 在過去800年間 葡萄園的名望與日俱增 曾有兩位法國國王以及約瑟夫皇后先後拜訪此地 對這裡的葡萄酒讚不絕口 塞紅河坡葡萄園出產的甘白葡萄酒是世界上風格最獨特的甘白葡萄酒之一 20世紀70年代末 尼古拉斯喬利剛接管酒莊的時候 盲目聽信當地農業部門的意見 根據傳統方法在葡萄園裡噴灑化肥 但短短兩年後 喬利就發現土壤質量急劇下降 本地動植物大量減少 一次偶然的機會他接觸到魯道夫斯坦納 有關生物動力種植法的文章 首次試驗的結果非常鼓舞人心 因此 從1984年時喬利在其12公頃的葡萄園內部採用生物動力種植法並取得了巨大的成果 葡萄園的生物平衡逐漸恢復 喬利釀制的葡萄酒也慢慢擁有獨特的風格和濃鬱的口感 1997年 他根據自己多年的栽培經驗和研究成果 出版了一本通俗易懂的指南 如今喬利已成為公認的 生物動力種植法的代言人 生物動力種植法的本質是宇宙和地球之間的交流 幾個世紀前人們就已經知道這種說法 但近年來由人致學的創始人 斯坦納對其進行重述和解釋後 才被世人所理解和接受 根據喬利的理論 活土及其中的微生物是健康 優質的葡萄種植體系的基礎 它將四種自然條件分別與葡萄樹的不同部分結合起來 礦物質和樹根 水和樹葉陽光和花朵溫度和果實 對植物而言 重力和陽光之間存在兩極性 重力向下而陽光促使它向上生長 如果種植戶瞭解這種兩極性 就能分辨出能讓根系深深紮入土壤的 強大重力以及使葡萄樹向上生長的動力 由於花期較短 植物會等到陽光充足溫度適中的時候再開花 從而保證果實的品質 通過研究氣候和葡萄園的地理位置 生物動力種植法的支持者 不但延長了葡萄樹的壽命 還增強了它們的特徵 採用生物動力法釀造的葡萄酒品質不一定上乘 但可以真實地反映當地的風土條件 喬麗說 當葡萄園使用化肥和殺蟲劑 釀酒廠使用人工酵母和煤製劑的時候 那些構成葡萄園或整個法定產區 特徵的重要物質就遭到了破壞 而生物動力法則主張葡萄樹與風土條件的所有因素的相互配合 為了防止風土條件和葡萄酒的緩慢稀釋 喬麗使用各種順勢療法 製劑以促進葡萄樹健康生長 並在葡萄園中建立自然平衡 如果參考月亮和其他重要行星的運行規律 這些方法可以實現最優化 瑪麗亞 桑研究星座和行星的作用已經有很多年了 並且取得了顯著的成就 這裡最出名的生物動力葡萄酒 產品包括塞紅河坡酒莊的葡萄酒 雨熱酒莊的五福雷葡萄酒 達格諾酒莊的普伊富美葡萄酒 雷化酒莊的勃根蒂葡萄酒 以及阿爾薩斯馬克萊登萬 酒莊的雷斯令和瓊瑤江葡萄酒 他們不隨波逐流充分展示自己的特色 而且這些葡萄酒品質出眾 聲名遠洋使得越來越多的法國種植戶開始接受生物動力法的觀點 前銀行家尼古拉斯喬利 是法國最傑出的生物動力種植法倡導者 他向人們展示瞭如何運用生物動力 種植法提升葡萄酒的品質和表現力 僧旅巖酒莊 擁有著名的賽洪河瀑葡萄園 採用生物動力種植法出產的白葡萄酒品質出眾 朋友們 今天就講這麼多 下期再繼續講 請關注好找 謝謝你觀看