岩茶沖泡 【喝懂岩茶】不可錯過的飲法，學會歡樂一整年

寒冷的天氣一到 煮茶的熱潮就又被掀起 什麼老白茶 老陳茶 老熟蒲 煮各種的都有 但唯獨沒見幾個煮鹽茶的 這我就不得不出來說道說道了 沒煮過鹽茶 簡直是一大損失啊 鹽茶的茶青採摘時候通常都具有一定熟度的 再加上都要經過備火 備火時候 真正吃火的火溫大多都在100度以上 每到備火時長在十幾到幾十小時不等 而水燒開也就100度 所以鹽茶不怕高溫 也不去煮茶的那點時長 煮茶反而更能激發鹽茶的茶香 也正因此 煮過的鹽茶比沖泡時候 有更加濃稠 辛厚的風味 好喝的鹽茶往往還有一個共同的特點 中後段之後 木質香更加明顯 尤其是風化鹽產區的鹽茶 這個產區對茶葉的種植有嚴格且很複雜的管控流程 換植的代價是很高很麻煩的 所以風化鹽產區的茶樹樹林普遍都比較高 木質香就更加的豐富 環境如果也陰涼一點 水分濕度充沛 還可以積累更多的果膠物質 煮出來的茶就更加的香濃可口 因為煮的過程更濃激發鹽茶的茶香 所以煮鹽茶還有一個意想不到的功效 那就是煮後它的品種特徵會更加明顯 在剛入坑鹽茶分不清什麼是品種特點的時候 我琢磨出了自己獨特的辨別技巧 就是靠煮一下 煮後什麼辛辣感 桂皮香 醇和感 全都更加明顯了 聽到這有沒有想試一試的程度 先別急 再瞭解一下什麼樣的鹽茶適合煮 這裡可以大致從四個方面判斷 第一從香氣熟度看 根據我鹽茶的多年煮靈 我發現中等級偏上火功的鹽茶煮後會更加好喝 當然低火功能也不是不行 但它的香氣要有一定的成熟度 也就是說果香型的鹽茶 會比花香富裕的鹽茶更加合適煮茶 第二從沖泡的吸出看 吸出比較平穩的或者沖泡比較淡的 煮茶的話也更友好 如果吸出特別快也沒關係 煮的方式選擇先泡後煮 第三從樹齡看 如果是樹齡比較高木質香比較突出的 煮後也會更加新穎好喝 第四從品種看 在我煮過很多品種之後 我發現排名第一的品種還得是肉桂 沖泡時候你可能感受不明顯它的香氣優勢 但煮後就一定不會忽略 水仙排第二 水仙煮後醇厚甘韌 但香氣不及肉桂豐富 所以只能委屈第二 然後明叢和一些木質香出眾的小品種 煮後表現也非常不錯 可以並列第三 排在最後呢 是一些高香型且木質香不突出的 在前面幾種面前 茶湯就顯得淡薄了 沒有太大優勢 以上這四點符合的越多 煮茶體驗也會越豐富 比如店裡的碧石巖和虎嘯巖肉桂 建議買過的小夥伴喝的時候一定要試一試 最後一點怎麼煮 鹽茶的煮法其實與別的茶大同小異 也可以簡單分成兩種 先泡後煮或者直接煮 先泡後煮就可以先沖個五六七八沖 茶湯淡了再煮 8克的投茶量加入熱水200-300毫升均可 這個比例比較自由 水多了就多煮火水少了就少煮火 直接煮也很簡單 只要把茶水比拉小就可以了 1比150甚至口味淡的茶油1比300都沒問題 我覺得煮茶就把握一個原則就可以 快捷隨意好操作 水開後幾十秒到幾分鐘 根據自己的口味把握一下 聞到香氣飄出來就可以喝了 如果是炭爐就可以加稍涼一點的水 這樣就可以慢慢煮慢慢喝 在視頻的最後呢 想感謝一下大家2023年一路的陪伴與支持 今天是2024年的第一天 新的一年也沒有什麼好送大家了 所以總結了這一份喝鹽茶的不同體驗方式 希望大家能夠受用 喝茶體驗更加豐富 願我們的塑料茶友情 像煮茶的滾滾沸水濃濃茶香 給寒冷的天氣增添一絲溫暖 一起煮起來吧 拜拜