將無同的岩茶自評 將無同的岩茶自評·足火斑竹窼老叢

哈嘍大家好 歡迎收看今天的江湖同德言茶自評 我們今天來喝的是我們去年新出的一款 燭火的單燭科老叢 這款茶本來是沒有打算在出的計劃之中的 是因為有一個比較大的客戶他自己比較喜歡燭火茶 所以他就要求我選一款比較好的老叢去備個燭火給他 那備茶的話一次差不多是要備到七到八斤 所以我們當時備的時候就備了一倍 然後他拿走了五斤 所以最後還剩個三斤左右 所以就拿出來跟大家分享一下 這種茶的風味會比較有特色 因為它在傳統的單燭科的基礎之上把火拉上去了 從而讓它本身工藝的味道進行轉換 讓茶湯更加重和 以及它有很多方向型的物質會轉換 當然由於你每備一次火 它的內置會有一些損耗 再加上它茶葉本身的收縮比 所以在備這種茶的時候 它的成本會相對更高 第一個你備一次火有一次火的公費 第二就是你備到燭火的時候 茶葉的損耗一定是會比中火會更高 也因此這款茶會比中火的茶會稍微貴一點點 但是從平穎的角度上來講的話 我還是會覺得這款茶很有特色 它展現出了一個好的老從備到燭火之後 所應該有的風味的轉變 並且我們能在裡面喝到好的工藝 在備到燭火的時候 它的純和順滑的湯底 和好的香茶在備到燭火裡面 它所帶出來的風味的轉換是什麼樣子的 它可能並不是我們在口腔之中的變化 而是喝完之後它的韻的感覺 以及通過備火讓滋味落到茶湯中的變化 也因此我會覺得很多人可能不太能喝得懂燭火 但是我會覺得這款茶會比較有意思 當然也很感謝我的朋友願意進行這樣的嘗試 把一個比較高級的茶備到燭火 去讓我們能夠感受到這種比較好的風味 那要不是這個朋友的選擇 我應該也不會做這一款茶 那我們就先沖泡一下這款茶 然後和大家一邊喝一邊感受一下它的風味 這款茶的乾茶看上去是比較烏黑緊接 而且聞上去就會有比較明顯的備火的氣息 同時還會帶出一些水果硬糖 和有一些比較輕微的竹子和花香 在換茶一入口會有一種比較明顯的備火的氣息 因為它首先是在去年12月底備的 到現在也就三個多月四個月的時間 所以它還需要有一個退火的時間 燭火的茶它退火的時間會相比於普通的會更長一點 與此同時到中間它會有一些煞口感和一些刺激感 這種在水仙裡面是比較少的 它這種煞口和刺激感 其實是因為它備火拉上去之後 它的火功和它內置所形成的對口腔的一種輕微的刺激 到了尾段之後 它就會展現出老蔥獨有的一些木質味和一些蟲味 它這種木質味跟蟲味在備火的情況下 我會覺得會微微有一點往陳香類的風格去轉換 所以喝完之後你口腔中會一直有一些淡淡的木質調 和有一些淡淡的陳香的香味 而在水露上由於它備到燭火 所以它的水露會更加的醇和跟勻稱 而口腔中我們也能感受到它的如油脂或者米湯一樣 比較黏稠和濃稠的感覺 所以有些老一輩的人喜歡喝煉茶 其實就是指的是這種備火比較高茶湯很濃稠的感覺 而喝完之後口腔中也會有一種比較好的韻感 它會帶有一些淡淡的木質調 有一點淡淡的甜 你會覺得它一直能夠回到你的口腔的前中部分 它的木質香會非常的明顯 而且會有轉出一些類似於陳香或者檀香的這種香料味 會比較持久 而且喝完之後口腔會比較爽口 只要你往外輕輕的一呼氣 就能感覺到它比較持久的流香和餘韻 第二泡喝上去前段它是會有比較明顯的備火味 有點炭火和木炭的味道 中段它會開始變得柔順起來 尾段會帶出一些淡淡的花香 這種花香不是傳統的南花香 我覺得它也會有一點偏向於一種成熟的丁香 或者有點類似於子羅蘭這樣的一些香 會比較淡 因為它畢竟火拉得比較高 而尾段喝完之後還是會帶出很多木質調的香氣 而這木質調的香氣 我會覺得還是會往陳香或者檀香的風格上去轉 水很細膩 純和有內置 如果我們喝的稍微慢一點 會感覺到茶湯在口腔中不斷的有一些細微的變化 它主要是給到你茶湯在口腔中的純和感 你會覺得這個茶在口腔之中很飽滿 很圓潤 而且會覺得從前中後三段來講 它都是協調統一飽滿有內置的感覺 第三泡喝上去它依舊純和乾淨 所以我覺得這款茶體現出水仙最重要的一個點 叫做純和的純字 大家在喝這泡茶的時候可以去著重的感受一下 另外這是一款老叢水仙 老叢最重要的一個點就是叢味 但它這種叢跟我們喝到中火那種比較明顯的有點糙米木質 還有一些很特殊的叢味不一樣 我會覺得它的叢味由於被火讓它有一些轉變 尾段會有一些叢味 同時它叢味就是會往一些木質調的橙香或者檀香這種味道去轉 所以我覺得尾調的這種奇特的香型的出現 其實跟它被火也有一點關係 另外我們能夠去對比這種足火跟我們的中火的半組合 大家如果有機會可以把兩個放在一起去對比的時候 你會發現它們兩個的一個共情是在於它們水的協調跟純和 但是它們的區別在哪裡 中火它的香味變化會更豐富 它的水露的給你的感覺會更加的有層次 會覺得中火會更多的有一些變化在裡面 但是足火的時候你喝上去主要就是它會把很多風味拉得很純和 很多彰顯在外面的味道它把它融合在了茶湯裡面 所以足火的茶需要你喝的稍微慢一點 去感受茶湯在口腔中慢慢釋放出來的那種味道 而不是像中火一樣我們就很簡單的去喝的時候 我們就能感受到 所以在喝的時候我們更重要的是去感受它的內置 以及它的純厚和純和的這個特點 與此同時呢 就是作為高級山茶它所應該有的韻 你喝完之後口腔中的甜味和它的回韻是否足夠的持久 這是我覺得在喝一個足火高級茶所應該去抓住的一些特點 那這款茶我會覺得它會比較有足火的代表 而且又有好的山茶 好的工藝以及好的老叢水清的特徵 所以這款茶我覺得還是比較有代表性的 感興趣的朋友可以嘗一嘗 以及已經收到這款茶的朋友 希望你們能夠對著視頻去喝一下 因為這款茶的理解起來的難度確實會比較高 那感謝大家的收看 我們下期再見