祁門紅茶的品飲和製作

奇門紅茶是中國傳統功夫茶之一 其調索錦細秀長 湯色紅豔明亮 特別是香氣清新芬芳 富於持久 茶自1875年問世後 以其形美 色豔 香高 味醇四絕 在國際市場上佔有重要的地位 品飲時可以沖泡數次 每次的口感都略有不同 細飲慢品 體會茶之真味 方得茶之真趣 清飲最能品味奇紅的悠揚香氣 沖泡功夫茶時一般選用紫砂茶具 白瓷茶具或白底紅花的彩瓷 除了單獨泡飲 奇紅還可以加入牛奶或糖等調飲 口味另有變化 奇紅的口味濃鬱悠長 即使添加奶或糖 也不失紅茶的香醇 春飲最宜 關於奇紅的製作 採摘後的鮮葉要經過尾雕 揉捻 發酵 使芽葉由綠色變成紫銅紅色 香氣透發 然後用文火烘焙至足乾 紅毛茶製成後還需進行精緻 經毛篩 豆篩 分篩 緊紋 撩篩 風旋 剪梯 糊火 清封等一系列 複雜的工序方能製成