岩茶品種詳解 【白雞冠】為何能成道茶?高品質白雞冠該有什麼表現

Hello 歡迎來到婉音茶室 今天的主題是白雞罐 提起白雞罐啊 我就想起來 有些茶友聽到白雞罐的反應 為什麼先關注是不是正年呢 白雞罐這個品種的行情不一樣哈 就問你們喝鹽茶這麼多年 採茶機去沒去過五一山風雲區 白雞罐特徵這麼顯眼 有沒有印象 看到過很多 我在周邊村子倒是看到過一些 但量都不多 都是一小片一小片的 這種量少 獨特 線下知名度又比較高的品種 價格正常就會略貴一點 但白雞罐這個品種呢 更加特殊 它的製優率也普遍較低 葉片很薄 葉間距又短 採摘做清創難度都很大 所以好的白雞罐會更貴 我這兩年一直有關注白雞罐 品質比較理想的 價格普遍是水仙這類常見品種的 兩到三倍 所以就這樣的情形下哈 你們認為的正常正年價格 對白雞罐可能不一定正常 而且從感受品種特點出發的話 正年並不是最優選 因為山長越好 它山長的氣息越強 很可能會壓過品種的特徵 不利於我們更好的感受品種的特點 好了 言歸正傳 白雞罐呢 是武夷山歷史悠久的珍稀名叢之一 不管是十大名叢的組合 還是五大名叢 四大名叢 都有它的名字 它是武夷山本地土生種武夷菜茶 在長期的自然水域中保留下來的優良彈珠 所致鹽茶品質優異 非常有特點 在武夷山儒士道文化高度融合 所以自古以來道觀寺廟就很多 而白雞罐相傳具有獨特的調氣養身功效 其餘道教淵源頗深 所以一直被推崇為道茶 相傳白雞罐出現的比其他還早 在明代就有了 白雞罐的起源地也有多個 後院火焰峯下的望鬼洞 武夷宮的白蛇洞和尹平峯的蝙蝠洞 都有白雞罐其名的茶樹 這幾個地方的白雞罐茶樹形態有比較大的區別 但經過老前輩們多年考察 白蛇洞的並無實據 現在市面上的白雞罐大多是來自蝙蝠洞的 也就是我們今天所介紹的這種 有明顯的白化特點的 它是一個可穩定遺傳的 光照敏感型的白化茶樹品種 光照敏感型什麼意思呢 它的葉片變化會受到光照強度的調節 隨著光照強度的上升 葉片黃化程度會加劇 像現在冬天光照強度低的時候 葉片的色澤會趨同於綠色的茶樹 所以觀賞白雞罐茶樹 最好是春季採摘前驅 發芽密集 色澤特點又明顯 白雞罐不僅適合飲茶 做白茶綠茶品質也很優秀 它是無性系灌木型中葉類的晚生品種 採摘期在每年的五月中上旬左右 新發的幼葉嫩黃顯白 葉片綿薄如綢 芽葉彎彎又顯毫 新葉老葉四差明顯 遠看起來形似雞罐 相傳這就是它名字的由來 白雞罐嫩枝的節間長度 較其他品種短很多 新葉的含水率不高 採得太嫩容易香氣低 採得太老 滋味又容易粗淡 所以品種的採摘難度製作難度都很大 這導致它的滋幽率普遍不高 因為是百化樹種 白雞罐的氨基酸含量更高 而多酚類物質含量更低 熟知鹽茶滋味格外的清純甘鮮 帶獨特的草藥香 玉米鬚香 避食度非常高 但只有香氣和滋味好的白雞罐 不算真的好 還要能體現出它獨特的調氣功效的 纔是真的好 白雞罐相比別的品種 在顯茶氣 快速獲得體感這一點 有更大的優勢和潛力 能做到這一點的 纔是真正優質的白雞罐 給大家推薦這款白雞罐呢 是我篩選了兩年選出來的 品質最為理想 性價比最高的 它的香氣和滋味的呈現都非常的理想 完全沒有清味清氣 而是以特別鮮純的 甘果香 焦糖香 熟香 藥香為主 入口有很好的薑感的呈現 稠滑鮮純 嘴巴裡的香氣 在茶湯嚥下後 有激活的感覺 從喉底開始 生出香味來 而且回甘胸襟 都很持久 不僅香和水理想 它的外觀也非常的美觀 這款鮮葉全部是手工採摘的 乾茶的時候 就可以看到 它的條索非常的簡細 而且完整度非常高 又非常的均勻 泡開了之後呢 葉片非常的柔軟 色澤非常的鮮亮 特別漂亮 所以沖泡它最好選用 130毫升的蓋碗 這樣既不太影響滋味的呈現 又能方便觀看葉底 乾茶還有頭茶後 都可以聞聞香 每個階段它都是不同的香氣 非常豐富有層次 第一道先緩避注水 讓茶葉充分浸潤 130毫升的蓋碗 可以不用太著急出湯 它的吸出比較平穩 我們前三道都可以控制在 10到15秒左右 之後再根據喜好調整 喝的時候可以多感受感受 口腔中餘留的香氣 它香氣的發散感 還有身體的體感 說不定會有很奇妙的體驗哦 那麼本期內容就到這裡了 關注婉妍帶你瞭解五一茶 拜拜我們下期再會