如何看待現在茶葉相關的數據化研究？武夷岩茶的茶湯第幾泡滋味最好喝？

因為中國的這種研究對於茶葉 更多的是幹官去做這種測定 那麼真正現代化的這種科學遺產研究 主流還是歐美在做這研究 你比如說綠茶 我們現在去看到很多 包括我們自己一邊在做 一邊在做實驗 在做對比 需要很多數據 我們去找好多的這種研究數據的時候 我會發現大部分的綠茶的研究 都是日本在做研究 日本做的綠茶的研究是最多的 紅茶的研究是歐美做的比較多 白茶的研究美國會有一些 但我們國內對於數據這個研究 對於儀器這方面的理化研究 總體還是相對比較少 但是你說 作為茶文化的一個大國和強國 我們研究的方向跟國外也不太一樣 所以現在的很多的數據 其實我覺得還不足以解密 茶的這種各種的一個 本質的東西 對 大部分我是覺得還沒做到 所以我們自己的希望是 未來要往這種真正的科研的方向 去做更進一步的探索 比如說像曉曉同學說的茶稻樹 它是不是有甜味的物質 其實現在真正茶葉裡面 到底有多少物質都沒有一個定論 有的都檢測出來 有的還沒有檢測出來 有些根本就檢測不出來 我們要有相應的儀器和設備 去做這個東西 這受限於目前的科技 真正對於茶葉的深入的研究 還得靠未來的中國市場 因為中國首先是茶葉生產的一個大市場 另外一個消費的大市場 所以我們纔有這個條件 去做深入的一個研究 比如說像美國可能還不怎麼產茶 所以它想去做這方面的研究 它很難 日本的話它主要是綠茶 它如果想做烏龍茶 做白茶黃茶的研究 其實也是很困難 但我們在中國做這個研究 又有這麼大的市場依託 又有這麼大的 所有品類的這種茶葉和加工工藝 所以其實我們未來在這個茶葉板塊 我是比較相信 未來中國的茶葉會重新走到 這種世界之間它應有的位置 會回到世界巔峯的位置 對 不然動不動這個 大家就說什麼 期望茶體不如一家利多 我說這個是屬於歷史 比如說三十年前 大家都沒什麼錢的時候 改革開放剛開放 大家就是為了吃飽飯 誰吃飽了撐著才會去 只有撐著才會去喝茶 喝茶以後才會追求 我要馬肉我要牛肉我要金雞腿 所以其實對於茶來講 我覺得現在只是個開始 雖然是歷史 只是各個階層 對茶葉的要求都不一樣 對 你要說六七十年代 對呀 六十年代大家都那麼飢荒 你說飯都吃不起 誰還去講究喝茶的問題 所以這是一個比較 這個核心的問題 但很多人現在大家 尤其是媒體 大家看問題往往會斷斷續續 或者是狹小的眼界 來看這個問題 我就取現在這個社會的 一個片段 拿來推翻整個中國的 一個情況 這個有點 榮英臺的鐵作風格 那另外一個就是說 一般鹽茶來說 他們也有個說法是 前三道湯水是最好喝的 那也有的說法是 後三道湯水是最佳的 那這個是怎麼去理解 其實我覺得 你說好不好喝呢 它就涉及到 它是一個形容詞 你比如說 你是一個 從來不喝鹽茶的人 那你肯定是喝到 大家覺得沒什麼味道了 你喝點微水是最好喝的 甜 對 那如果說是我們經常喝的 那正常來講 以我們自己的 這種審評的感覺來講 前三道湯水是最好的 最佳的 對 它的滋味呢 是釋放的是比較充分 尤其是前幾道 為什麼 因為我們說鹽茶的話 注重於開水來沖泡 因為大部分的 最集中的這種 茶湯的內含物質 前幾泡是最大量的 釋放出來 所以它的滋味感 是非常的醇厚 你倒了七八泡以後 十八泡以後 它其實相當部分的這種 比如說茶豆分 它都已經解析出來了 所以它的滋味感 就非常的博弱 所以好的滋味 如果按我們的 個人的這種感官的感受 肯定是前幾泡 最多你就是好的茶 前五泡 五六泡 算是最精華的 所以這個說法也是 沒有絕對的標準 沒有絕對的錯誤 這只是因人而異